フィリピンのアロス・カルド

おはようございます。

　アロス・カルド（Arroz caldo）は、

フィリピン料理のひとつで、鶏肉と

米の粥です。

大量のショウガ、ニンニク、青ネギ、

固茹での卵、黒胡椒が添えられ、調味料

にはカラマンシーや魚醤が共に

用いられる。

大抵のレシピではベニバナが使用されて

おり、料理が特徴的な黄色になる。

アロス・カルドはビサヤ地方では、

ポスパ (pospas）として知られているが

ポスパの材料は若干異なっている。

アロス・カルドはルガウの一種である。

フィリピン文化のコンフォート・フード

とされており、人気の朝食メニュー

のひとつです。

アロス・カルドも中華系の人たちに

よって、フィリピンにもたらされた

料理と思われます。

フィリピンのオコイ

こんにちは。

 オコイ（Okoy)はフィリピンの野菜

フリッターで、起源は中国であると

言われており、その語源は福建語の

「オクエ」から来ています。

ほとんどのフィリピン人が知っている

オコイは、サツマイモ、ニンジン、

タマネギ、もやし、そしてしばしば

エビで作られています。

フィリピンのオコイです。

野菜のフリッターです。

アドボ・カンコン

おはようございます。

　アドボ・カンコン（Adobong 

kangkong）は、フィリピンのソウル・

フードの一つ、アドボをカンコン、

空心菜で調理する料理です。

台湾料理を思い出します。

たぶん中華系の人たちがフィリピンに

持ち込んだ料理だと思います。

アドボ・カンコン、空心菜の

アドボです。

フィリピンのシェル料理

こんにちは。

　島国のフィリピンには、日本と

同じように魚介料理がたくさん

あります。

　貝の料理もたくさんあります。

フィリピンの色々な貝の料理です。

日本人にも好まれそうです。

カエルのアドボ

おはようございます。

　アドボ・パラカン・ブキッド

（Adobong Palakang Bukid）は、

食用カエルのアドボです。

食用ガエルのアドボです。

アドボは、フィリピンのソウル・フード

の一つです。