2014年9月のブログ記事一覧-福島グルメ・イタリアン・居酒屋の個室宴会　ガンマーサード経営ブログ

【ご当地グルメでまちおこし!　B-1グランプリin郡山　】

2014-09-30 10:45:33 | 経営ブログ

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2014年10月18日(土)と19日(日)の二日間、福島県郡山市でB-1グランプリが開催されます。

B-1グランプリとは？
B-1グランプリの正式名称は「ご当地グルメでまちおこしの祭典！B-1グランプリ」。ここ数年60を超えるまちおこし団体が出展し、昨年は豊川市に2日間で58万1千人の方々にお越しいただきました。おかげさまで「日本最大級のまちおこしイベント」として認知され、毎年注目を集める国民的イベントと呼ばれるようになりました。　

今年の福島県郡山大会は「東北・福島応援特別大会」と称しています。本来愛Bリーグ加盟団体の地元にのみB-1グランプリの開催権があるのですが、まちおこし団体の「浪江焼麺太国（なみえやきそばたいこく）」の地元浪江町に戻れないことから、関係の深い郡山市・浪江町とともに福島そして東北を盛り上げようという趣旨の大会です。　～ホームページより抜粋～

この催しでは、箸によるユニークな人気投票（一人二票）を行っています。

来場者は単に味の優劣だけで投票している訳ではなく、「並んでいるときのパフォーマンスが楽しかった」「方言で話してくれてなんだか親しみを感じた」などの理由で投票するケースもあることが、アンケート結果から分かっています。

イベント開催の目的はあくまでも“まちおこし”なのです。

2013年は浪江焼麺太国がなみえ焼きそばでゴールドグランプリを受賞しています。

4月の東京日本橋の福島アンテナショップ開店には、やきそば大王も駆けつけました。

今年はいったいどんなドラマが待っているのか、とても楽しみですね。

ぜひ会場に足を運んで、県内外から参加する各団体のふるさとへの熱い想いを体感してください。

第9回ご当地グルメでまちおこしの祭典！
B-1グランプリin郡山　～東北・福島応援特別大会～

開催日平成26年10月18日(土)～10月19日(日)

開催スケジュール
10月17日(金)　出展団体パレード　17:00～　JR郡山駅西口周辺
10月18日(土)　開会式　8:45～9:00
10月18日(土)　B-1グランプリ1日目　9:30～15:30
10月19日(日)　B-1グランプリ2日目　9:30～15:30

会場　開成山公園会場、ザ・モール郡山駐車場会場、郡山市役所駐車場会場

出展団体　全国より59団体
☆出展団体について

入場方法　入場は無料です。出展団体の料理の購入には、イベント専用チケット「B-1グランプリチケット」が必要です。「B-1グランプリチケット」は、100円券を10枚1組（1,000円）で販売します。

主催
☆ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会
☆B-1グランプリin郡山実行委員会

併設開催　第20回市民ふれあいフェスティバル　郡山の農業・観光物産展

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【豊かな自然の裏に潜むリスク】

2014-09-29 11:43:14 | 経営ブログ

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長野と岐阜の県境にある御嶽山が先日噴火し、多数の被害者がでてしまいました。

今回の噴火で、あらためて自然災害を予知することの難しさが浮き彫りになっています。

気象庁はあらゆる機器を使って御嶽山の地震活動を監視していたそうです。

噴火の兆候は少なからずあったようですが、警報を発令するまでの“確信”には至りませんでした。

火山や周辺にある温泉は地域の観光資源になっているため、それによって生計を立てている人の機会損失を考えると、よほどの自信がない限り、おいそれと警報を出すわけにはいかないのでしょう。

実際、今回の噴火前に入山規制はされておらず、火口付近にいた多くの登山者が高熱の噴煙に巻き込まれて亡くなっています。

火山大国である日本には、御嶽山と同じように噴火のリスクを抱えた山が数多くあります。

日本一の高さを誇る富士山もそのひとつ。

万一富士山が噴火すれば、その火山灰は風に乗って100キロ程度は飛ぶとされており、首都東京の中心にまで被害が及ぶと試算されています。

火山灰により想定される主な被害
(1) 停電
(2) 断水
(3) 交通網マヒ
(4) 電子機器の故障
(5) 農作物の被害
(6) 健康被害

日本は四方を海に囲まれ、大自然に恵まれた素晴らしい環境の国です。

しかしながら、それは裏を返せば、常に自然災害のリスクに晒されているとも言えます。

福島市のシンボル吾妻山。

この麗しき山も噴火の可能性が決してゼロではありません。

福島市では、万一の場合に備えて、吾妻山噴火の際のハザードマップを公開しています。

吾妻山噴火のハザードマップ

特に被害が大きくなると予想されているのは、冬季の噴火だそうです。

積もった雪が熱で溶け、泥流となって低いところをめがけて一気に押し寄せてきます。

お住まいの地域がハザードマップで被害想定をされていなかったとしても、自然の脅威は我々人間が推し量ることはできないため、絶対に大丈夫とは言いきれません。

少しでも人的被害を少なくするために、自然災害への対策を予め確認しておくことで、いざという時に冷静な状況判断と行動ができるようにしておきたいものです。

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【笑顔の効能】

2014-09-28 07:06:01 | 経営ブログ

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本日はサービス業と深い関わりのある“笑顔”について書いてみたいと思います。

精神科医の樺沢紫苑さんによると、笑顔には8つの効能があるそうです。

（1）免疫力が高まる」
（2）ストレスが緩和される
（3）痛みが緩和される
（4）各種身体症状に効果がある
（5）記憶力が向上する
（6）幸せになる
（7）考え方がポジティブになる
（8）長生きする

これらの効果の多くは、笑顔の表情を作るだけ、つまり「作り笑顔」でもほぼ同等の効果が得られるというから驚きです。

笑顔になることで脳が幸せな状態だと勘違いする訳ですね。

今回この笑顔の効能をブログで紹介するのには理由があります。

私自身の経験で本当だと実感しているからです。

約5年前ぐらいから意識的に笑顔でいることを心掛けるようになりました。

と言っても、例えば接客の時にお客様の前だけ笑顔で、終わって振り返ると真顔になってしまったのでは、それこそ本当に単なる「作り笑顔」です。

そうではなく、基本的にいつでも笑顔なのです。

自宅にひとりでいる時も、自分が笑顔じゃないと感じたら、すぐに口角を上げるようにしています。

バカみたいに思われるかもしれませんが、葬儀の参列やクレーム対応時など、場の状況が笑顔に相応しくない時を除いて、常に笑顔でいることを心掛けています。

実は、昔は「笑ったら負け」みたいな考えを持っていました。

特に思春期はそのような気持ちが強く、極力無表情でいた時期もありますが、別に腹を立てている訳でもないのに「怒ってる？」と勘違いされたこともあります。

そんな私が大きく考え方を変えるようになったのは、人間関係の壁にぶつかったことがきっかけです。

顔の表情というのは、口から発する言葉以上に多くの情報を相手に伝えます。

さまざまな経験を経てそのことに気付いた私は、上記のような自己改造を始めました。

その結果、以前と比べて対人関係がスムーズになったり、ストレスに強くなるなどの笑顔による恩恵を肌で感じるようになったのです。

人間ですから、悲しい時もあれば怒りを感じることも少なからずあります。

東日本大震災の時には、故郷福島のあまりの惨状に心がポッキリと折れてしまいそうになりました。

でも、悲しんでばかりはいられない、そんな辛い時こそ笑顔でいようと心に決めたのです。

私は笑顔が持っている“不思議な力”を信じています。

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【温泉とこけしの街　福島の土湯温泉】

2014-09-27 00:29:16 | 経営ブログ

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火山大国の日本は温泉天国ですが、私の地元福島県にもたくさんの名湯・秘湯があります。

その中から、本日は福島市の土湯温泉(つちゆおんせん)をご紹介します。

動画では福島市の観光PRキャラクター“ももりん”が、温泉とこけしの街土湯温泉の魅力を紹介しています。

撮影時期は昨年(2013年)の紅葉シーズンなので、山々がキレイに色づいていますね。

土湯温泉はとても自然豊かな渓谷にあります。

国が全国63の一級河川を対象に行っている水質調査の結果、福島市の荒川は平成22年から4年連続で水質ランキング全国一位となっています。

そんな日本一の清流のせせらぎを聞きながら過ごす休日は、きっと素敵な想い出になることでしょう。

秋の観光旅行で東北を訪れる際には、ぜひ福島の土湯温泉にもお立ち寄りください。

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【秋の歓送迎会シーズン　接客に力を入れてお客様満足度アップを目指そう！】

2014-09-26 08:03:19 | 経営ブログ

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秋は年度末に次いで異動の多い時期と言われています。

昨日私がヘルプに入った宴会も歓送迎会でした。

新しい門出には新天地への希望があれば不安もあります。

そんな複雑な心境だからこそ、お客様には笑って楽しいひと時を過ごしてもらいたいと考えています。

そのために飲食店スタッフは何ができるのでしょうか？

美味しい料理・飲み物を迅速に提供することは、ある意味当たり前。

それができていることを前提に、お客様がより満足するサービスを考え実行していく必要があります。

それがお店の個性であり、集客する際の大きな魅力になるからです。

以下の観点から接客を振り返ってみましょう。

・服装（好感をもたれる身なり）
・表情（言葉より情報伝達量が多い）
・視線（観察と凝視は全くの別物）
・言葉（礼儀正しい言葉遣い）
・におい（不快感を与えない清潔さ）
・距離（近すぎず、遠すぎずの適度な距離感）

大手チェーンを見比べると分かるのですが、居酒屋の宴会プランの内容にそれほど大きな違いはありません。

ですが、お店の雰囲気は働いている人次第で大きく変えることができます。

心掛け次第で接客はどこまでも楽しくなりますし、そんなスタッフが多いお店は活気に溢れているものです。

ガンマーサードがおすすめする秋の歓送迎会プラン

ローレン＆リーフ　開店10周年記念プラン　選べる肉料理コース

恋する出目金　板前が腕をふるった秋の大江戸コース

鶏や清兵衛　大分名物の鶏天や福島の地鶏が楽しめる風コース

カヂャ　秋の味覚をふんだんにつかった彩り豊かな宴会コース

らくだのたまご　国産牛肉ステーキ＆3時間飲み放題コース

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【集まれ3,000人　福島市チャレンジマッチ開催】

2014-09-25 07:51:06 | 経営ブログ

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福島市をホームタウンとするプロサッカーチーム福島ユナイテッドFCが、10月5日(日)にチャレンジマッチを行います。

日時
2014年10月5日(日)　午前10時から午後4時まで（キックオフは午後1時）

試合
2014明治安田生命J3リーグ　第27節　福島ユナイテッドFC　VS　ブラウブリッツ秋田

会場
とうほう・みんなのスタジアム（県営あづま陸上競技場）福島市佐原字神事場1番地

スケジュール
10:00　チャレンジパーク　オープン
10:30　フリースタイルフットボールクリニック（1回目）
11:20　フリースタイルフットボールクリニック（2回目）
11:30 スタジアム開門
12:30　フリースタイルフットボールパフォーマンスショー
12:40　福島市長あいさつ
13:00　キックオフ
15:00　試合終了予定時間
16:00　チャレンジパーク　クローズ

～来場者特典～
☆未就学児、小学生、中学生、高校生　試合観戦　無料
☆福島市チャレンジマッチ限定「ミサンガリストバンド」プレゼント【先着3,000名様】
☆「スタジアムを真っ赤に染めろ」企画！　「オリジナルピンバッジ」プレゼント【先着300名様】

～福島市チャレンジパーク　スタンプラリー～
各ブースでスタンプを集めると、「福島ユナイテッドグッズ」【先着200名様】がもらえます。
☆フリースタイルフットボールチームによるクリニック
☆アトラクション（ふわふわ遊具・キックターゲット・キックボウリング）
☆フェイスシールを貼ってゆるキャラと記念撮影！(ももりん・信夫山わらじい)
☆ふれあい動物園(うさぎ・モルモット・ヒヨコ・ラマ・ヤギ・エミュ)

お問い合わせ
「集まれ3,000人　福島市チャレンジマッチ」について
福島市企画経営課
電話　024-525-3708
福島市ホームページ

試合及びチケットについて
AC福島ユナイテッド
電話　024-573-8203
福島ユナイテッドFCホームページ

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【日本のウイスキーの父と母　竹鶴政孝とリタ】

2014-09-24 07:05:02 | 経営ブログ

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2014年9月29日(月)から朝の連続テレビ小説でマッサンの放映が始まります。

主人公夫婦のモデルとなっているのは、ニッカウヰスキー創業者の竹鶴政孝さんとその妻リタさん。

※以下敬称略

竹鶴は日本でも本物のウイスキーが作りたいと考え、本場スコットランドへ留学しました。

そこで親日家だった開業医夫婦の長女リタと出会います。

先日社員旅行で北海道を訪れた際、二人の想い出がたくさん詰まった余市に行ってきました。

竹鶴は国産のウイスキー作りに成功したものの、ピートの個性的な味わいからか当初はまったく売れなかったそうです。

ニッカウヰスキーの名称の由来は、前身の大日本果汁⇒日果（にっか）。
※写真は事務所跡地

アップルジュースやアップルワインでウイスキー生産の費用を賄っていました。

竹鶴は“本物”にこだわったため、経営状態はいつも苦しかったと言われています。

また、戦時中は祖国が敵国となったことで、リタはスパイ容疑をかけられるなど、二人の人生は波乱に満ちたものでした。

国際結婚がまだ珍しかった当時ですが、リタほど日本人になりきった外国人もそうそういないでしょう。

竹鶴の手記によると、リタは日本料理が得意で、自分で漬物づくりもしていたとのこと。

愛する者の為とは言え、祖国から遠く離れた異国の地で暮らしていくことには、それ相応の“覚悟”が要るはずです。

リタの愛情に竹鶴は志で応えました。

竹鶴夫婦がいなければ、今日の日本におけるウイスキー文化はなかったかもしれないのです。

数年前のハイボールブームでウイスキー人気が定着しました。

とは言え、ワインなどに比べれば、まだまだ間口が狭い印象は否めません。

モルト愛好家の私としては、今回のドラマにより竹鶴夫婦の足跡が広く知られることで、飲んでみようという方が少しでも増えてくれると嬉しいです。

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【ぐるなび大学in福島　忘年会対策セミナーのお知らせ】

2014-09-23 15:15:34 | 経営ブログ

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今日はお彼岸の中日にあたる秋分の日ですね。

「暑さ寒さも彼岸まで」という慣用句にあるように、近頃はだいぶ涼しくなってきて、朝晩になるとちょっと肌寒かったりします。

そろそろ、飲食店にとって一番の繁忙期となる年末年始の忘年会・新年会の準備をはじめる時期になりました。

飲食サイト大手のぐるなびでは、飲食店の販売促進に必要なノウハウを提供するぐるなび大学を開校しています。

その一環として、2014年10月15日(水)に福島のパセナカMisseにおきまして忘年会対策セミナーが開催されます。

第一部　14:00～15:00
【基調講演】
「飲食店で地域食材をブランド化する」

講師
株式会社スタイルスグループ　代表取締役　佐々木浩史氏

講師略歴
宮城県石巻市出身。2007年会社設立。仙台というマーケットに根ざした形で現在12店舗展開中。2011年には石巻の鮮魚店と組んだ居酒屋を仙台に出店。自社が被災地の浜の販路となることが復興の手助けになると店舗網を広げ、今年5月には東京にも進出。三陸の生産者と組み地域食材のブランド化を推進している。

第二部　15:15～16:15
ぐるなび忘年会対策セミナー

講師
ぐるなび大学職員

様々な商品サービスが、WEBで、予約・取引されている現在、飲食店予約もいよいよWEBの時代に突入。この転換期に、改めて消費者の目線を追い、消費者はどのように飲食店をしぼりこみ、決定・予約しているのかを紐解きます。サイト開設以来ぐるなびが蓄積してきた忘年会、お店選びについての膨大なデータをもとに、年末商戦の成功から、繁盛店であり続けるために何が必要かをお伝えします。

これは私見ですが、料理人の方は職人肌の方が多く、一般的に座学を好まない傾向が見られます。

確かに、知識ばかり詰め込んで頭でっかちになるのは考え物ですし、現場を知らなければただの机上の空論で終わってしまいます。

とは言え、膨大なデータに基づく客観的な事実が、現実の問題を解決するヒントになることもあります。

開店準備等でなにかと忙しい時間帯とは思いますが、ぜひ多くの飲食店関係者の方に参加して頂ければと思います。

ぐるなび大学in福島　忘年会対策セミナー
お問い合わせ　ぐるなび大学事務局　0120-41-9672（平日10:00～18:00）

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【新業態に挑戦！　そばで居酒屋の二毛作営業】

2014-09-22 09:59:01 | 経営ブログ

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9月21日(日)からガンマーサードグループは神奈川県横浜市で新しいチャレンジをスタートしました。

夜は居酒屋として営業している店舗が、昼のランチタイムのみそば屋を営業するというものです。

福々そば喜助と屋号も変えているので、まったく新しいお店が開店したような雰囲気になります。

いわゆる二毛作営業です。

提供するそばは福島の製麺所から仕入れています。

大盛り(1.5人分)が無料サービスなので、遠慮せずにどんどん注文して頂きたいと思います。
※写真は通常盛り

温かいそばも、茹でた後に一度冷水でシメてから再度お湯で温めています。

そのひと手間をかけることで、そばの歯ざわりがまったく違ってくるからです。

天ぷらは注文を受けてから揚げているので、アツアツ＆サクサクです。

大盛り同様、食後のコーヒーも無料サービスになっています。

セルフサービスになりますが、おかわりも自由なので、ゆったりと休憩することもできます。

ガンマーサード初の試みは業態だけではありません。

AirREGIの導入です。

今回開店準備で実際に料理の登録などを行いましたが、タブレットでの入力を前提に設計されているため、とても優れたインターフェースだと感じました。

小売店や飲食店に不可欠なレジですが、月々のレンタル費用が固定費として重いのが実情です。

今後会計業務の強化も予定されるため、新しいそば屋業態のスタートに合わせて試験的に導入しました。

写真はスタッフの北村真樹さん。

正式オープンは9月27日(土)からですが、実は21日(日)からサイレントオープンしています。

これまでガンマーサードは様々な業態の飲食店をプロデュースしてきました。

その経験を基に準備を進めてきたものの、実際にやってみなければわからないことも多いものです。

このプレオープンの期間に、お客様からの要望やスタッフが気付いた点を改善へと繋げていきます。

地域の皆様から愛されるお店作りを心掛けてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

食べる門には福来る！

福々そば喜助
住所　神奈川県横浜市南区吉野町2-6-5
電話　045-309-0011
営業時間　11:00～14:00
定休日　火曜日
アクセス　横浜市営地下鉄ブルーライン線　吉野町駅1番出口から徒歩1分

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【話題のドラマ　孤独のグルメ】

2014-09-21 14:50:35 | 経営ブログ

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ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。

いま私が注目しているグルメ番組があります。

テレビ東京系列で水曜深夜に放映されている孤独のグルメです。

従来のグルメ番組とひと味違うのは、うんちくの説明や過剰な演出をすることなく、ひたすら主人公の食事シーンと心理描写をつづることで、ドキュメンタリータッチで仕上がっている点です。

また、登場する飲食店は架空のお店ではなく、実在する店舗であることも見逃せません。

現在放映されているシーズン4の第8話に登場した杉並区阿佐ヶ谷のオックステールスープとアサイーボウルのお店YO-HO's cafe Lanaiは、昨年12月に森山会長と二人で訪れたことがあります。

実際の店舗で撮影されているだけでなく、劇中ではオーナー夫婦の明るく気さくな雰囲気もそのまま伝えられています。

オーナーの堀川さん(左)のフェイスブックによると、撮影の翌日ぐらいから忙しくなり、土日祝日は現在でも満席状態が続いているそうです。

やはりテレビの反響は大きく、もともと座席数14席の小さなお店ということもあり、お店の外に行列ができることもあるとのこと。

お店は阿佐ヶ谷駅から徒歩2分弱と近いものの、路地を入っていくためちょっと場所が分かりづらいかもしれません。

南口にあるアーケード街パールセンターとマクドナルドの間の狭い道を入っていきます。

ちょうど餃子の王将がある路地で、中央線と並行して高円寺方面にしばらく歩いて行くと、左側に「ハワイ」と書かれた看板のあるお店があります。

味は実際に食べて保証付きですし、ハワイ好きなご主人との会話もとても楽しいお店ですよ。

YO-HO's cafe Lanai （ヨーホーズカフェラナイ）
住所　東京都杉並区阿佐ヶ谷南2-20-4 NH ビル2 1F
電話　03-6383-1298
営業時間
[火～金]11:30～14:30　17:30～23:00(L.O.22:00)
[土・日・祝]13:00～23:00(L.O.22:00)
※毎週月曜定休日

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【レシピ検索ナンバー１　クックパッドってどんな会社？】

2014-09-20 09:35:15 | 経営ブログ

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「今日のおかずは何にしよう？」

毎日の献立を考えるのは本当に大変ですよね。

同様に、飲食店のグランドメニューやおすすめ料理を決める作業も結構大変だったりします。

そんな時に便利なサイトが、日本最大の料理サイトクックパッドです。

クックパッドではさまざまな料理のレシピが公開されており、2014年9月時点では何とその数183万レシピ。

レシピは基本的な家庭料理をはじめ、人気の料理雑誌や料理研究家たちのプロのレシピ、また健康やダイエットレシピなど、さまざまなジャンルから選ぶことができます。

食材からレシピを探すこともできますので、買い物でおいしそうな食材を見つけた時に、スマホを見ながら献立を考えることもできます。

試しに、秋の風物詩になっているさんまや鮭を検索してみましょう。

クックパッド　魚介のおかず　さんま
クックパッド　魚介のおかず　鮭・サーモン

クックパッドではイメージを掴みやすくするための料理動画もいくつか公開されています。

クックパッド　料理動画

クックパッドの登場以来、料理の作り方が分からずに悩むことは格段に減ったのではないでしょうか？

ところで、クックパッドのサイトを運営するクックパッド株式会社は、福利厚生や各種制度が充実していることでも有名です。

社員の名刺には好きなレシピが載っていたり、キッチンと食材を自由に使えるまかない制度、料理写真の撮影方法や非エンジニアがプログラミングを学ぶワークショップの開催など。

中でも、特にユニークなのが近距離通勤の奨励です。

入社後半年間の試用期間後に、会社から1.5㎞圏内に居住するメンバーへ毎月3万円を上限に住宅補助費を支給しています。

さらに、近距離通勤を希望して1.5㎞圏内に転居する社員には、引っ越しの準備金として20万円が支給されます。

また、会社から15km圏内に居住し、自転車通勤を行っている社員には、毎月1万円の自転車通勤手当を支給しているそうです。

首都圏の通勤ラッシュ時の混雑は本当に大変ですから、この制度はクックパッド社員の方にとても喜ばれていると思います。

クックパッドのかゆいところにも手がとどくようなユーザーフレンドリーなサイト運営の姿勢は、こうした福利厚生の充実も影響しているのかもしれませんね。

株式会社ガンマーサードでは福利厚生の一環として、最近では珍しくなった社員旅行を年に一度実施しています。

また、アルバイト・パートスタッフとの親睦を深めるために、新年会を毎年開催しています。

2014年北海道社員旅行のブログ記事
2013年新年会のブログ記事

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【ひとり暮らしにおすすめ　冷蔵庫内で飼うペット】

2014-09-19 10:04:11 | 経営ブログ

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夜遅く誰もいない自宅に帰った時に感じるひとり暮らしの寂しさ。

涼しくなる秋は、そんな切なさがよりいっそう募る季節かもしれません。

ペットを飼うにしても、ほとんどのマンションやアパートはペット不可になっていますし、何より生き物を飼うこと自体が結構大変です。

本日はひとり暮らしの方におすすめしたい、手軽に寂しさを解消できるアイテムをご紹介します。

Fridgeezoo(フリッジィズー)です。

セイウチ君がいる自宅の冷蔵庫を開けると、

「ハロー」
「ヤッホー」
「どうも～」

と、いくつかのバージョンで気さくに話かけてきます。

買ってきた食材などを入れるために、扉を開けたままにしていると、

「ねぇねぇ～、暑いよ」
「オッ、どうしたどうした？」

と、軽くプレッシャーを掛けてきます。

それでも扉を閉めないでいると、終いには、

「温暖化だ～！」

と生命の危機を訴えてくるのです。

ある時、冷蔵庫を開けた時に何とも言えない違和感を覚えました。

『？』と思ってよくよく考えてみると、セイウチ君がしゃべっていないことに気が付きます。

おそらく電池切れだろうと慌てて交換したところ、また元気におしゃべりをするようになりました。

たかが、おもちゃと侮ってはいけません。

しばらく飼っていると、だんだんと愛着がわいてきて、いつの間にかキッチンに欠かせない存在になっていました。

かわいいので、ちょっとしたプレゼントにもおすすめですよ。

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【新人教育で伝えたいサービス業で大切なこと】

2014-09-18 09:48:09 | 経営ブログ

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本日は飲食店や小売業の新人教育について書いてみたいと思います。

生まれたての赤ちゃんが何も知らないように、初めから仕事が出来る訳ではありません。

「自分にしかできない仕事をしたい」と意気込んでみても、最初は「皆はできるのに自分だけできない仕事」の方が圧倒的に多いものです。

ですから、どの業種でも新人教育に力を入れますし、最初に何を教えられるかはその人の仕事に対する考え方にとても大きな影響を及ぼします。

私の社会人生活はヤングレディスのアパレル企業からスタートしました。

当時は社員教育が非常に厳しいことで有名な会社でした。

入社してすぐに2泊3日の合宿研修に参加し、その後当時お台場にあった旗艦店で3カ月間の販売研修を受けました。

合宿研修はほぼ不眠不休で行われたため、入社を辞退してしまう人がでてしまうほどでした。

販売研修では社員の一人が専任の教育係となり、店長やその他の社員も新人の一挙手一投足を観察し、何か気付いたことがあるとすぐに指導されました。

研修期間中にこんなエピソードがあります。

ある時、営業中にも関わらず女性社員の一人が私のもとにすっ飛んできました。

「清水さん、お客様にお尻を向けてはいけません」

だいぶ前のことなので若干曖昧ですが、確かその時私はカウンターの中で、納品された服をたたみ直していたと記憶しています。

目の前の作業に没頭するあまり、背後のお客様にまで意識が向かなくなっていたのでしょう。

社会人生活の中で受けた数ある指導の中でも、このことが最も印象に残っています。

現場のあらゆる仕事は、最終的にはお客様のために行っています。

お客様に長時間背を向ける行為は、ある意味接客を放棄しているようなものです。

また、たとえお客様にお尻を向けていなかったとしても、心が向いていなければ意味がありません。

その一件以来、私は極力壁を背にして立つようにしていますし、やむを得ず背を向ける時には、意識を背後に集中して、すぐに対応できるように心掛けています。

仕事をする上で形式的な店舗マニュアルを覚えることは大切です。

ですが、根底にある接客の本質はたいていのマニュアルには書いてありません。

「なぜそうするのか？」

の意味を深く考えるようにすると、いまよりもっともっと接客が面白くなるでしょう。

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【横浜スタジアムで野球観戦　ビールの売り子さんに学ぶ】

2014-09-17 10:15:38 | 経営ブログ

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昨日は関東圏に出店しているフランチャイズ居酒屋の秋冬メニュー講習会を受講してきました。

会場となった桜木町は澄み渡る空がとてもキレイな秋晴れです。

そのまま海側で散歩でもしたい気持ちを抑えつつ、飲食店が多く集まる反対側の野毛を目指します。

約2時間半におよぶ講習＆実習を終えた後は、神奈川の店舗でのミーティングです。

森山会長、店長2名、私の4人で、今後の会社について話し合いました。

間近に迫っているそば屋の開店準備の進捗状況確認などもありました。

専用の食器や屋合入りのＴシャツも納品され、少しずつ実感が湧いてきています。

ミーティングの後は、気分転換に近くの横浜スタジアムへ野球観戦に行きました。

福島から上京した添田店長が、ハマスタ名物ぶらんこブランコにて記念撮影。

平日ながら、ホームの1塁側は外野スタンドを中心にかなりの席が埋まっています。

試合観戦を楽しみつつ、私はいつのまにかサッポロビールの売り子さんの動きに注目していました。

綾瀬はるかさん似のその子が、とにかくビールを売りまくっているのです。

販売が終わると、すぐに次のお客様のもとに移動を開始します。

しばらく観察して、ビールを注ぎながら会話をし、お金の受け渡しをしながら、俯瞰的に周囲で手を上げているお客様を見ていると分かりました。

通路は傾斜や階段もあり、それほど広くはないものの、歩きながらスタンドのお客様に視線を集中しています。

まるで球場のどこがどうなっているかを感覚として完全に把握しているかのようで、私はその神業に舌を巻きました。

また、他の売り子さんにも共通することですが、何キロもあるであろうたくさんのビール担ぎながら、素敵な“笑顔”を忘れません。

サービス業に携わる者として、とても良い勉強になりました。

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【ひやおろしの季節です】

2014-09-16 08:01:43 | 経営ブログ

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日本酒愛好家の皆様、今年もひやおろしの季節がやってまいりました。

写真はひやおろし第一弾として鶏や清兵衛に入荷した、福島を代表する銘柄末廣と天明です。

普段日本酒を飲まない方ですと、ひやおろしをご存知ないかもしれません。

ひやおろしというのは、春先頃に作った新酒を火入れしてから貯蔵し、約半年そのまま熟成させ、再度の火入れは行わずに瓶詰めしたお酒です。

一般的な日本酒は、春先に火入れしてから約一年間熟成させ、瓶詰めをする前に二度目の火入れを行い出荷されています。

利酒師の資格を持ち、日本酒に詳しい弊社商品課の加藤社員によると、人の成長に例えるならば、絞りたてや生酒は赤ちゃんや子供、ひやおろしは中学生から高校生、二度と火入れした日本酒は成人といった感じになるそうです。

どれが良いという訳ではなく、それぞれに違った味わいを楽しむことができます。

全国日本酒の口コミ・評価サイト　日本酒物語では、福島の銘柄や蔵元がズラリと載っています。

ぜひ、秋の夜長のお供に、お好みの一杯を探してみてはいかがでしょうか？

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