１０日ほど家を留守にしました。次女の孫を預かってくださっている方が病気 私に助けてほしいとの電話がありました。即翌日パリに発ちました。午後の汽車 午前中主人を一人残すので（プログに書いてありますが彼は現在ほとんど視力を失い買い物などはできません）色々必要な食材仕込みの買い物を済ませました。冷凍庫に作り置きのお惣菜もあるのですが見つけるのは難しいし自分で私の作らないお料理をしたいとのことで欲しい素材は全部多めにそろえて出かけました．
本当は３日間のベビーシッター後 週末長女の孫の訪問の計５日の訪問だったのですが保母さんの体の調子が悪く５日間延長の滞在に。週末も一緒に過ごそうねと言われましたが主人、家のことを考え早く帰宅したく 土曜の午後には我が家に。
帰宅後急いで買い物 野菜あまり食べてなかったような主人に簡単な海鮮鍋を用意しました。私もかなり疲れていたので手のかからない料理。味付けは主人の好みのものに仕上げです。
アジアン風海鮮鍋
。
非常に簡単です。前回海鮮フォーをご紹介致しましたが似ています。でも今回はチキンブイヨン仕立てです。
材料を購入しながらフランス風ブイヤーベースもできるなと思ったのですがビオのお店で大きな白菜を求めたのでシンプル海鮮鍋としました。
材料 ４人前
*チキンブイヨン（コンソメ１+水カップ4）
*塩漬けベルガモットレモン １個 １/４切りにして漬けたもの
*白ワイン 大3
＊白菜 1/2
*ポロ葱 1
*大根 細いもの（フランス的です）１本
＊干し椎茸 4 戻しておく
＊茹で海老 300ｇ
＊鱈の背肉 Dos de cabillaud 300ｇ 背肉は身が厚く煮ても形が崩れません。
6-8 に切り塩 胡椒
＊コック貝 250ｇ 前もって砂抜きをしておく
＊ルッコラ
*コーリアンダー
＊米粉パスタ
＊塩、胡椒
*胡麻油 大1
作り方
チキンブイヨン（できれば自家製 なければキューブを溶かしたもの）４カップほどに 白ワイン 塩漬けベルガモットレモン 大蒜１片の微塵切り 生姜の微塵切りに大根を加え静かに煮立たせる。しばらく煮てから 干し椎茸とその汁も加え 白菜の芯の部分に長ネギの千切りを加え（日本と異なりこちらのポロ葱は煮るほど味がよく出ます）さらに煮込む。白菜の柔らかい部分を加えて煮込む。（我が家では柔らかく煮込むのが好みです。）
野菜が柔らかく煮えてから鱈を加え静かに火を通す。塩胡椒（隠し醤油）で味を整える
後は海老にコック貝 米麺 食べたい量を加え食卓コンロの上で楽しみます。
沢山の青味香草も忘れずに。
塩漬けのベルガモットレモンは本当に美味しい味を加えてくれます。塩レモンのレシピは此方をどうぞ
そして前回にも書いたのですがソースが決め手です。
私の料理はいつも油の少ないものの傾向です。物足りないと思う方々も多いのではないかと・・・・
中に入れた材料
茹で海老
コック貝
ソース
これは一番大事なものです
今日のソース
*ベルガモットレモン ２個 汁とゼスト
＊ナンプラ 大1+醤油 大1
*自家製唐辛子ソース アンティル産の唐辛子で作った香り高いもの 小1
生の赤唐辛子などでも
＊大蒜 ２片 すりおろし
＊生姜 すりおろし 大1
＊長ネギ 微塵切り 大2
*ごま油 大1－2
そして添えた青物
コーリアンダー
ルッコラとマッシュ
米麺
パリ週末土曜日は次女夫婦がレストランに誘ってくれた後パリ散策をしました。２月２７日。セーヌ川の水面が一番登った日と思います。現在カメラが故障中であまり良い写りではないのですがこのような感じとのご紹介。
両岸の散歩道などは水の中です。
シテ島も完全に水の中
橋のアーチはほとんど水面下です。
次女の孫
とっても活発な子でお昼寝などほとんどしません。でも疲れると彼女のおうちテントの中で下のように眠ることも。
長女の孫
滞在中の日曜日１日しか時間が取れなかったのですがバーバに会いたいということでランブイエにも足を延ばしました。おやつにクレープを準備してくれました。
孫達とはとても気が合い好かれておりとっても幸せだと思っています。私は控えめふんわり包むような愛情表現をするように心がけています。（が、これは建前でメロメロになってしまうばかりなのです。苦笑）彼女らとは一緒になって本気で楽しく遊びます。お友達だと思われているかも？主人に信じられない私の新しい面だと言われています。二人とも私が現れると即だっこちゃんになってしまいます。笑
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