ペスカトーレ

あさり，ぼたんえび，生タコを
買ってきました。

魚介のダシ，フレッシュトマト
でおいしくできましたよ！

ぼたんえびの頭は，味噌汁にします。
味噌を入れてから，最後に頭を入れ，
１分ほど弱火でＯＫ。

■レシピ

材料（２人前）
　　　　あさり・・・・・・・・・２０～３０コ
　　　　ぼたんえび・・・・・・・中１０匹
　　　　生タコ・・・・・・・・・５０ｇほど
　　　　にんにく・・・・・・・お好み
　　　　たかのつめ（お好み）・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・・少々
　　　　トマト・・・・・・・・・中２コ
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　塩、コショウなど・・・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・・お好み

　１．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにく（切り方自由）を炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。

　２．ここで，ゆで上がり時間を逆算してスパゲティー
　　　用に１リットルのお湯を沸かし，塩（自然塩）を
　　　一つまみ入れる。パスタの前に，トマトの皮に
　　　十字に切れ目を入れ，少し湯せんし，取り出し，
　　　皮を剥いて，１ｃｍ角ほどに切っておきます。
　　　次に，スパゲティーを入れます。
　　　硬めに茹でてください。

　３．フライパンに白ワイン，あさりを入れ，強火で
　　　沸騰させ，あさりがすべて開いたら，弱火にして，
　　　あさりを一旦取り出し，エビ，タコを炒めます。
　　　次にフレッシュトマトを入れ，チキンブイヨン，
　　　塩・コショーで味を整え，茹で上がった麺を入
　　　れます。

　４．さらに、お好みでエキストラバージンオイルを
　　　少しかけ出来上がり。
　　　パルメジャーノ・レッジャーノは忘れずに！