柚子大根は 柚子と大根のあるこの季節に作りますが
皆さんのblogやクックパッドを参考に 作ってみました。
まず大根を3ミリの輪切りにし 干します。
多いようですが これで1本分なんですよ。
堅めの干し柿 柚子の皮の 白い部分をそぎ落としたものを
用意しますが なかなか全部は取れませんので適当です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/57/9a4509c92710411fb21ebf5d8a271ae5.jpg)
干し柿と柚子の皮を縦長に切り しなっとした大根へ巻いていきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/86/25d93949ae17eb72e26f372cebb5f091.jpg)
容器に並べ上から甘酢をかけ 冷蔵庫へ入れて 3日ほどしたら食べられます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/1b/f1d26efe3a3c0f834e6d3250b65f2dd2.jpg)
前回同じものを作り 箸休めによかったので再度作りました。
今回も干し柿入りと 柚子だけのものにし こちらは鷹の爪を
入れました。
歯ごたえを楽しみたかったら 大根をもう少し厚く切り 干す時間を
長くすればいいそうですよ。
これならおせちにもいいです。
柚子の皮 こんなにきれいにするのがなかなか面倒ですが 柚子があるうちに少しづつ
作って冷凍にしておくといいでしょうね。
ようちゃんばあばさんの言う通り、おせちにもいいですね。
こちらでは寒いのか、それ程ゆずを見かけません。
たまに頂く事があっても、お鍋に入れる位でなくなります。
一度干し柿入りの柚子大根を食べてみたいです。
絶賛の声が聞こえそう、挑戦します。
そうそう、これくらいの硬さの干し柿がいいですよね。
てことは、柚子と干し柿は相性がいい、ということですね。
このゆず大根、いいですね~。
早速作ってみたいです。
よく薄切り大根にスモークサーモンを挟んで作っていたのですが
塩っ辛い気がして気になってました。
これなら箸やすめにちょうどよさそうです。
アイデア、ありがとうございます。
くりまんじゅうさんて私のイメージに反して案外にマメなんですね。やっぱり土佐の女性はいいよね。
この材料、今我が家に全部揃っています。
早速、くりまんじゅうさんのレシビに忠実に
作ります。
今何度も読み返してメモしましたから、
バッチリです。
早速作ってみたいと思います。
考えてみれば、大根のナマスに干し柿入れたらおいしいんですよね。
相性のいいものばかりです。
まぁ、素敵な箸休め、、美味しそう~~
柚の皮の始末も、一つ一つ巻いて、、、
我家には材料が揃っていないのを幸いに、、見なかった事に、(*≧艸≦)
美味しいからと言って
食べ過ぎには ご注意を
なくなります。
ようちゃんさんの言われる通り柚子の皮を冷凍しておけば
しばらくは作れます。
これ干し柿を干しすぎて そのまま食べるには堅くなり
再利用みたいなものですよ。
酢の力で柿が柔らかくなります。