サロン ド アケミーナ 

おいしく食べて元気になろう!野菜とワインのソムリエ有吉明美のアンチエイジングな生活記♪ベジフルパン猫好き子育て中。

「魚のムニエル バジルとキウイのラヴィゴットソース」 ベジフルの友(託児付 野菜ソムリエの食育料理講座)

2016-07-28 | ベジフルの友(託児付き食育料理講座)


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託児付き 野菜ソムリエの食育料理講座 「ベジフルの友」
(桜木公民館)

今回は「バジル」献立作です。

暑くなると、魚料理が頻繁に食べたくなりますよ
ね。

衣はパリッ 中はふっくら、見た目のグリーンのキレイな魚料理!
甘酸っぱいフルーティーなソースと、こっくりマイルドなグリーンソースの2種類でサッパリと召し上がれ♪

今回、バジルを使ったお料理としてご紹介させていただくのは
「魚のムニエル バジル&チーズソース と キウイのラヴィゴットソースがけ」

ラヴィゴットソースとは リンク

皆さん、美味しいといってくれます。

フライパンでソテーしたお魚に白ワインをふりかけて、
シャッキリ レタスの上にのせてソースをかけます。

ソースは2種類です

自家製バジルペーストをマヨネーズ、レモン果汁などで溶いたものと
キウイの他にトマトやきゅうり、おろしタマネギ、白ワインヴィネガー(ワイン酢)を用いたもの(^^)

どちらも作り置きしておけば、自家製野菜ドレッシングとして重宝します。


↓ 自家製バジルペースト ↓

 お皿にソースでラインを描いて、仕上げに素揚げしたバジルの葉、
そして、必須脂肪酸のオメガ3、食物繊維、亜鉛、ビタミンKなど…微量ながらも摂取できるスーパーフード
バジルシードをふりかけて出来上がり。





バジルシードは、クセがなく、いろんなお料理のトッピングにおススメです

レシピではサケを使用しましたが、あいにく数日売り切れ…
せっかくなので萩産の今が旬のお刺身用「瀬つきアジ」を用いました。

サケには眼精疲労の改善、メタボ予防、美白効果のいわれるアスタキサンチン
小さなお子様もいるので、サケの骨抜き処理をされたものがよかったのです。


 アジはアジで、魚油成分にEPAやDPAがあって体に良いですよね(^^)/
タンパク質と脂ののり具合がちょうどよくて美味しかったです。

お時間の関係で、三枚おろしにはできませんでしたが、セイゴやウロコを取って料理しました。
皆さん手際が良かったです。


そんなこんなのお献立一式は~

〈お献立〉
カプレーゼのサンドイッチ
揚げない!スコップコロッケ
ご紹介のみ→瓶 de 保存!
 バジルペースト、パスタジェノベーゼ
魚のムニエル バジルとキウイのラヴィゴットソース
バジルハートのクロワッサン

ルイボスティー

〈実食ひとり分栄養〉
エネルギー 591キロカロリー
食塩相当量 2.6グラム
食物繊維総量 4.7グラム 

現代の日本食は、慢性的な食物繊維不足に陥っていて塩分多めです

爽やかで濃厚な香りを持つバジルは、シソ科のハーブ。
その精油成分にはリラックス効果や集中力を高める効果、
食欲をうながし、胃腸の働きをよくする効果など、たくさんの健康効果があります。

妊婦さんはペースト状にするなどしての大量摂取は控えていただき、
授乳期には気にせず召し上がりください。

切ったバジルを水に差しておけば、根も出てきます(*^^*)
バジルはプランター栽培でも気軽に楽しめ、料理にも使いやすいハーブではないでしょうか?

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市民活動のベジフルの友では、ご参加の皆さんからのリクエストを受け付けています。

他のメニューのご紹介は、また後日…


【野菜や果物の持つパワー】
カリウムで体内の塩分バランスを整え、カラフルな色でアンチエイジング
食べすぎを防ぎ、腸内フローラも整った美しい生活を送れることを願ってm(__)m

次回ベジフルの友のご案内
8月10日(水) 10時~12時半

単発参加費:大人 2,500円程度
(材料費含む・税込み)
託児料別途

場所:周南市桜木公民館
TEL:0834-28-5973 

予定メニュー

「パイナップル」
コーンライス
酢豚
スウィーツ
甘酒
ルイボスティー
※内容は変更になることがございます。

第2水曜日、基本月1回の定期開催。
8月の託児は今のところ、満席です。
市の広報等で追加の託児者を募集いたします。
ご協力いただける方、是非ご賛同くださいませ

お問合せ先:桜木公民館詳細 リンク 
見学自由!TEL 0834-28-5973
  

公民館の生涯学習講座「ベジフルの友」
野菜や果物を中心に、食育について共に学び、
次世代に文化を継承する市民活動
(託児:トマトルーム)

クリナップショールームでの教室…復帰を検討中、第2・月末以外の水曜日 1人4000円(託児ナシ)
【サロン ド アケミーナ】
 
いつも最後まで読んでくださりありがとうございます

****************
 野菜ソムリエの料理教室ナビ(*^_^*)リンク
「美味しそう!」でポチッと応援お願いします 
  プレゼントレシピ
 
βカロテンにポリフェノール、香りも一緒に召し上がれ♪
ラディッシュ食感!酒蒸しボンゴレスパゲッティ


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バジル!「簡単!バジルハートのクロワッサン」他、託児つき野菜ソムリエの食育料理講座「ベジフルの友」

2016-07-27 | ベジフルパン


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託児付き 野菜ソムリエの食育料理講座 「ベジフルの友」
(桜木公民館)

今回は「バジル」献立作です。

最近は、我が家もそうですが朝パンの方が多いですね。

手軽に食べられ、おいしくて太りにくく、健康的なものを!ということで
実は数年前からゆっくりと、ベジフルパンを研究しています。


今回、バジルを使ったお料理としてご紹介させていただくのは「バジルハートのクロワッサン」

市販の冷凍パイシートを使って簡単に!
皆さん、美味しいといってくれます。

てんさいオリゴ糖、バジル、飾りにバジルシードをかけて焼くだけ(^^)

一昨年は、豆乳バターを挟み込んだ生地から作って焼いたのですが、
今回は、時間の関係もあり、気軽に楽しめる方を選んでみました。

↓ バジルシード ↓


ちなみにバジルシードは、クセがなく、いろんなお料理のトッピングにおススメです

必須脂肪酸のオメガ3、食物繊維、亜鉛、ビタミンKなど…微量ながらも摂取できる
スーパーフード。
豊富な栄養で匂いや味にクセがなく、
ゴマをよけるお子さんでも受け入れてくれるのではないでしょうか?

サクサクといいますか、小さく弾けるような食感で
4歳の娘は、バジルシードをふりかけたクロワッサンを「これ、おいしいね」と言ってたべています。

表面を少しシュガーコートしたハート成形のクロワッサン。
オーブンの上段は色がつきにくいので、中段か下段で焼きます。

残りの生地で、普通のクロワッサンの成形もチラリとご紹介しました。

↓ 長さが足りず、よい形ではないけれど数個混ざっています ↓



そんなこんなのお献立一式は~

〈お献立〉
カプレーゼのサンドイッチ
揚げない!スコップコロッケ
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バジルハートのクロワッサン

ルイボスティー

〈実食ひとり分栄養〉
エネルギー 591キロカロリー
食塩相当量 2.6グラム
食物繊維総量 4.7グラム 

現代の日本食は、慢性的な食物繊維不足に陥っていて塩分多めです

爽やかで濃厚な香りを持つバジルは、シソ科のハーブ。
その精油成分にはリラックス効果や集中力を高める効果、
食欲をうながし、胃腸の働きをよくする効果など、たくさんの健康効果があります。

妊婦さんはペースト状にするなどしての大量摂取は控えていただき、
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切ったバジルを水に差しておけば、根も出てきます(*^^*)
バジルはプランター栽培でも気軽に楽しめ、料理にも使いやすいハーブではないでしょうか?

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市民活動のベジフルの友では、ご参加の皆さんからのリクエストを受け付けています。

他のメニューのご紹介は、また後日…


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カリウムで体内の塩分バランスを整え、カラフルな色でアンチエイジング
食べすぎを防ぎ、腸内フローラも整った美しい生活を送れることを願ってm(__)m

次回ベジフルの友のご案内
8月10日(水) 10時~12時半

単発参加費:大人 2,500円程度
(材料費含む・税込み)
託児料別途

場所:周南市桜木公民館
TEL:0834-28-5973 

予定メニュー

「パイナップル」
コーンライス
酢豚
スウィーツ
甘酒
ルイボスティー
※内容は変更になることがございます。

第2水曜日、基本月1回の定期開催。
8月の託児は今のところ、満席です。
市の広報等で追加の託児者を募集いたします。
ご協力いただける方、是非ご賛同くださいませ

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野菜や果物を中心に、食育について共に学び、
次世代に文化を継承する市民活動
(託児:トマトルーム)

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高糖度安心トマト 野菜ソムリエ農家栽培 「トマトベリー」「なごみ」 エコやまぐち50

2016-07-26 | 素材

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高糖度でキチンと美味しくて、安心感のあるエコ山口50
野菜ソムリエの農家、真弓お姉さまご夫妻の栽培したトマト!

今年の新商品は~...
ハート型、スッキリ シュガーの「トマトベリー」と

なんと!
糖度9.1度!デザートミニトマトの「なごみ」
食べたら本当になごみました~(^_^)

昨夜はバタンキューだったのですが、朝パクリと食べてやる気に満ちて…

他にもパプリカサイズで厚みしっかり!のピーマンや
白ゴ
ーヤなど、選りすぐりの瑞々しいお野菜達で幸せます
(↑
方言、使い方があってるかは定かではありません)

真弓お姉さまのハウスでは、化学農薬・化学肥料を50%以上削減しています。

樹になったまま熟すと、美味しいですよね。人柄溢れるお野菜達のお話でした。

この場を借りて…
真弓お姉さま♪お誕生日、おめでとうございます☆☆☆☆
7月の誕生石は「ルビー」♡
トマトのルビー♡ いつか縁日で本当にそういったイベントができたら、嬉しいです。

山口県より!(^_^) !
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βカロテンにポリフェノール、香りも一緒に召し上がれ♪
乾燥スパ60g、糸こんにゃく(白、しらたき)100gを一緒にゆでて2キロ痩せ
ダイエットに前向きになれると好評です♪
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バジル、バジルシード、バジルペースト、バジルの栽培

2016-07-25 | 素材

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バジルのお話…

バジルの別名は「メボウキ」
昔ふやかしたバジルの種で、目に入ったごみを取り除いたことから名づけられたそうです。
↓ 実際に、容積で2倍量の水に5分浸しでみると、カエルの卵状に… ↓



水を含むと約30倍に!というキャッチフレーズは、見た目でのことなのでしょうね。
袋には、ティースプーン1杯(画像の量5g)でレタス1個分の食物繊維、と書いてあります。

味はない方で、見た目は一瞬黒紫米をイメージさせる形状の、ゴマより小さい黒いツブです。

そのままふやかさずに噛んでいると唾液を含んで、歯につき、オクラのような粘りをわずかに感じます。

いろんなお料理に使えそうです。

この種をそのまま植えたらメガ出るのかしら?と思い
袋の裏を見ましたら、名称は「バジルシード加工品」

おそらく、何かしらの方法で乾燥されているのでしょう…


さて、我が家の無法地帯のプランター栽培より(^_^)
特に栽培管理しているという雰囲気のない、主人と私、娘の遊び場。

主人は毎朝、何かしらを摘んで、ハーブ風味のベーコントーストにしています。

バジルは毎年バッタの被害にあって、ほとんどなくなってしまっていたのですが、
今年は比較的よく育ち、今の被害は、アゲハチョウの幼虫(イモムシ)です。

知らなかったのですが、背丈が20センチくらいになったら
摘芯といって、下から2節めあたりを切ると、そこから分岐して株が大きく育つのだそう。

そうねのね…と思い見直してみると、料理に使う過程で知らず知らずのうちに行っていました。
メジャーの先が20センチのところ。

これを全体で2~3回するとよいそうです。



先日のお料理教室では、沢山のバジルを使ってバジルペーストを作りました。


そのままでも2週間冷蔵保存が効きますし、平たくして冷凍すればもっと!
作り置きしておけば、そのままパスタソースに用いたり、
マヨネーズなどでのばして野菜のドレッシングに、
お魚やグリルしたお肉のソースに…
と楽
のできる優れもの。

ブログリンク 「スコップコロッケ、コンパニオンプランツ」

私の作り方は、いたって簡単です。
松の実が専門の食材店に行かないと手に入らず、お高めかもしれないのですが、
よかったら試してみてくださいませ。

〈材料〉
バジルの葉
松の実
粉チーズ
にんにく
エキストラヴァージンオリーブオイル


全てをミキサーにかければできあがり
お味は、ミキサーで攪拌しながらお好みでご調整してください。

あまり長くまわしますと、色が黒くなってしまうのでご注意を!
バジルはスーパーでは単位が少ないので、JAさんで!束で販売しています。

最後に、アブラムシには牛乳散布と知り、「宇宙芋」で試してみました。
べったりとついたまま、数匹を残して動かなくなりました。




別件で先日、娘がアリを殺した私に「アリさんは散歩をしていただけなのに…」と言いました。
私も、そんな風に言う子でした。(娘はイソップ物語を観たばかり)

私は「家の中に入って来てはいけないから」とこたえました。
祖母も私に、同じように説明していました。

何とも言えないのですが、坊さんの血を曳いているのか、とかく子供の頃から殺傷がイヤで、虫から逃げていましたが、
一緒に住んでいた、農家や養鶏場を営んでいた野村の祖父母にも感謝しています。

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湖池屋様 野菜ソムリエ 100種類のヘルティア コラボプロジェクト

2016-07-23 | 野菜ソムリエ協会

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湖池屋さんのトルティアチップスをご存知ですか?
お味は2種類、オリジナルソルト と アボカドクリームチーズ

そちらを、さらに美味しく食べるディップ&トルティアソースを開発企画

100人100通りの野菜ソムリエならではの
「ベジディップ」「ベジフルソース」スタイルを発信!

野菜ソムリエ
×
トルティアチップス


100種類のヘルシートルティア レシピで味わおう!

ということで、こちらで考案したレシピが、湖池屋様のwebサイトに掲載予定です(*^^*)

 
7月22日に他の方々のレシピ第1弾が、サイトにアップされています。

わたくしのものが見劣りしてしまわないか、いささか心配ではございますが、
アップ前には、またご連絡をさせていただきますので、お楽しみにしていてください。
 
↓ 写真撮り前、娘の手がニョキッ…つまみ食い! ↓
 
第一弾レシピ 掲載サイト どうぞご覧になってみてください。
第一弾レシピ → リンク
 
熱さ厳しき折、くれぐれもご自愛くださいませ。

トルティアチップスとは、
コーンの粒を石臼でつぶし、一度焼いてから揚げた、
香ばしいパリッとした食感が特徴のスナック菓子です。
(株式会社湖池屋様webサイトより引用)
 
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