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飲食店や福島情報の近道ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。
飲食サイトを運営する株式会社ぐるなびのアンケートを基に、お客様がどのような判断基準で忘年会のお店を選んでいるかを検証してみました。
忘年会のお店選びの決め手
第1位 知っているお店だった 33.6％
第2位 希望する日時がちょうど空いていた 24.6％
第3位 ウェブサイトが魅力的だった 22.0％
第4位 利用者の評価(口コミ含む)が良かった 11.9％
第5位 クーポンの特典やサービスが良かった 10.2％
選択する決めての第1位はお店を知っているかどうかでした。どんな雰囲気や料理なのかがよく分からないお店よりも、一度でも利用したことのあるお店の方が何かと安心です。特に、親しい友人同士が集まるプライベートでの忘年会はその傾向が高くなります。
第2位の理由は、週末は予約で満席になる可能性が高い忘年会ならでは。職場の忘年会は大人数になることが多く、団体の場合には開催日の平均34日前には予約を済ませているとの調査結果があります。気にいったお店があれば早めに予約しておくほうがよいでしょう。
第3・4位のウェブサイトチェックは、私が飲食店を選ぶ際にも必ず行っています。数件のレビューや口コミだけでお店を評価することはとても難しいですが、ある程度のまとまった数になると信頼度は高まります。私の場合は、口コミでいいお店を探すというよりも、自分の選択に間違いがないかの確認作業的な意味合いが強いです。
第5位は、時期的に早い段階であれば、数軒のお店から見積もりをとって比べることができます。飲食店にとって、団体の予約は是が非でも欲しいところですし、交渉次第では特別サービスが期待できるかもしれません。但し、利用しない場合には早めにその旨をお店側に伝えましょう。
次に、お店側との交渉内容についてのアンケート結果です。
忘年会のお店決定前に交渉したこと
第1位 コース料理の内容 20.9％
第2位 開始・終了時間 14.4％
第3位 利用する部屋やテーブルの位置 13.6％
第4位 料金(値引き) 12.1％
第5位 飲み放題の内容 9.6％
忘年会に限らず、宴会プランを予約する際に、要望があれば先に伝えておきましょう。
たいていの飲食店はお客様にできるだけのことはしたいと考えていると思います。
ですが、当日の急なリクエストだと、人員等の物理的な理由で対応できない可能性がでてきます。
12月は飲食業界にとって最大の繁忙期です。
週末は忘年会ニーズで自然と予約が増えるため、あまり大きなサービスをしていません。
その一方で、売上を伸ばすために平日の宴会に大きな特典を付けるケースがあります。
お得な忘年会プランをお探しの幹事様は、ぜひ平日のプランや特典にご注目ください。
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