温海かぶ6㎏を樽に丸漬けした。3％の塩をまぶして倍の12㎏の重しをした。これからは朝晩冷え込むので、2回目の収穫をした。
20型の樽に20型のつけもの袋でピッタリの量だった。
水があがってきたら、酢6％と砂糖10％を混ぜて加える（あがった水は捨てない）。重しは液に隠れる程度に軽くする。
丸漬けは2週間程で食べられ、切り漬けよりも日持ちするのと「しゃっきり」した食感が良い。
先日の切り漬けの様子
タワシで丁寧に洗い、株元とお尻、ひげ根をカットし汚い部分があれば取り除いた。今年は小ぶりだが殆どがきれいで漬けやすかった。
