あさりとホタテのフレッシュトマトパスタ

今日の札幌は，暖かいですが，くもりです。
近所の木々は紅葉してますよ。秋ですねえ。
何か物悲しいですね。

悲しいといえば，昨日は日本ハムがやられて
しまいました。
やっぱり，フェルナンデスに打たれた１点が，
ガンでした。
何で内角を突かないの？・・・とTVに叫んで
いました！
今日こそは頑張ってくれ～！！



ホタテご飯用のホタテを少し拝借して，あさり
のパスタに加えました。
トマトを最後に入れるのがコツですよ。


■あさりとホタテのフレッシュトマトパスタ

＜材料２人前＞
・あさり　　　　　３００ｇ
・ホタテ　　　　　５個
・トマト　　　　　中２個
・パスタ　　　　　1.8のもの２００ｇ
・オリーブオイル　小さじ　１
・にんにく　　　　２片
・白ワイン　　　　少々
・チキン味顆粒ダシ　少し


　１．パスタのお湯で，縦十字に皮に切れ目を入れた
　　　トマトを少し茹で，取り出します。
　　　ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫです。
　　　トマトは皮とヘタを取って，１センチくらい
　　　に切っておきます。

　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　辛いのが好きな方は，たねも入れましょう。

　３．ホタテを軽く炒め，取り出して起きます。
　　　さらに白ワインを入れて，砂だししておいた
　　　アサリを少しもんできれいにしてから入れて
　　　蓋をして強火にします。

　４．アサリが全て開いたら，トマトを入れてホタテを
　　　戻し，硬めに茹で上がった麺を入れて，チキン味
　　　顆粒ダシで味を調え,少し麺に出汁を吸わせて出来
　　　上がり。
　　　お好みでパルメジャーノ・レッジャーノ，エキ
　　　ストラバージンオイルはお好みで加えましょう。

豆イカとほうれん草のパスタ

札幌の天気は，朝は晴れ，昼間でくもりで，
また午後に晴れてきました。
気温は，平年と比べ高めですね。
東京は丁度良い気温ですねえ。孫は元気に
してるかなあ？

いよいよプロ野球のクライマックスシリーズが
始まりす。
ダルビッシュの出来しだいですねえ。
ダルはりきむと結構大事な場面で打たれて
います。
冷静さがあれば，２２～２３勝していたで
しょうね。
まあ，良いところでもありますが・・・。
ＰＭ２時からですので，みんなで応援しよう！


本日のレシピは，珍しく豆イカが売って
いたので，１／３だけ，パスタにしました。
残りは煮付けでいただきました。

■豆イカとほうれん草のパスタ

＜材料２人前＞
・豆イカ　　　　　７～８杯
・ほうれん草　　　１／４束
・パスタ　　　　　1.8のもの２００ｇ
・オリーブオイル　小さじ　１
・にんにく　　　　２片
・白ワイン　　　　少々
・チキン味顆粒ダシ　少し

豆イカとほうれん草は良く洗っておき，ほう
れん草は，５cmくらいに切っておきます。

　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫです。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　辛いのが好きな方は，たねも入れましょう。

　３．白ワインを少し入れて，豆イカが軽く火が通る
　　　まで炒め，ほうれん草を加え，２０秒さらに炒
　　　め，一旦火を止めます。


　４．硬めに茹で上がった麺を入れて，混ぜ合わせ
　　　チキン味顆粒ダシで味で味をととのえ，出来
　　　上がり。
　　　お好みでパルメジャーノ・レッジャーノ，エキ
　　　ストラバージンオイルはお好みで加えましょう。

焼きうどんケチャップ味

今日は小雨で，朝から暗いですね。
秋はさびしい季節ですが，この天候で
さらにさびしいです。
札幌は，あと１ヶ月もすれば，雪が
ちらほら降ってくる季節です。
玄関前のナナカマドも色付いてきましたよ。



仕事の方は，下期が始まって少し落ち着き
ましたが，まだまだ課題が多いです。
この業界（通信の設備建設）は変化が大きいので
２年後，５年後にはどうなっているんですか
ねえ。
まあ１０年後は退職済みですが・・・。


本日のレシピは，茹でうどんの簡単レシピです。
パスタではありませんが，もちろん，うどんを
パスタに置き換えても美味しいです。
味付けはケチャップ，コショーのみ，塩は絶対
使わないで下さい！陳腐な味になります。
ケチャップは多めに使い，強火で少し炒めて酸味
を飛ばすのがコツです。


■焼きうどんケチャップ味

＜材料２人前＞
・茹でうどん・・・・・・２人前
・豚肉（ウインナー等）・６０ｇくらい
・玉ねぎ・・・・・・・・１／２個
・ケチャップ・・・・・・多めに
・コショー・・・・・・・多めに


１．フライパンに，油をひき，豚肉（ウインナー
　等でも美味しい），玉ねぎを入れ，火が通るま
　で中火で炒めます。

２．ここに，市販の茹でうどんを入れて，少し
　してケチャップを多めに入れます。

３．強火で一気にケチャップの酸味を飛ばし，
　最後は，コショーを多めに加えて出来上がり。
　ケチャップ，玉ねぎの甘さが引き立って，
　コショーのアクセントで美味しい！

小ねぎと自家製パンチェッタのパスタ

木曜日に，ついに孫が帰ってしまいしました。
４ヶ月も居ましたので超さびしいですね。
涙がちょちょぎれます！
また夫婦２人の静かな生活に戻りますよ。



札幌の天候は「くもり」ですね。
これから明日まで結構雨が降るという
予報です。
雨は久々ですねえ。

紅葉は，だんだん平地に下って来たところ
です。
どこか写真でも撮りに行かなくてはと思って
います。

本日のレシピは，
先日作った，即席パンチェッタと小ねぎを
使ったパスタです。
これが結構美味しかったので，ご紹介します。


■小ねぎと自家製パンチェッタのパスタ

・パンチェッタ作り
　黒豚のバラ肉スライスに，ローズマリー，オレガノ，
　バジル，塩を適当に摺りつけ，キッチンタオルで
　包んでお皿に乗せ冷蔵庫でしばらく置きます。
　ローズマリー，オレガノのみでも美味しいと思いま
　すよ。

＜材料２人前＞
・ローズマリー　　少々
・オレガノ　　　　少々
・バジル　　　　　少々
・黒豚のバラ　　　４０ｇ
・小ねぎ　　　　　半袋
・パスタ　　　　　1.8のもの２００ｇ
・オリーブオイル　小さじ　１
・にんにく　　　　２片
・白ワイン　　　　少々
・チキン味顆粒ダシ　少し

　小ねぎは，５～１０cmにそろえて切っておきます。

　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫです。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　辛いのが好きな方は，たねも入れましょう。

　３．パンチェッタを１cmに切って炒めます。
　　　火が通ったら，白ワインを入れて，一旦火を
　　　止めます。


　４．硬めに茹で上がった麺を入れて，中火にして
　　　小ねぎを入れて混ぜたら，つまんで塩味を確
　　　かめます。
　　　チキン味顆粒ダシで味で味をととのえ，出来
　　　上がり。
　　　お好みでパルメジャーノ・レッジャーノ，エキ
　　　ストラバージンオイルはお好みで加えましょう。

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先週札幌は,暖かい日が続きました。
会社内は結構暑おかったです。

仕事は，田舎のルーター取替えに手間取り，某社に
謝りに行って来ました。（つらいねえ！）
売上も大事ですが，品質にも気を使わなければと
考えさせられました。

昨日，黒豚のばら肉で即席パンチェッタを作り，
パスタにしました。結構美味かった。レシピは
またこの次に紹介しますね。

本日のレシピは，ミートソースです。
■ミートソースパスタ

＜材料２人前＞
・合びき挽肉　　　１００ｇ
・トマト缶　　　　１缶
・たまねぎ　　　　小１コ
・セロリ　　　　　小１本
・ローリエ　　　　１枚
・パスタ　　　　　1.6or1.8のもの２００ｇ
・オリーブオイル　小さじ　１
・にんにく　　　　２片
・白ワイン　　　　少々
・チキン味顆粒ダシ　少し
・塩・コショー　　　少し


　１．たまねぎ，セロリの細切れをオリーブオイル
　　　で十分炒め，その後挽肉も軽く炒め，白ワイン
　　　でフランベ，次にローリエ，トマト缶を入れ
　　　ます。

　２．弱火で，汁が半分になるまで炒めたら，塩・コ
　　　ショー，チキン味顆粒ダシで味を調え，一旦取
　　　り出します。
　　　子供用に，砂糖を少し加えてのおいしいです。　

　３，ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫです。
　　　
　４．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　辛いのが好きな方は，たねも入れましょう。

　５．先ほどのトマトソースを入れ，茹で上がった麺も
　　　入れて，チキンダシで味をととのえ，出来上がり。
　　　パルメジャーノ・レッジャーノ，エキストラ
　　　バージンオイルはお好みで加えましょう。

パールモンドール（札幌）のケーキ

パールモンドール（札幌）のケーキですが，

あんみち×２個，くりやら，アーモンド，
くるみなどが入ったクーベル，フレッシュいちご
のタルト，円山シュークリームです。

久々，美味しかった！！

今日はくもりですが，今１０時現在時々日
が差し，まあまあの天気です。
午後から７０％の降雨確率です。

昨日は，孫の「お喰い初め」で忙しい一日
でした。
写真を撮って，北海道神宮へお参りに行って
夜は鯛のお頭付きで祝いましたよ。
これが，北海道神宮です。

お寿司

朝から札幌はいい天気です。
居間は方角的に午前中に日が入るので
ポッカポかでした。
１０月も９日なのに，めずらしいよねえ。



写真は「お寿司」です。
年取ってきたら，お寿司の回数が多く
なってきました。
（したがってイタリアンが少なめに！）

タイトル写真は，サケの寿司です。
そのほか，これは
生マグロとイカ。イカには隠し包丁が細かく
入っています！


これが，
イカとホタテです。


やあ，美味かった！

ご飯は少なめに，空気を入れるように軽く
握るのがコツですよ！

キノコ５種類のクリームソース

東京は疲れますねえ。
腰がまだ本調子でないので，タクシーを
少し使わせてもらいました。

オペラシティに行くのに，山手線は使わず，
モノレールで浜松町，大門から大江戸線を
使いました。
帰りは足も疲れたので，タクシーで宿まで
行きましたよ。
今回も忙しく，パスタを食べる暇がありま
せんでした。残念！！

２５℃は結構暑く感じまね。札幌は最高気温
が２０度を割ってますので，そろそろジャンパー
が必要です。
そろそろ紅葉の季節だよね。どこか見に行き
ますか！


■キノコ５種類のクリームソース

＜材料２人前＞
・エリンギ　　　　中２本
・生しいたけ　　　中３個
・エノキ茸　　　　１袋
・舞茸　　　　　　半袋
・シメジ　　　　　半袋
・ベーコン　　　　５０ｇくらい
・パスタ　　　　　1.8のもの２００ｇ
・オリーブオイル　小さじ　１
・にんにく　　　　２片
・白ワイン　　　　少々
・牛乳　　　　　　１００～１５０ｃｃ
・バター　　　　　大さじ１～２
・チキン味顆粒ダシ　少し
・塩・コショー　　　少し

エリンギは，縦に手で裂きます。その他は，適度の
大きさに切ってください。キノコは山ほど入れて
ください。


　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫです。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　辛いのが好きな方は，たねも入れましょう。

　
　３．ベーコンを炒め，さらに５種類のキノコを中火
　　　で炒め，白ワイン，牛乳，バターを入れ，
　　　少し煮てから，塩・コショーをして，一旦火を
　　　止めます。


　４．硬めに茹で上がった麺を入れて，中火にし，
　　　チキンダシで味をととのえ，出来上がり。
　　　パルメジャーノ・レッジャーノ，エキストラ
　　　バージンオイルはお好みで加えましょう。

真イカのイカスミのパスタ

札幌は寒いです。長袖は通り越して，いきなり
ジャンパーが必要に！
明日はさらに，最低気温が３℃らしいです。
これまたびっくりの寒さだね。

今週は，水曜日に東京へ行ってきました。
２４～２５℃でしたが，やっぱり湿度があって
暑かったですね。
夜は懇親会で１０時まで飲んでましたが，
腰が痛かったので，たいへんでしたよ。

木曜は札幌でまたまた懇親会で，しかも席が
べた座りでしたので，これまた苦労しました。
腰イター！！

したがって今日は，体をメインに休めて
いますよ。
来週６日も東京なのでがんばります！

本日のレシピは，前に取り出して冷凍保存した
イカスミを使ったパスタです。
イカ好き・・・なんです。


■イカスミのパスタ

＜材料２人前＞
・イカ　　　　　　小１杯
・イカスミ　　　　真イカ３杯から取ったもの
・トマトソース　　市販のもの少し
・パスタ　　　　　1.6or1.8のもの２００ｇ
・オリーブオイル　小さじ　１
・にんにく　　　　２片
・白ワイン　　　　少々
・チキン味顆粒ダシ　少し
・塩・コショー　　　少し

生イカは，ゲソを取って，皮は内側の薄皮まで，
ちゃんと取って，1cmの輪切りにしてください。
（そのまま刺身でも食べられます。）
イカスミは，
３杯分のゲソから取ってください。
小皿に少し水をいれ，それにスミを溶かします。



　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫです。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　辛いのが好きな方は，たねも入れましょう。

　
　３．イカを中火で半生まで軽くソテーし，白ワイン
　　　市販のトマトソース少し，イカスミを入れ少し煮て，
　　　一旦火を止めます。


　４．茹で上がった麺を加え，チキン出汁，塩・コショー
　　　で味を調え出来上がり。
　　　パルメジャーノ・レッジャーノ，エキストラ
　　　バージンオイルはお好みで加えましょう。