あけびよりの手作り日和

ソーイング、小物、パン、料理 ...などなど 手作りの日記

パン・オ・ノア

2013年06月21日 | バード系パン
パン・オ・ノアはくるみのパンという意味
ライ麦を10%に、サワー種を混ぜ込み、クルミがいっぱいのパンです。
スライスして、クリームチーズを塗って食べるとおいしい~





クープの開きがいまひとつ…でしたね~

サワー種


粉温  25℃
仕込み水温 15℃
捏ね上げ温度 32℃(気温、湿度がかなり高いので、捏ね上げ温度も上がってしまいました)
          捏ね上げ温度が高いときには、手順の時間を早め早めに!