天然酵母は、毎日の手当てが大切だね

中々、天然酵母を起こしていなくて、やっと、やる気になって、、

レーズン酵母にまず１週間

やっと完成！

その次には、中種を起こします

レーズン酵母に粉と砂糖を入れます

2日目の様子！

発酵してます！

3日目に入れる前！

3日経ちました！

しっかり発酵して、中種完成！

ここから、オーバーナイトで冷蔵庫に入れても全く発酵してなくて、、、

翌朝、常温で半日置いてやっと、二倍量に

二次発酵を経て、ようやく焼成前の生地です

食パンとカンパーニュを焼きました

結局、丸一日かかりました。

しぼまなかっただけ、良しとします