初夏ならではの源氏ケ浦の恵みです。
腰痛と右肩痛と倦怠感から、いつものスーパーに外部委託です。
【マダイ】・・・解体後の図（４尾分）
１尾は丸ごとママ友に受け取っていただいたので、４尾分（凄い重さ）。
片手で持ったらトレイが割れました（そのくらい大きい！）。
【マダイの頭】・・・梨割はあったがアラが無かった（残念）
なぜか目が合うんです。
アラを２尾分でお願いしたのですが、頭だけでした。・
上手く伝えられなかったんですね、次回への宿題です。
【１／４左肩】
左上半身。出刃より大きくこのサイズは感動的（炙ります）。
（写真を補正したが上下逆？）
我が家担当の、料理人出身の介護相談員によると、「皮」って一番旨いらしいです。
今回フリカケを作ろうと思いましたが、体が言うことを聞かず断念。
【捌いた後のホタテ】
ホタテの養殖は詳しくないのですが、半成貝で合っていますか？
貝のサイズは最大級ではないのですが、貝のサイズの割に貝柱が大きく、ピッチピチのホタテで、油断すると間違いなくパコッ！と挟まれます。
【刺身】
産卵前後は味が落ちると思っていたのですが、Ｋｕｄｏｈさんから「味が落ちるのは産卵後」と教えていただきました。
食してみると、正にその通り！
背側の皮炙りも旨いし、腹側の皮無しも柔らかくて旨い！
ホタテの貝柱も旨いが、ヒモも美味！！！
【卵】・・・この時期の珍味
まるでおせち料理。
急にインバウンドになりますが、日本以外は冷めた料理をあまり食べないもの。
しかし、冷めても料理を美味しく食べられる日本人には、「弁当」という文化があります。
今回自分も分かりましたが、その調理方法は、一気に過熱して冷ましながら味を付けるもの（目からウロコ）。
だから冷めても旨いんですね、これ重要。
残り物は全て冷凍、源氏ケ浦（自然）の恵みは、できる限り大切にしましょう。
ＳｕｚｕｋｉさんがＮａｋａｇａｍｉプロの影響を受けたように、Ｗａｔａｎａｂｅも真空パックの機械購入を前向きに検討したいと思います。