梅ジュース、梅酒、梅酒の梅ジャム

今年も梅の季節がやってきました。

初めて梅ジュースを作りました。(右)　
左は梅酒(ブランデー梅酒)


☆蜂蜜梅ジュース
梅１キロを綺麗に洗って、竹串でヘタをとり、水気を切って少し乾いてから冷凍庫に２４時間以上入れて冷凍にする。
凍った梅をビンに入れ、蜂蜜８００グラムを注ぎました。時々ゆすって混ぜ合わせる。２週間後くらいから飲めます。（お砂糖の場合は１キロから８００グラムくらい）最後には梅でジャムを作れます。

詳しい梅ジュースの作り方‥るなさんのブログへ

☆蜂蜜梅酒
梅１キロに蜂蜜６００グラムほど、ホワイトリカー(ブランデー)１．８ℓ
梅を洗い、竹串などでヘタを取り、水気を切って、ビンにいれ上から蜂蜜をまんべんなく注いで、その上からブランデー(ホワイトリカー)を静かに入れただけ。
（普通は、氷砂糖を５００グラム～１キロ）

☆梅酒の梅ジャム

毎年梅酒の梅が余ります。そこで昨年に引き続きジャムを作りました。
作り方
梅酒の梅をたっぷりのお湯で茹でる。(ホーロー鍋)
沸騰したら、アルコールを飛ばして何度か繰り返す。
次にこの煮汁を捨てて、たっぷりの水を入れて柔らかくなるまで煮る。ザルにあけて水気を切る。
梅を容器に入れ、木じゃくしなどで種を取る。実は簡単につぶれます。
ホーロー鍋に移して普通のジャムよりも少なめの砂糖(梅に砂糖が含まれているため)を入れ、ごく弱火で焦げ付かないように絶えず混ぜて煮込む。ジャムの固さになったら完成。ビンなどに入れ冷蔵庫で保管する。

こちらのwebを参考にして作りました。
梅酒の梅ジャムの作り方へ

梅が沢山あったので、茹でた後、半分を冷凍にしました。
なくなったらまた作ります。(^^♪
このジャムをいつもヨーグルトにかけて食べています。
我が家流は、自家製コーカサスケフィア(ヨーグルト)に、ジャム、黒酢、青汁の素、きな粉、ゴマをかけています。これだけでも、お腹いっぱいになります。

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