サロン ド アケミーナ 

おいしく食べて元気になろう!野菜とワインのソムリエ有吉明美のアンチエイジングな生活記♪ベジフルパン猫好き子育て中。

「さっぱり!スウィートポテトとパイナップルのケーキ♪」ベジフルの友(託児つき野菜ソムリエの食育料理講座)

2016-08-22 | ベジフルの友(託児付き食育料理講座)

 
 
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託児付き 野菜ソムリエの食育料理講座 「ベジフルの友」
(桜木公民館で行われる市民活動)

お土産品としても人気のスウィートポテト
今回は、子供さんや女性が大好きな「さつま芋と果物」でケーキ作り。

ケーキといえど小麦粉を使わずさつま芋とパイナップルのペーストで作った
「さっぱり!スウィートポテトとパイナップルのヘルシーケーキ」です。
 

焼き上がったケーキに、低温で乾燥させた
ドライパイナップルを飾り、生クリームを絞れば出来上がり!

ツヤツヤ 黄金色になりました~(^^)/

約3.5センチ角のひとくちサイズ!
それでもしっかり甘くて、パイナップルの酸味がやさしく効いて十分満足していただけるケーキです。

普通のケーキに比べて食物繊維が多めです。
お飲み物と一緒に召し上がることで、より整腸作用があるかと思います。

生クリームを絞っても、1個64キロカロリー

実は、先に焼きいもをトースターで作って、素材の甘さを引き出してから
ケーキの生地にしていまして、
これが、加えるお砂糖の量を減らすひと工夫なんです。
時間はかかってしまいますが、難しい作業ではないですよね。



焼き芋はトースターで45分も焼けば出来上がり。
細いと30分位で大丈夫なのですが、箸をさして確認してみてください。

さつま芋は、急に温度が上がらない方が甘く、しっとり仕上がります。
数本まとめてでもよいので、最初からアルミホイルでくるんでくださいませ~(^^)/

昔ながらの焚火後の焼き芋にはかなわないかもしれませんが、是非お試しを!

そんなこんなのお献立一式は~


パイナップルにはクエン酸が含まれていて、特にビタミンCが豊富。

疲労回復や夏バテ、老化防止などの効果が期待のできるスウィーツとなりました。

冷えた甘口ワイン
日の丸ラベルの赤玉ポート(ポートワイン風のアルコール)とマリアージュ


アンチエイジングな大人のティータイム?を楽しんでみませんか?

〈お献立〉
子供:コーンライスカレー

大人:パエリア
パイナップル酢豚
パイナップルとサツマイモのケーキ
パインシャーベット
大人:甘酒
子供:温州ミカンジュース
ルイボスティー

〈実食ひとり分栄養〉
エネルギー 595キロカロリー
食塩相当量 2.1グラム
食物繊維総量 4.9グラム 

現代の日本食は、慢性的な食物繊維不足に陥っていて塩分多めです


市民活動のベジフルの友では、ご参加の皆さんからのリクエストを受け付けています。
只今、9月の献立を模索中です。

メニュー未定
「ショウガ」
を使って…
※内容は変更になることがございます。

【野菜や果物の持つパワー】
カリウムで体内の塩分バランスを整え、カラフルな色でアンチエイジング
食べすぎを防ぎ、腸内フローラも整った美しい生活を送れることを願ってm(__)m


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次回ベジフルの友のご案内
9月14日(水) 10時~12時半

単発参加費:大人 2,500円
(材料費含む・税込み)
託児料別途

場所:周南市桜木公民館
TEL:0834-28-5973 

第2水曜日、基本月1回の定期開催。
9月の託児は今のところ、満席です。
市の広報等で追加の託児者を募集いたします。
ご協力いただける方、どうぞよろしくご賛同くださいませ

 

お問合せ先:桜木公民館詳細 リンク 
見学自由!TEL 0834-28-5973
  

公民館の生涯学習講座「ベジフルの友」
野菜や果物を中心に、食育について共に学び、
次世代に文化を継承する市民活動
(託児:トマトルーム)

クリナップショールームでの教室…復帰を検討中、第2・月末以外の水曜日 1人4000円(託児ナシ)
【サロン ド アケミーナ】

いつも最後まで読んでくださりありがとうございます

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βカロテンにポリフェノール、香りも一緒に召し上がれ♪
(ラディッシュはミニトマトで代用可)
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「スペイン風 パエリア&簡単!コーンライスカレーライス」ベジフルの友(託児つき野菜ソムリエの食育料理講座)

2016-08-18 | ベジフルの友(託児付き食育料理講座)

 
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託児付き 野菜ソムリエの食育料理講座 「ベジフルの友」
(桜木公民館で行われる市民活動)

保育園の人気メニューにもなっているコーンライス
子供が大好きな「簡単!コーンライス」でカレーライス作り。
(レトルトのキャラクターカレーを使って)

コブだしのほんのりバター風味
キュウリと湯むきしたトマト、レーズンも入っています。

大人には、トウモロコシ入りの「スペイン風 パエリア」作りました。
ゴージャス具材の、中華鍋バージョン

ご自宅には、中々パエリア鍋はないと思いますので、
もうひとつ、一般的なフライパンでも試作してみました。
こちらはムール貝ではなく、アサリ貝です(^^)/



パエリアはお米を軽く炒めてスープで炊くと美味しいのですが、
今回は、鶏ガラやトウモロコシの芯から出た甘さのあるスープで炊きました。
もちろん白ワインやサフランも入っています。

レモン果汁を絞って食べるスペイン風!


そんなこんなのお献立一式は~

冷えた口当たりの軽いワインにぴったりのパエリアは、
レモンが魚介の臭みをさっぱりとさせ、フラメンコを観たくなるような味わいです

参加者の中に、フラメンコを踊れる美人さんがいらっしゃいまして、
サフランライスを食べられないお子さんがほとんどの中、
その息子さんはまだ2歳にもなっていないのにパクパクと食べていました~。
さ・す・が!

こちらでは、パエリア鍋(専用フライパン)はネット通販でしか手に入りませんが、
聞いてみたら、やはり持ってらっしゃっるそうです。

花のめしべのサフランは高価ですし、日本人には馴染みのない味かと思いますので、
カレー粉で代用した、カレー風味のパエリアでもいいと思います。

ちなみに私は、サフランを学校給食で食べていたので、違和感がないんです。
(「タケちゃんマンライス」:サフラン、牛乳、塩…では?…と淡い記憶)

※サフラン:地中海沿岸原産の、花のめしべを乾燥させた色のつく香辛料

〈お献立〉
子供:コーンライスカレー

大人:パエリア
パイナップル酢豚
パイナップルとサツマイモのケーキ
パインシャーベット
大人:甘酒
子供:温州ミカンジュース
ルイボスティー

〈実食ひとり分栄養〉
エネルギー 595キロカロリー
食塩相当量 2.1グラム
食物繊維総量 4.9グラム 

現代の日本食は、慢性的な食物繊維不足に陥っていて塩分多めです

ところで、今年は旬を迎えてもトウモロコシの値が下がりませんよね~
昨年より20円くらい高い気がします。

トウモロコシは野菜としては高カロリーな食材で、
トウモロコシ
原料を、主食にしている国もあります。

玄米や胚芽米のように、栄養素がたっぷり詰まっており、
近年ビタミンB群やビタミンCが増え、
品種改良などによって栄養価の充実した健康食材です。

お通じにも良いですし、
ただレンジにかけただけでよいおやつになります。
甘さを感じるには、品種の差もありますが、買ったらすぐ火を通すことが大切。
鮮度が命!のお野菜だと思います(^^)/

市民活動のベジフルの友では、ご参加の皆さんからのリクエストを受け付けています。
只今、9月の献立を模索中です。

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「南国風 パイナップル酢豚」ベジフルの友(託児つき野菜ソムリエの食育料理講座)

2016-08-17 | ベジフルの友(託児付き食育料理講座)

 
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(桜木公民館で行われる市民活動)

今回「パイナップル」メーンに献立作

今回、パイナップルを使ったお料理としてご紹介させていただくのは
「南国風 パイナップル入り 酢豚」

先日から、赤ワイン(メルロー主体)にマリアージュする料理として
ご紹介させていただいております「酢豚」
更に、パイナップルのタンパク質分解酵素「ブロメライン」を活用してお肉柔らかに!

酢豚は油で揚げますし、中々ご自宅で最初から作ることの少ないお料理ですよね。

お講座では、豚肉の下ごしらえから合わせ酢も全部手作り!
野菜を炒めずに油通しすることで、

野菜が一層色鮮やかに、均一に火が入ります。



そんなこんなのお献立一式は~

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食塩相当量 2.1グラム
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現代の日本食は、慢性的な食物繊維不足に陥っていて塩分多めです

パイナップルにはタンパク質分解酵素のブロメラインというものがあり、
皮を10分ほどお肉の下ごしらえの時に貼りつけておくだけでも

お肉を軟らかくする効果があるんです。

酵素は60℃以上で加熱すると働かなくなってしまうので
お肉の下ごしらえには缶詰ではなく、生の果実を用いることがポイントです。

今回の酢豚にはパイナップルが入り、よりフルーティーに南国っぽく仕上がりました。
甘酸っぱくて、お子様にもおススメです(^^)/

そして個人的にはパイナップルを入れるときには、果物の味が強く出るので
乾燥しいたけとそのもどし汁を入れることで調和がとれ、よりおいしくなると思います。

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イチゴ卵のキャラ弁、スイカボールのデザートで

2016-08-16 | キャラ弁

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スイカの美味しい季節ですね。
瑞々しくてパンと張ったスイカに包丁を入れたら、自然に真っ二つに。
そして、不思議なクローバーの葉のような切り込みを見つけました。

↓ 自然に割れた状態 ↓




不思議ですね~
包丁を差し込んだだけで、こんな状態になるなんて。
娘もびっくり!「すごいね~ッ」と興奮ぎみに。

さて、瑞々しくて美味しいスイカなのですが、娘にとっては苦手な食べ物のひとつなんです。
↓ 先の甘い部分だけ食べられる ↓

きっと、食感が苦手なんだと思いますが、
どこが苦手なのか聞いてみても、言葉が未発達でまだよくわからないんです。

色々手を加えた結果、彼女が食べられたのは、
こちらのお漬物と、フローズン風ドリンク。
シャーベットや型抜きしたものは無理でした。

この夏、幼稚園で彼女が決めた目標
「スイカを食べる!」

ハイ!その宿題、私も付き合いますよ~(^_-)-☆

お弁当のデザートに、フルーツくり抜きで型抜きしたスイカボールを入れましょう。




半分凍らせて、しっかり保冷材をつけて持たせたところ、
ちゃんと全部食べてきてくれました。

お友達と一緒にだと、いつもより少し強くなれるんですね。

〈ふたつのお弁当の内容〉
~分かりにくいものを記載~

花おすしの 桃色ごはん
マイクロトマト
肉しゃぶとナスのサラダ
チェダーチーズの青ジソ巻き
カボチャの煮つけ
ひじきの煮もの
塩レモンキュウリ
酢豚、焼き魚

皆様もいろんな色を食べて、暑い夏を元気モリモリに過ごしていただきたいです。
そして、娘も私も、家族の食事もおろそかにしてしまわないよう、気をつけます。

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コストコDAY マニアがリピする食品 車内でお絵かき 

2016-08-15 | 日記

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お盆にコストコへ。
コストコは、アメリカ生まれの大型会員制の倉庫店。

ほとんど都心部にあって、山口県にはないので、車を走らせて広島まで行きました。
会員カードの更新(1年ごと)と、知人が子供さんの誕生日ドレスを買いたいそうなので。

↓ 右の男性は、主人です ↓


コストコは、基本的に会員カードがなければ入れなくて、
1枚の会員カードで非会員のお友達2人が店舗に入れます。

量が多いのが難点のコストコ。
我が家がよく買うのは「ぶどう」です。
↓ 食べたり分けたりで、すでに四分の一に減っています ↓


 

元はパッケージ一杯!一種類が満タンに入っていて、重さ1.4キロ

グリーンシ―ドレス 1パック
レッドシ―ドレス 1パック

合計で2.8キロあったはずなのに、あっという間にこんなに少なくなってしまいました。

輸入品なので、防腐剤を流水で洗い流さないと心配はありますが、
皮まで食べられて種のない商品。
パクパクと食べられ、果肉はサクサクして甘いです。

カリフォルニアとチリから、時期を変えて輸入しているとのこと。

web検索してみるとグリーンシ―ドレスの方は、
コストコマニアが10回以上リピ買いしたおススメ食品に入っていました。

さて、今日の娘は夏らしく、ヤシの木柄のワンピース。

 

そして、移動中の車内でした携帯お絵かき。



これは、以前のもので、今は、もっときれいに塗りつぶせるようになっていました。

動物は真っピンクに塗りつぶされ、
目がついてタラコ唇。リボンやトマトで着飾っていました。

毎日見ているとなかなか気づきにくいですが、日1日と成長しているんですね。

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