青ピーマンのなめらかヨーグルトプリン

野菜ソムリエ協会のスタッフになった気分で…
ピーマン・パプリカを「買ってみたい？」「食べてみたい？」レシピを「作ってみたい？」のポイントで審査してみよ～♪
　(←ラジオHappy☆Paradaiseのオープニングのマネっこ)

<青ピーマンのなめらかヨーグルトプリン>
甘ずっぱくておいしい、ピーマン色の爽やかスイーツ！
これは、子供のピーマン嫌いの緩和が目的として、そして、大人へのサプライズで考えました。
考案した私でさえ、いいのか悪いのか、本当にピーマンが入っているの？と思ってしまいます。繊維を濾し取るだけで、ここまで変わるんですね。色は、抹茶プリンよりも少し明るい白っぽい緑。舌触りは、市販されている牛乳プリンのようにツルリとしていてなめらか。正しくいえばババロアに近いものでしょうが(卵の黄身が入っていないので)、食べた時の舌触りのイメージで「なめらかプリン」と名付けました。生クリームではなくて、ヨーグルトでコクをだしているんですよ。

ピーマンといえば…、皆さん子供の頃から食べてましたか？
実は、私、ピーマンが大嫌いだったんです。

私の母は、私の好きなものは知らないのに、私の嫌いなものには、アンテナが立っているというか、敏感でよく気付くんですよね～。彼女は、今でもピーマンとニンジンと玉ねぎの入ったハンバーグを作ります。多分、私の嫌いなものを入れていて、それが習慣化してしまったんだと思います。時々、シイタケも入れてたんじゃないかな？そういう事情で、お恥ずかしながら、私はかなり長い間ハンバーグに玉ねぎしか入っていないものは、手抜きというか、きっと具材が足りてないんだと勘違いしていました。
ある時私は、それを母に聞きました。「なぜ？」って…母の応えは、「緑黄色野菜は、体にいいから」でした。
そんなこんなで、８月３１日は、ヤサイの日。野菜・果物に慣れ親しんでくださいね！

　「緑黄色野菜」：厚生労働省の基準では「原則として可食部100g当たりカロチン含量が600μg以上の野菜」の

事をいう。ただしカロチンが600μg以下でも1回に食べる量や使用回数の多い色の濃い野菜も含む。
（トマト、さやいんげん、ピーマン等)　　wikipedia参照

8/23に行った食育料理教室の様子は、シティケーブル周南で放送中！
９/３(土)まで ７時～ １１時～ １４時～ １５時～ ２２時～ 　 １１チャンネル
※「こみちゃん」内 一週間のダイジェスト版にて　

☆ベジフルカルテコンテスト結果発表☆
　銀賞　野村　 明未さん「4色カラーピーマンのジューシーチリソース」７1票→２８日の日記をご覧ください。

協会スタッフの皆さん、いつもお世話様です！
早速ピーマン・パプリカの詰め合わせギフトが届きました。まだまだ、たくさんの品種がありますね。
パーティーでの、試食反応の結果を楽しみにしています。

8/23に行った食育料理教室の様子は、シティケーブル周南で放送されました。

食育料理教室：山口県民活動きらめき財団 ※助成金を活用しています。

講師・教室紹介：日本野菜ソムリエ協会/レシピ紹介：まるごと！やまぐち/広報啓発：周南市市民活動支援センター
ラジオ出演：Happy☆Paradaise

ねこをクリックしてみてね

青ピーマンの シャリシャリシャーベット

<青ピーマンのシャリシャリシャーベット>
青い果肉がクセになる、さっぱりしたピーマンのアイス！
このデザートは、今回のコンテストで賞に入らなかったものですが、皆さんにご紹介させていただきますね
野菜ソムリエ協会のスタッフになった気分で、ピーマン・パプリカを「買ってみたい？」「食べてみたい？」レシピを「作ってみたい？」のポイントで審査してみてください。

青ピーマンのレモンヨーグルト味、塩ひとつまみ。もちろん甘いです。ピーマンの果肉がシャーベットのシャリシャリ感とマッチして、「なに？この感覚…」と不思議にはまってしまうアイス。練乳をかけて「青ピーマンの練乳ふわふわかき氷」と命名しようかとも考えたんですが、どちらがイメージに合ってたのかな？フォークで何度か、かき混ぜながら凍らします。実は、凍らさないでジュースにして飲んでもおいしいんですよ。子供たちの野菜嫌いの緩和や、大人のヘルシーデザート、そして、忙しい方へのスピードドリンク食として考案しました。いいでしょup !
また明日、もう一品ご紹介しますね。それでは…☆

8/23に行った食育料理教室の様子は、シティケーブル周南で放送中！
９/３(土)まで ７時～ １１時～ １４時～ １５時～ ２２時～ 　 １１チャンネル
※「こみちゃん」内 一週間のダイジェスト版にて　

☆ベジフルカルテコンテスト結果発表☆
　金賞　植谷　 佐江子さん「パプリカのソルベ」　78票
　銀賞　野村　 明未さん「4色カラーピーマンのジューシーチリソース」７1票→２８日の日記をご覧ください。
　銅賞　奥村 　真弓さん「パプリカ＆ピーマンの簡単さっパリッ漬け」　67票

協会スタッフの皆さん、いつもお世話様です！
早速ピーマン・パプリカの詰め合わせギフトが届きました。まだまだ、たくさんの品種がありますね。
パーティーでの、試食反応の結果を楽しみにしています。

8/23に行った食育料理教室の様子が、シティケーブル周南の「Ｄａｙｃｏｌｌｅ(デコレ)」で放送中！
１２チャンネル 11:30～

食育料理教室詳細：山口県民活動きらめき財団 こちらの助成金を活用しています。

講師・教室紹介：日本野菜ソムリエ協会/レシピ紹介：まるごと！やまぐち/広報啓発：周南市市民活動支援センター
ラジオ出演：Happy☆Paradaise

ねこをクリックしてみてね

ナス：ローザ ビアンカ！(イタリアンナス)

綺麗なナス、みつけました！

このローザビアンカは、直径９センチ前後の丸型で、コロンとしてます。教室準備を兼ねて、他にも白ナスを買い、更に！ふつうのナスを箱買いしたら、人の顔のようなものを発見！どうしっちゃったんでしょうね～。ちなみに、イタリア語で、「ローザ」は「バラ/ピンク色の」という意味で、「ビアンカ」は「白い」。だから、訳すと「白い薔薇」になるのかな？ナスは「メランツァーナ」。語尾が、"あ"の母音で終わる女性名詞(単数)だから、それに合わせて「ローザ」と「ビアンカ」が"あ"で韻を踏んでますね。複数になると、「メランツァー"ネ"」になります。では、複数になると固有名詞はどう変化するのでしょうか?ここでプチイタリア語講座を終わります
これからナスを試食していく感想は、来月の食育料理教室が終わったらお話しいたしますね。

☆ベジフルカルテコンテスト結果発表☆
野菜ソムリエ事務局協会スタッフが、ピーマン・パプリカを「買ってみたい？」「食べてみたい？」レシピを「作ってみたい？」のポイントで審査いたしました。
　金賞　植谷　 佐江子さん「パプリカのソルベ」　78票
　銀賞　野村　 明未さん「4色カラーピーマンのジューシーチリソース」７1票→２８日の日記をご覧ください。
　銅賞　奥村 　真弓さん「パプリカ＆ピーマンの簡単さっパリッ漬け」　67票

協会スタッフの皆さん、いつもお世話様です！
早速ピーマン・パプリカの詰め合わせギフトが届きました。まだまだ、たくさんの品種がありますね。
パーティーでの、試食反応の結果を楽しみにしています。

8/23に行った食育料理教室の様子は、シティケーブル周南の「Ｄａｙｃｏｌｌｅ」１２チャンネルで放送中！
AM ７：３０～ １２：００～

※山口県民活動きらめき財団の助成金を活用しています。

※日本野菜ソムリエ協会
※まるごと！やまぐち※市民活動支援センター　※Happy☆Paradaise
ねこをクリックしてみてね

ベジフルカルテコンテスト 銀賞受賞！＆生姜の活け花

コンテスト受賞作品　「４色カラーピーマンのジューシーチリソース」　
　色とりどりの肉厚ピーマンが、甘くておいしい炒め物！
カラーピーマンは、体の組織を綺麗にし、疲労回復に役立つ野菜です。カラーピーマンに含まれる、パワフルカラーの色素カロテンは、油と一緒に食べることで吸収率があがり、細胞の生成を助けます。美肌効果のあるビタミンＣは、通常のピーマンの約２倍と多く、その含有量は１００ｇ中/１５０ｍｇ(レモンより多い)。完熟すると、抗酸化作用のあるポリフェノールが増えます。
生姜の花とシソ、バランの生け花！　
今日のお遊びで、野菜関係のものを活けてみました。生姜の花の香りは、キンモクセイやギンモクセイのようにとても強く、甘くよい香りがします。それと、ユリの花を足したような印象ですね。色はパステル系のオレンジ色で、形状は、スミレが変化したような５センチくらいの大きさ。日持ちはあまりしないようです。レストランでこのタイプの花を飾るのを、個人的に避けてましたが、香りが甘くて強いので、気分が落ち込んでいるときによさそうですなね。心がやさしく満たされてダイエットに繋がるかもしれません。バラン(ハラン)は、よく焼き魚の下に敷いてある、笹の葉を大きくしたようなユリ科の葉っぱで、赤ジソと青ジソも入っています。「食卓に飾っておけば、チョッと香味が足りなかった時に役立つかも。」なんて冗談を考えながら飾りました。シソには防腐作用があって、バランは、仕切りとして匂い移りを防ぎます。

8/23に行った教室の様子は、シティケーブル周南の「Ｄａｙｃｏｌｌｅ」１２チャンネルで放送中！　
　　AM ７：３０～ １２：００～

☆ベジフルカルテコンテスト結果発表☆
こんばんは！野菜ソムリエ事務局でございます。
8/27(土)は野菜ソムリエサミット開催日。そして・・・ベジフルカルテコンテストの結果発表の日。
協会スタッフが（ピーマン・パプリカを）「買ってみたい？」「食べてみたい？」レシピを「作ってみたい？」のポイントで審査いたしました。
金賞　 植谷　 佐江子さん「パプリカのソルベ」　78票銀賞　野村　明未　さん　「4色カラーピーマンのジューシーチリソース」　７1票
銅賞　奥村　真弓　さん　「パプリカ＆ピーマンの簡単さっパリッ漬け」　67票各協会スタッフの皆さん、いつもお世話さまです。
さっそく１０種類以上のピーマンとパプリカの詰め合わせギフトが届きました。パーティーでの試食反応の結果を、楽しみにお待ちしております。いつもありがとうございます。
※アケミキッチンは、山口県民活動きらめき財団の助成を活用しています。※日本野菜ソムリエ協会※市民活動支援センター

タコの秘密

最新ニュース！野菜ソムリエサミットにおける、ベジフルカルテコンテスト　銀賞受賞！
　　　　　　詳しくはこちら↓
　　http://vf2.way-nifty.com/active/

画像の右の方をみてもらえますか？
タコの足の先の部分を食べてますか？それとも、切り捨ててますか？

「足(腕)の先には毒があるから、本当は２本だけでも捨てたほうがいい」と聞いたことありません？」
私は、それを子供の頃つまみ食いをしていました。(^^)人体実験済み。

「ズッキーニとタコのドライカレー」に参加してくれた、Jr.野菜ソムリエの素子さんが教えてくれたんですけどね、タコもイカも１本だけ形の違う足を持っていて、実はそれはオスの生殖器なんですって！
イカの場合は、他に２本餌をとるために長い足がでているそうです。

今年も、タコをやわらかく茹であげるために、色々試しました。大根、ジャガイモ、米糠などなど。
まだ、どれがいいとは言いきれませんが、煮込むときは、ジャガイモと一緒に煮ると固くなりにくくていいいですよ。

今回は、オス・メスは選べなかったけれど、タコの大きさにはこだわりました。頭の大きさが男性の握りこぶしくらい。
糠で洗って、刺身で食べておいしい火通り(５分前後)に茹でたものを、寄生虫対策で一日冷凍しておきました。まかり間違って残っていたら危ないですからね。それと、解凍で切りやすい固さが選べるから、細かく切るのに都合がよかったというのもあります。

それを、ズッキーニとカレー粉を炒めて、他のお野菜を入れたトマトケチャップ風味付けのものと、最後に合わせました。レーズンも入ってておいしいんですよ！
ズッキーニには美肌効果があり、高血圧予防や、風邪予防をするといわれています。

タコを茹でるところの画像は、8/22の日記をご覧ください。

「アケミキッチン」は、山口県民活動きらめき財団の助成金を活用しています。