こってり豚バラ肉も野菜を巻けば、ヘルシーかつ食べやすくなります。
照り焼き味でご飯がすすみます。
豚バラ巻きさつまいもの照り焼き
【材料】2人分
豚バラ薄切り肉・・・200g
さつまいも・・・1本（300g）
■醤油・・・大さじ2
■酒・・・大さじ1
■砂糖・・・大さじ1
■みりん・・・大さじ1
サラダ油・・・適量
【作り方】
1．さつまいもは水洗いして水気がついたままラップで包み、500Wのレンジで7分ほど加熱します。
2．さつまいもの粗熱がとれたら、豚肉を巻きやすい大きさに切り分け、豚肉は長さが長いものは半分に切ります。
3．豚肉を広げてさつまいもをのせ、それぞれ巻いていきます。
4．フライパンに油を熱して豚肉の巻き終わりを下にして並べ、表面に焼色をつけます。
5．■印の調味料を加えて煮立て、味がなじんだら手順4を取り出し、残った煮汁を煮つめて上からかけます。
週末にすき焼きを作るつもりが予定変更、簡単すき煮を作りました。
煮立てた煮汁にお肉と野菜を入れて味がなじめば完成、あっという間に作れます。
味がしっかりついているので、ご飯がすすみます。
牛肉とえのきだけのすき煮
【材料】4人分
牛薄切り肉・・・400g
えのきだけ・・・大1袋（200g）
ねぎ・・・1本
■だし汁・・・1cup
■醤油・・・大さじ3
■酒・・・大さじ2
■砂糖・・・大さじ2
■みりん・・・大さじ1
【作り方】
1．牛肉は食べやすい大きさに、ねぎは斜めに切ります。えのきだけは根元を切り落として手でほぐします。
2．鍋に■印の材料を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を入れ、色が変わったら、えのきだけとねぎも加えます。
3．蓋をして5分ほど煮て味をなじませたら、汁ごと器に盛っていただきます。
牛肉とえのきだけのすき煮
写真左上は洋梨の甘煮。20分ほどコトコト煮ました。
この甘煮を使って何か作ろうと考え中です・・・。
写真右上はユーハイムの2011年 バウムクーヘントゥルム。
頂きもののバウムクーヘン、2011年限定パッケージだそうです。
牛肉とピーマンやパプリカなどの彩りの良い野菜を使ってオイスターソース炒めにしました。
簡単なのに、お肉も野菜もしっかり食べられるのでオススメです。
牛肉と彩り野菜のオイスターソース炒め
【材料】4人分
牛薄切り肉・・・300g
大豆もやし・・・150g
ピーマン・・・2個
パプリカ（赤、黄）・・・各1/2個
ねぎ（みじん切り）・・・10cm分
にんにく（みじん切り）・・・1～2片分
■オイスターソース・・・大さじ1
■醤油・・・大さじ1
■酒・・・大さじ1
■鶏がらスープの素・・・小さじ1
■砂糖・・・小さじ1
■胡椒・・・少々
ごま油・・・大さじ1
【作り方】
1．牛肉は食べやすい大きさに、大豆もやしはできればひげ根をとり、ピーマンとパプリカはぞれぞれ細切りにします。
2．フライパンにごま油を熱して、ねぎとにんにくを入れて香りがするまで炒め、牛肉を入れて強めの中火で炒めます。
3．肉の色が変わったら、手順1の野菜を入れてさっと炒め、火が通ったら■印の調味料を加えて混ぜ合わせます。
牛肉と彩り野菜のオイスターソース炒め
見た目も可愛い豚ひき肉のコーンボールを作りました。
コーンを肉団子のまわりにつけるので、見た目よりも結構ボリューム感があります。
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は肉生地に混ぜ、卵白は衣用に使います。
卵白をまぶしてからコーンをつけるので、蒸してもボロボロとこぼれずしっかりくっつきます。
豚ひき肉のコーンボール
【材料】4人分
豚ひき肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個（100g）
▲ごま油・・・小さじ2
卵・・・1個
■片栗粉・・・大さじ1
■醤油・・・小さじ2
■酒・・・小さじ2
■塩・胡椒・・・各少々
水煮コーン・・・250g
片栗粉（衣用）・・・大さじ3
酢醤油・・・適量
練り辛子・・・適宜
【作り方】
1．耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎとごま油を入れて混ぜ合わせ、
ラップをして500Wの電子レンジで2分ほど加熱し、冷ましておきます。
2．ボールに豚ひき肉、手順1の玉ねぎ、卵黄、■印の材料を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜます。
※卵白は衣用にとっておきます。
3．肉生地を12等分にして丸め、片栗粉、卵白、水煮コーンの順に衣をつけます。
4．蒸気が上がった蒸し器に入れ、強火で10分ほど蒸します。
5．器に盛り、酢醤油とお好みで練り辛子を添えます。
豚ひき肉のコーンボール
今日は作っておいた米粉ロールケーキにマロンクリームを絞ってマロンロールケーキも作りました。
マロンペーストやマロンクリームが残ったので、モンブランアイスクリームも作ってみました
アイスクリームなら多少日持ちもするし、休日のおやつにします♪
大豆の栄養を豊富に含み、食物繊維もたっぷりなおから。
体に良いので、積極的に食べたいですね。
定番卯の花に鶏肉を入れてボリュームアップ。
炒り加減はお好みですが、適度にしっとりしていた方が美味しいです。
鶏肉入り卯の花
【材料】4～6人分
おから・・・200g
鶏もも肉・・・1/2枚（150g）
油揚げ・・・1枚
にんじん・・・80g
万能ねぎ（小口切り）・・・30g
干ししいたけ・・・4枚
きくらげ（乾燥）・・・7g
■醤油・・・大さじ2
■みりん・・・大さじ2
■砂糖・・・小さじ１
だし汁（干ししいたけの戻し汁とあわせて）・・・300ml
サラダ油・・・大さじ1
【作り方】
1．鶏肉は1cmの角切りに、油揚げは油抜きをし、横半分に切ってから細切りにします。
にんじんは2cm長さの細切りに、干ししいたけときくらげはもどしてそれぞれ細切りにします。
※干ししいたけの戻し汁はだし汁とあわせて300mlにします。
2．鍋に油を熱して鶏肉を炒めます。
肉の色が変わったら、油揚げ、人参、干ししいたけ、きくらげも入れて炒めます。
3．おからを加えて炒め、だし汁と■印の調味料を加えます。
4．好みのかたさになるまで炒め、万能ねぎを加えて混ぜ合わせます。
鶏肉入り卯の花
写真奥はイカと大根の煮物。
これからはこういう煮物が美味しい季節になってきますね。
今日は十五夜。息子が学校へ行っている間に、お団子を作りました。
お団子の生地を16等分して15個は月見団子を残り1個で月見うさぎを作りました。
お月さまは蒸したさつまいもで作りました。
お団子のレシピはコチラ
お月さまオムライスとうさぎ団子
15個のお団子を盛り付けるの意外と難しいです。もう一回やり直します。。
