レモンケーキ

レモンを大量に頂いてそのままになっていました。

そろそろ何かに使わないとな。と重い腰をあげてレモンケーキを作る事にしました。

レモンの皮をすりおろして使う予定でしたが、皮はもうすりおろせないくらいフニャフニャです（汗）

仕方がないので、皮のすりおろしはあきらめて果汁をたっぷり使いました。

レモン果汁と粉糖でうわがけ。


作り方

卵を割り重さを計ります。

卵と同量の砂糖（我が家はきび砂糖）、薄力粉（国産薄力粉ドルチェ）、無塩バター（nakazawa業務用）を準備します。

世にいう、ほんまもんのパウンドケーキ（イギリスでは1ポンドずつ）、カトルカール（フランスでは1/4ずつ）

レモンを絞って果汁を用意します。

バターをしっかりとホイップします（ここ大事☆）

砂糖を何回かに分けてホイップします（ココも大事☆）

卵を何回かに分けて入れてホイップします(ここ大事☆)

レモン果汁1/2個分程入れて馴染むまでホイップします。

ホイッパーはここまで。

薄力粉をふるい入れて、木じゃくし（もしくはゴムベラ）で丁寧に、生地にツヤが出てくるまで根気よく混ぜます（ここ大事☆）

溶かしバターを塗って、強力粉を薄くつけた型に入れてオーブンで焼きます。

焼き時間、焼く温度はオーブンによって違うので割愛。

バターケーキが焼けたらしばらく放置し冷めたら型から外します。

粉糖にレモン果汁を少量入れて混ぜたものを全体に塗ります（本当は卵白も少量入れるのですが省略）。

ベーキングパウダーさえも使わず、柔らかくしっとり出来るのには技術と根気が必要。

そして

添加物ゼロですのよ～～～♪（白鳥麗子風）

ふふふ。。。。おっほっほっ。。

ふぉっふぉっふぉ～～～～～（バルタン星人か）

テーブルにドデンと置いて、ペティナイフで好きなだけ切って食べる方式。

食べながら、これと同じ質のケーキを買ったらなんぼするやろ？と銭勘定してしまう関西人（やらし）