モズク汁1

　　

今月からもずく漁が始まり、うちも参戦し、昨日は25匹取れました。

知人、友人にあげて、うちは、4匹は味噌煮にして、８匹程度は、モズク汁を作りました。

私の作り方は、かなりアバウトです。だいたいお椀に10杯くらいの水、酒少々、お味噌大さじ4～5くらい、カニ8匹くらいを使って作りました。

今回は、お味噌を多め、減塩味噌でなかったせいなのか、カニの身がよく固まって美味しそうです。

写真左は、カニをミキサーに入れて粉々にして、分量の水の中で濾したものです。

写真右は、火を入れたもので、最初はどろどろだったものが、次第にカニの身と味噌が固まったものと、半透明の汁とに分離したカニ汁の出来上がりです。

いつも、こんなふうに身と半透明汁とに、なぜ分離するのかなあと思います。

減塩味噌より、普通の味噌の方が固まりやすいので、塩が関係あるのかしらね。

今回のカニは、カニ味噌も多くて、身はふんわりしてあまく、汁はカニのだしが良く出ていて美味しかったです。

だけど、この調理作業は、かなり大変であまりやりたくないけど、家族のリクエストと私の食いしん坊が勝って、作ります。