おっさんのB級グルメ哲学 その6 山頭火のラーメンについて･･･

2018　1月

おっさんの　ラーメンをめぐるお話も　とうとう　その６　となります
今は　懐かしいラーメンの味の　記憶をたぐりよせながら　そのお店とラーメンを思い出しているのですが

その中で　外すことのできないラーメン屋さんがあります
それが　旭川ラーメンの雄　山頭火　のラーメンなんですね

この店　俳人の種田山頭火　から名前をいただいたそうですが　全国どころか　海外にも進出している
世界的チェーン店　なんですね
今は国内の店舗は　縮小したようですが　海外が凄い勢いらしいです


その前に　同じチェーン店で　札幌ラーメンを代表する
味の時計台ラーメン　について触れておかなくてはなりませんね

もう30年以上前でしょうか　このおっさん　ここのラーメンを食べたことがあります
その時は　時計台の横の南北の通りを挟んだ対面のところに　あった店舗だったのですが
醤油ラーメンを頼んだところ　これが･･･真っ黒で　しょっぱくて　スープの旨みが全く感じられない
ラーメンだったんですね　
今思うと　たぶんアルバイトが作っていたのだと思うのですが
何かを入れ忘れたかのかもしれません　とにかくまずかったんですよ
茎わかめは　入っていたんだけどね･･･


それで　味の時計台＝まずい店　という風に思っていたんですね
ところが　2000年辺りに　もう一度北2条の店で　食べたことがありまして
その時は　普通においしい札幌ラーメンでしたね
醤油はやはり味は濃いめですが　まあ万人受けする札幌ラーメンと言うところでしょうか
味噌の方が　やはり　ここでは人気がある様ですがね

これは

札幌駅の　北口の西側にある　味の時計台の店です



一番人気の味噌と



味の濃い醤油です


この味の時計台ラーメンも　全国展開をしていて　海外にも進出しているそうです
山頭火と　味の時計台　目指す味の方向は全く違いますが
広く海外まで進出している所は同じですね　海外では　どちらが生き残るのか非常に興味が
あるところですね



さて　肝心の山頭火ですが　初めて食べたのは　やはり　2000年くらいの頃です
よく食べたのが　北14条東7　にあるお店ですね
山頭火の創業は　1988年　この店が出来たのが　1996年　だそうですから　結構古いです



このお店　環状線の南に面して　オートバックスの隣りにチョコンと建っています


お決まりのラーメンは

塩の大盛りですね
この山頭火は　塩ラーメンが美味いんですね　豚骨で時間を懸けてとった乳化した
クリーミィなスープに　アジやカツオでとった魚の出汁を合わせてあるんですね
このスープが　美味いんですね
あっさりとしていながら　濃厚な深みがあるスープでしょうか
何度食べても　美味いですね　飲み干してしまいます

上にかかっている　ゴマが香ばしさを与えていて　小梅もいいアクセントになります
そして　チャーシューが　厚いバラのが2～3枚乗っているんですね
小さい丼なので　少なく見えますが　そんなことはありません

麺は中細のややウェーブのかかった旭川麺　やや硬めに茹でるのがいいです
茹ですぎは　NG
この麺はおいしいですね　

行きやすいのもあり　何度食べたか判りませんが　まあ　何時食べても同じ味を維持しています
そこがこの店の良いところでしょうか

ただし　少し　スープが甘く感じてしまうところでしょうか･･･
食べ終える頃に　少しくどく感じることがあります　そこが残念な所ですか･･･
もう少し煮干しの味が濃い方が　このおっさんには良さそうですが
これはこれで　一つの完成系なのかもしれません
バラのチャーシューの脂がきつい時があるので　それはいただけませんね


塩ばかり食べているので　

醤油も食べることがありますが　醬油のほうは　少し雑味が出てくるようです
美味しいけどね　でも　やはり　ここは塩ですね

九州の豚骨ラーメンにはない　魚出汁の良く出た豚骨ラーメンですね
おっさんが好きなのは言うまでもない事ですね




この山頭火　12年ぶりに　札幌に新しい店を出したそうです
札幌駅と大通りを結ぶ　チカホの北1条の所に


周りのオフィスの会社員さんをターゲットにしているそうです
当然山頭火ですから　塩がメインですが

これは　塩の肉盛りですが



味噌と（810円）


この

醤油が　（760円）
他の店と味が違う様です
とくに　この醤油は　煮干しの味が濃いみたいです
おっさん好みかもしれません
ちかじか　これを　麺かためで　いただいてみようかと思いますね
行きやすいのでね･･･

この店　夕方5：00～　酒も飲めるそうで別メニューがあるそうです
まあ　そっちは　どうでもいいけどね



山頭火というと　すすきのの　南3西3　の所にあった店と
電車通りに面した　山鼻の南19条の店で食べたことがあるのですが

どうも　この2店は　営業方針で　本店ともめて　裁判沙汰になったことがあり
結果　今は名前を変えて
有限会社山頭火らーめん 札幌南３条店　と　山鼻店　という名前になったようです




こちらはすすきののお店ですね
味は基本おなじですが　少し違うかもしれません
以前食べたときは　少し脂っこかったかもしれませんね



そんなわけで　長々と　山頭火　について述べて来ましたが
おっさんの中では　何時も味が変わらない　美味しいお店として
位置づけていることはいうまでもありません
特に　塩ラーメンね

それでは　また