先日収穫したタマネギでスープを作った。毎年のことだが、自分ができる数少ない奥さん孝行だ。
収穫直後の新タマネギだけで作ったこの時期ならではのスープ、しかも素人ができる簡単なものだ。
甘みがありタマネギそのものを味わえた。
大きなタマネギ2個で1㎏、塩5ｇ（0.5％）と牛乳25㏄だけです。
タマネギを刻み塩をまぶし鍋にふたをして弱火で蒸し煮20分程でしんなりしたらミキサーにかける。
再び鍋に戻して温め牛乳（生クリーム）を加え完成。
採りたてのタマネギを使うこと、焦がさないこと、ミキサーには少量で何回かに分けて回すこと、牛乳（出来れば生クリーム）を入れたら煮立たせない等が留意点です。
梅雨入り前にと解っていたが､梅雨入りしてしまったこと、味噌の天地返しをした。
3ヶ月程経っているので味噌にはなっており若味噌のいい色です。
減塩甘味噌だが、塩のカドも取れ始め美味しくなりそうだ。
今年の味噌作りは2月16日（その様子は→こちら）と3月28日に（その様子は→こちら）仕込んでいる｡
11月頃から使う予定です｡
