さんしょう２０１０

今しか手に入らないものの一つ、実山椒。

去年の今頃、ＮＨＫ「きょうの料理」で下ごしらえが案外簡単なことを知って、
早速購入したところ、
１年間、ちりめん山椒の材料として、大活躍してくれました
もはや、我が家にとって、なくてはならない常備品のひとつ

今年も買いました～

去年は、一人で下ごしらえしましたが、
房から実をはずすだけでも、とても大変
今年は、夫に手伝ってもらいましたが、それでも、指が痛くなって、
この作業は結構、骨が折れます

でも、美味しいちりめん山椒のためと、
頑張りました

熱湯に塩少々入れ、指先でつぶれるくらいにまで茹で（７～８分）、
冷水に取り、時々水を替えながら、１時間くらい、水にさらして、
色止めとアク抜き

ザルにあげ、水気を取って（今回は、新聞の上に広げて、一晩乾かしました）、
ラップに小分けして、密閉バッグに入れて、冷凍です


実山椒が出回る頃、
私は一つ年を取ります


（月曜日、職場でのランチタイムで、お友達が「誕生日祝いに」と
お菓子をくれました美味しかった～
覚えていてくれて、感激）


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７周年記念☆

私の勤めている職場の大元が、
先週、設立７周年を迎えた、ということで、
今年もお菓子を頂きました
５月下旬頃までの限定販売のホワイトチョコ版

何だかんだ、今年２回目



この時期になると、毎年、お菓子を頂きます。
チョコレートが多かったかな。
（私もこの時期入社なので、早５年目）

高崎本社から、直接お取り寄せだろうなあ。


今朝は、夫と寝坊してしまいました
ふと目が覚めて時計を見ると、７時過ぎ
いつもなら、お弁当や朝ごはんの支度している時間・・・。
二人の携帯アラーム、目覚まし時計が鳴った記憶はなく、
何の音もしなかった時に、ふと目が覚めたけど、
あの時、目が覚めなければ・・・・と
思うと、恐ろしい


起きなかった自分が勿論悪いんですが、
昨夜、夜中12時に帰って来たにも関わらず、タモリ倶楽部の録画を観た夫に
とりあえず、当たっておきました
本人もそう思ったようで、素直に
「そうだよね、ごめんね」と謝ってくれました。


とにかくフルスピードで支度したら、
お弁当作って、朝食食べて、洗い物までして（いつもはそのまま出てしまう）、
いつもより５分早く出発出来ました


あれ？？

じゃあ、いつもは何なんだ？


今夜は、早く寝るぞ～


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食べるラー油☆

最近、どのスーパーでも売り切れ必至の商品、

「辛そうで辛くない少し辛いラー油」ご存知ですか？



新聞やテレビで取り上げられてから、あっという間に店頭で姿を見かけることが
出来なくなった、この商品。
そんなに騒がれる前に買ったので、我が家にありますが、
次のを買おうと思っても、もう、買えない・・・

そんな時、朝日新聞（５月４日）に、
「具だくさん手づくりラー油」というレシピを発見


早速、昨日作ってみましたー
（分量通りに作ったら、辛過ぎたので、２回目、ちょこっと変えてみた作り方をご紹介）


干しエビ１０㌘みじん切り、白ゴマ１０㌘、粉唐辛子15㌘に、ごま油大さじ１を加え、


混ぜておく。


サラダ油１００ml、ごま油３５mlに、ネギ（青い部分）１０cm、しょうが１かけ（２つに切る）を入れ、弱火で２分、油に香りをうつす。
ネギなどが焦げる前に取り出し、油から少し煙が出るまで強火で熱する。


先に混ぜておいた干しエビ・白ゴマ・唐辛子に、熱した油を２，３回に分けて入れる。
じゅわじゅわ～っと泡立っているの、見えますか～？


コチュジャン大さじ１と１/２、しょうゆ・砂糖各小さじ２、塩少々を加え、よく混ぜる。


フライドオニオン、フライドガーリック各１０㌘を袋の上から細かくつぶし、加える。



桃屋の商品は、そんなに辛くないので、そのままでも食べられるし、
白いご飯にかけたら、それだけでおかわり出来ちゃうくらい、美味しい

今回作ったラー油は、桃屋のものよりかなり辛いので、
美味しいけど、そんなに沢山はかけられないなあ


作りたてあつあつを、近くに住んでいる合唱団の奥様へおすそ分けしに行きました
お礼に、と羊羹一本とクッキー、頂いちゃいました


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男の夢☆

夫の夢、

それはピザ


私達の住むマンションのすぐ隣に、ピザチェーン店があります。
毎週水曜は、持ち帰りならピザ半額


最近、キャンペーンのちらしが入り、
Ｍサイズなら、持ち帰り￥８００


１９００円～２４００円のピザから選べます。
２４００円のピザなら、１/３の値段で買えるわけです。


毎週のように、
「僕は、いつピザが食べられるんだろう？」

「お昼、何食べる？え？何もない？もう、ピザしかないか・・・」

「僕たちには、ピザという道しかないよ」と、ずっと言っていました。

（小学生か）


昨日は、土曜に下見（合宿）に行ってきた内容をまとめていて、
１９時回ってしまったので、ピザを頼むことにしました。



ピザＭサイズと、サイドメニュー１品で￥１４００。

これなら、外で食べるよりは安いか




合唱団の方から頂きました～

ガトーフェストハラダのホワイトチョコラスク

冷蔵庫で冷やすと、また美味しい～


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おそるべし！もやし

先日の新聞に、

もやしは安価な割に栄養価が豊富

この不況で売上は年々増加しているが、安価であることが魅力でもあるので、

値上げは出来ず、もやし農家も大変

という記事がありました。



白くて、水っぽいもやし。

栄養なんて大してないと思ってました

が！

すごいです

列挙してみます


可食１００ｇ中（ゆで）

　　　　　※もやし１袋２５０～３００ｇ→ゆでると２２０～２５０ｇ

エネルギー：１２Kcal

ほとんど、水分：９５．９ｇで、

残りの４．１ｇは、

たんぱく質（１．６ｇ）←意外と多い！
炭水化物（２．３ｇ）が大半ですが、

ナトリウム、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、　亜鉛、
銅、マンガン、βカロテン、レチノール、ビタミンＥ・Ｋ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｃ・
ナイアシン、葉酸、パントテン酸、食物繊維

こんなにビタミン、ミネラル豊富とは知りませんでした


今、野菜が私の中で、旬なので、

つい興奮して記事にしちゃいました


お付き合いくださり、ありがとうございました～


あ、ネットスーパー、素晴らしいですね

ここぞとばかりに重いもの（味噌、油、砂糖、マヨネーズ、牛乳、

じゃがいも、人参、タマネギ・・・）を大量に注文したところ、

父親より年のいったおじさまが配達してくださり、

何だか、申し訳ないような気持ちにもなりましたが、

「この辺りの地域を担当してます○○です。

水曜が冷凍食品半額ですからねー、うまく使ってくださいね～」と

とても感じよい方でした


自分で買いに行ったら、大変な重さでした・・・。

本当に助かります


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はっぴーばれんたいん♪（手作りガナッシュ）

ちょっと早いですが、

バレンタインのチョコ作り

（昼休みのチョコ話に触発された～）


職場のお友達に３年前に教わったレシピ


超～簡単＆お手軽、なのに、本格的な味で美味しい！



板チョコ（私は明治のブラック）２枚を用意。

まずは、１列、ぱきっと折って食べます（笑）←１００ｇにするため



フライパンにお湯を張った中にボールを置き、

チョコをなるべく小さく折る。




無塩バター５０ｇを、クリーム状になるまで練る。




溶かしたチョコにバターを加え、




なめらかになるまで混ぜます




卵黄１個分と、ブランデー大さじ１/２（私は、大さじ１杯入れちゃいました）を混ぜ、




先ほどのチョコに加え、氷をはったボールに乗せ、冷やしながら、かためていく。




スプーン２つを使い、ココアの粉を入れたタッパに投入～




完成！


今日は、写真がとことんピンボケでごめんなさい


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恵方巻き２０１０☆

今日は節分

暦の上では、今日で冬は終わり。

明日から春だそうですが、ここに来て、大阪、寒いです


朝、イワシを食べて邪気を払い、

夕飯は、恒例の「恵方巻き」


今年も、作りました～



干し椎茸を戻して、甘辛く煮ます。


厚焼き卵を焼き、きゅうりを切り、焼き穴子も巻きやすい長さと幅に切り、

材料７種類、揃いました（７種類→七福）



昆布と一緒にご飯を炊いて


（すし酢は、軽く火にかけて、砂糖を溶かします。お酢もまろやかに）


ご飯が熱いうちに、すし酢を合わせます。


ようやく、具と寿司飯がすべて揃いました



巻き簾の上に海苔を乗せ、すし飯をうすく広げます。


桜でんぶを散らし、


卵、きゅうり、かに風味かまぼこ、かんぴょう、椎茸、穴子を乗せ、
一気に巻きます。


巻き上がり～



全部で５本出来ました


原価、いくらかなあ？と、ちょっと計算してみると、

（余った分を差し引いてます）

卵・・・・・３個で２５円（特価だったので）

味付けかんぴょう・・・・・１袋１６８円

干し椎茸・・・・・タダ（頂きもの）

かに風味かまぼこ・・・・・３本８０円

焼き穴子・・・・・・３尾２９８円

きゅうり・・・・・・１本５８円（高いなあ。節分価格？？）

桜でんぶ・・・・・・１袋１０５円

ご飯・・・・・・・・タダ（実家から）

すし酢・・・・・？？

焼き海苔・・・・・タダ（実家から）


しめて、約７３０円


つまり、１本１４６円～


手間はちょっとかかるけど、

自分で作ると断然美味しい


一人で、黙って丸かぶりしました～


皆さんは、どんな節分を過ごされましたか？


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カポナータ（イタリアの野菜料理）☆

日本一予約の取れないイタリア料理店の、

落合シェフにより、

はなまるマーケットで紹介されていた、

「カポナータ」作ってみました



材料：パプリカ（赤・黄各１個）、茄子２本、香味野菜（タマネギ1/6個、
　　セロリ１０cm）、ホールトマト1/2缶。

ＴＶではズッキーニを使用していましたが、いんげんで代用。



①香味野菜以外を、１，５cm角に切る。



②香味野菜（タマネギ、セロリは繊維を切るように薄切り）を切り、



③フライパンにオリーブ油大さじ５を入れ、２分ほど炒め（こんな具合まで）、油に香りを移す。ソフリットと言い、料理の要となる野菜だしだそうです。



④その他の野菜をすべて加え、炒め、塩小さじ１～２（好みで調整）、
　胡椒（私は白も黒も入れました）で味付け。
　ホールトマトを加えたら、シャバシャバとした水っぽさがなくなるまで、炒める。


⑤生のバジルは高いので、乾燥バジルを最後に振って出来上がり～
　ポイントは、水っぽくならないように、終始、強火で炒めること、だそうです。


味付けを濃い目にすると、冷めても美味しい！

にんにくは入っていないので、

お弁当のおかずにも使えます


鶏肉（モモ）のレモンソテー（塩コショウして焼き目つけたあと、

レモン汁を回しいれ、蓋をして軽く蒸し煮）と一緒に食べました





昨日、ハンズで買った新しいまな板

下にちょこっと見えている白いまな板がだいぶ汚れたので、新調です

今回は、淡いグリーンにしてみました


ちょっと、お料理が楽しくなります


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伊勢志摩みやげ

一泊の旅行から帰ってきた夫からのおみやげ





きんこ。伊勢志摩特産のお芋で作った干し芋です

普通の芋より、かなり赤い。

一般的なモカグレー？色の干し芋とはかなり違っており、

見た目で、軽いカルチャーショック。

カロチン豊富なんだそうです


早速、頂きました。

柔らかめで、

味は、

普通に、干し芋でした（笑）。


（その前日に、義実家から、大量の干し芋が送られてきたばかりだったので、

感動はちょっと薄かった・・・。

でも、せっかく買ってきてくれたので、

悟られまい、と美味しそうに頂きました）


そして、

さめ！何と、鮫の干物です



軽くあぶって食べました。

昔食べた記憶のある、ふぐの干物に、触感は似ていました。

日本酒をちびちびやりながら、食べると、格別でした



伊勢神宮は、１月中は初詣客で大賑わいのようで、

交通規制や、駐車場（通常無料のところが、１５００円！）混雑で、

わずか１キロ進むのに、１時間くらいかかったそうです


ホテル内のボーリング場で、浴衣で（？！）２ゲームしたそうで、

筋肉痛を訴えてました


男４人で、楽しい旅行になったようで、

留守番した甲斐ありました



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感動のおいも味☆

職場のお友達におすそわけ頂きました




（携帯で撮ったものを転送してもらいました）


長崎の銘菓、「甘古呂（かんころ）餅」です。


さつまいもともち米、砂糖をまぜて作ったお餅で、

長崎では古くからの冬の風物詩でもあるんですね（調べてみました）



教わったとおり、

トースターでしっかりあぶって、頂きました



硬めの羊羹状だったのが、ぷっくり膨らんで、ぷにぷにに

写真からは、その触感をお伝え出来ないのが、残念です


そして、

お味は


「おいも～」

私の大好物のさつまいもの味が、口中に広がりました

ロケット級の美味しさでした


「飲み込みたくない」と言いながら、

別れを惜しみながら、お餅は私の胃袋へと旅立っていきました。


夫が


「こんな顔してた」と見せてくれた新聞の写真。




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