真イカのイカスミパスタ

今週の北海道は，暑い日が続きました。
久々にアイスクリームもいただいた。

新潟は大雨でたいへんでした。死者が２名，行方
不明６名ですか，とりあえずは命が助かって欲しい
ですね。

おかげさまで，ＴＶのアナログ停波は，大きな
混乱もなく，通り過ぎた。
よかった，よかった！
我々も出番が少なく暇にしていましたよ。
私も，やっと，昨日，今日は半日ずつ休めます。
まだ地デジ化していない家庭もあり，今頃の
申し込みもあるんですねえ。
ＴＶをあまり見ない方もいるんです。
さーて，これからは逆に仕事が無いので大変。
一応営業マンですので，９月くらいからは
受注活動をせねば！

夏は，するめイカ（真イカ）のシーズンです。
刺身で，山わさびと一緒に食べました。
おいしい！

■真イカのイカスミパスタ

４杯のうち，１杯にイカスミがたくさん
残っていたので，イカスミのパスタに
しました。
刺身のイカの残り，出汁として，エーデル
ワイスのベーコンも使いました。
いい出来でしたね。



材料
　イカスミ・・・・・・はらわたから取ったもの
　イカ・・・・・・・・１杯分
　ベーコン・・・・・・２～３枚
　にんにく・・・・・・２片程度
　南蛮・・・・・・・・１本
　オリーブオイル・・・少々
　チキンブイヨン・・・少々
　塩・コショー・・・・少々


　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫですよ。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　辛いのが好きな方は，たねも入れましょう。
　　
　３．ベーコンの薄切りを弱火でじっくり焼きます。
　　　イカの身も加え半生になったら塩・コショーを
　　　して，一旦ベーコン，イカを取り出します。
　　　次に，チキンブイヨン，白ワイン，イカスミ
　　　入れて少し暖めます。

　　
　４．ベーコン，イカを入れ，
　　　茹で上がった麺も入れて出来上がり。
　　　エキストラバージンオイルはお好みで加え，
　　　食べるときは，卸したてのパルメジャーノ・
　　　レッジャーノをかけましょう。

だいこんの煮物

地デジの工事はいっぱいいっぱいです。

毎日，工事をやってくれという問い合わせで
難儀しています。
傘下の工事会社もここ２週間，フル回転です。
急に申し込みが増えました。ぎりぎりでないと
動かない方が結構いらっしゃいますね。

今日は夜１０時まで会社に居ましたが，明日も
朝から出社です。
心配でなかなか寝れず，投稿してる！？

料理は，イタリアンではなく，夏なのに，
だいこんの煮物です。
（涼しい北海道ばらでは・・・ですね）

出来上がりの写真撮る前に，全部食べられた。
超人気でした。


材料
　大根・・・・・・１／２本
　干しいたけ・・・７～８個
　昆布・・・・・・少し
　かつお・・・・・少し
　酒・・・・・・・３０ｃｃ
　塩・・・・・・・１つまみ
　みりん・・・・・２０ｃｃ

レシピ
みなさん知っているので，省きますが，
ちゃんと大根は，ぬか又は米で下茹でして，
出汁は，昆布を７０℃で１時間，ちゃんと
とってから沸騰させ，かつおの出汁も取り
ます。
そこに酒，塩，みりんを加え，とぎ汁または
お米少し入れて２５分下茹でした大根を入れ
ます。
さらに味噌，酒，砂糖，ショウガで甘味噌で
食べても美味しいよ！

なすとズッキーニのトマトソース

地デジの準備はお済でしょうか？

あと２週間です。
２４日当日は，お昼の１２時までは通常放送
ですが，それからは，青い画面（ブルーバック）
にメッセージが入り，夜の２４時（２５日午前０時）
に電波がストップし，画面は砂嵐状態になります。

私も，夕刻までは会社で待機です。

でも２４日までに少し心配な地域もあり，来週は
対策をたてねばと思っています。
工事会社は常に事件ばかりですから，慣れてる
といえば慣れているのですが・・・。

月曜までに月次決算の結果集計のため，今日も
休日出勤。来週１５日には東京出張もあるし
あいかわらず忙しい。
イタリアンもここ２週間作っていません。


本日のレシピは，３周前に作った夏野菜・なす
とズッキーニのトマトソースです。

■なすとズッキーニのトマトソース

材料（２人前）
　　　　なす・・・・・・・・・中３本
　　　　ズッキーニ・・・・・・中１本
　　　　トマトソース・・・・・市販のトマト＆ガーリック
　　　　にんにく・・・・・・・２カケくらい
　　　　たかのつめ（お好み）・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・１８０ｇくらい
　　　　白ワイン・・・・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々

　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫですよ。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　
　３．なすの薄切りを弱火でじっくり焼きます。
　　　片面に少し焦げ目が着いたら，ズッキーニも
　　　入れます。ズッキーニは炒め過ぎないように
　　　１分３０秒でＯＫ。
　　　次に，白ワインでフランベし，トマトソース
　　　を入れて少し暖めます。
　　　

　４．茹で上がった麺を入れたら，出来上がり。
　　　エキストラバージンオイルはお好みで加え，
　　　食べるときは，卸したてのパルメジャーノ・
　　　レッジャーノをかけましょう。

フレッシュトマトのパスタ

じーじになったので，少し忙しかった。

孫は毎日，夜中に泣いていますよ。
でも，ミルクを飲むとピタッと泣き止
みます。
生まれて２週間，少し落ち着い
たかな？

結構よく寝るようにもなってきました。
じーじは，役にたっていませんが，
お疲れモードです。



レシピは，フレッシュトマトの
パスタです。
さっぱりして，夏には良いメニューだ。

■フレッシュトマトのパスタ

材料（２人前）
　　　　ベーコン・・・・・・・中１杯分
　　　　トマト・・・・・・・・中３個
　　　　にんにく・・・・・・・２カケくらい
　　　　たかのつめ（お好み）・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・１８０ｇくらい
　　　　白ワイン・・・・・・・少々
　　　　チキンブイヨン・・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々

　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　硬目が好きなので，標準の約２／３の時間で
　　　ＯＫですよ。
　　　
　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにくを炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめ，ベーコンを入れ
　　　ます。
　　
　３．次に湯剥きして１ｃｍ厚に切ったトマトを
　　　入れ，中火で少しだけ煮て，チキンブイヨン，
　　　塩・コショーで味を調えます。
　　　トマトは少し形が残っている方がいい。
　　　
　４．茹で上がった麺を入れ，出来上がり。
　　　エキストラバージンオイルはお好みで加え，
　　　食べるときは，卸したてのパルメジャーノ・
　　　レッジャーノをかけましょう。