満留賀静邨（神田神保町）の「せいろ」と「田舎せいろ」

【８月８日調査・登録】
　この店は、店内の石臼で国内産の玄そばを挽き、その場で手打ちしています。「せいろ」は二八蕎麦で、太めなのが特徴です。創業以来、継ぎ足しながら作っている返しを使った汁は、甘味、濃口醤油のコク、鰹節等の旨味が絶妙に調和しています。薬味も葱・山葵だけでなく、鶉の卵・胡麻だれ・紅葉おろしまで付き、さらにはテーブルに、胡麻・柚子・七味まで置かれ、至れり尽くせりです。


　「田舎せいろ」は十割蕎麦で、おろしが付きます。


★満留賀静邨
　　所在：千代田区神田神保町１－１７
　　電話：03(3292)0275
　　品代：せいろ600円、田舎せいろ750円