鮎の丸干し

めざしのように見えますが、鮎です。

干物は、はらわたを全部とってしまって、淡泊な味ですが、丸干しは、糞をしぼり出し、腹のところに少し包丁を入れて、餌だけをかきだします。

少々のはらわたが残っているせいか、その苦みの味もプラスされて、美味しかったです。

この時期になると、釣り師がたくさん竿をいれるせいか、鮎も普通のテングスや、はりに慣れてしまうので、もっと細いテングスを使うように、釣り師の先輩にアドバイスを頂いたそうです。

もうすぐ、鮎は卵を持つようになり、より美味しくなっていきます。