角煮る♪

隊長さまが業務用スーパーへ行くというので、ついでにアタシの分も
いろいろと買ってきてもらいました♪

そのなかのひとつ。

豚バラ肉。



いちばん小さいのを買ってきてもらって、このデカさ！

１９７０ｇ！！！

スーパーのお肉コーナーショーケースの塊ぜんぶ！みたいな？

恐るべし業務用。。。

ただ、煮ると小さくなっちゃうのでもう少し大きいのがよかったな～と、
心の声が漏れてしまって、隊長さま不機嫌モード。

ここはおいしい角煮をごちそうしてゴキゲンになっていただこう！

バラ肉というのは意外とお高いので、ほぼスーパーでは買いません。
というか買えません(T_T)

この塊を４つに切り分けて、炒める。

煮る。

味付けして煮る。

できあがり。

非常に簡単。

アンチ圧力鍋なので、とにかくひたすら時間がかかる。
よっぽどヒマな日じゃないと作れません。


量的にこのレポを読む方にはなんの参考にもならないけど、ワタシのために覚書しておこう。


【材料】

豚バラ肉・・・・・・・・・１９７０ｇ

○長ネギの青い部分・・・・２本分

○しょうが・・・・・・・・ひとかたまり（ひとかけじゃないよ！笑）スライスしておく

○にんにく・・・・・・・・４片（適当に切っておく）

★醤油・・・・・・・・・・１５０ｃｃ

★砂糖・・・・・・・・・・大さじ３

★みりん・・・・・・・・・７０ｃｃ

★酒・・・・・・・・・・・

★八角・・・・・・・・・・２個（香りが苦手な方は１個で。）


1.鍋に豚肉がかぶるくらいの量のお湯を沸かす。


2.豚バラ肉をフライパンで全面焼き色がつくまで焼く。がっつり油がでるので間違っても
　油をしかないように。







3.沸騰したお湯に焼いた肉、○マークの野菜を入れて煮る。
　この時間が３時間ほど。ヒマなので本でも読んで待つ。



4.竹串をさしてスッと通ればＯＫ！

5.やっと味付け。
　茹で汁を１Ｌほどとっておいて残りの野菜と茹で汁を捨てる。

※茹で汁は捨てるまえにいったんボウルへ。肉の油が大量に溶けてるのでいきなり流しに捨てるのはダメ！
　放っておくと油部分が固まるのでゴミとして捨てられます。もちろん炒め油として再利用もおいしいよ♪

　茹で汁１Ｌに★マークの調味料を入れてひと煮立ちしたら、肉を戻しいれる。



6.１時間ほど煮ればできあがり。最後の２０分くらいで半熟ゆでたまごも入れちゃうとおいしさ倍増！

さすがにこんな量は一度に食べきれないので、食べる分以外は冷凍保存します。
むしろ１週間くらいあとのほうが味がまろやかになっておいしいです♪

ちなみに鍋が冷えると油が真っ白に固まって浮いてくるので、そこを取り除いてしまうと
油ぎとぎとじゃないさっぱり角煮ができます。


ハッ！

盛りつけた写真撮るまえに食べちゃったよ。。。