【常備菜】セロリたっぷり肉味噌。

あらためて、もいっかい作ったので再レポです♪


最近はまってごはんにのせたり、ラーメンにのせたりしてる肉味噌のお話を。

ま、アタシの作り方なんでかなり適当ですが、うまうまですので。

・合挽き肉　　　３００g
・セロリ　　　　２～３本（太めの）
・長ネギ　　　　１本
・椎茸　　　　　８枚（大きめの）
・ザーサイ　　　３０g
・ショウガ、にんにく　みじん切りで大さじ１
・甜麺醤　　　　大さじ４（お味噌でもOK！まろやかな味になります）
・豆板醤　　　　大さじ１強
・ＸＯ醤　　　　大さじ２
・みりん　　　　大さじ１
・醤油　　　　　適宜

この分量はあくまで目安に！我が家の大食い基準です。かなり大量にできるはずです。

１　セロリの葉以外、長ネギ、椎茸、ザーサイを粗みじんに切る。



２　ひき肉とショウガ、にんにくをフライパンで炒める。ひき肉から油が出るので油はしかない。
　　かたまりのまま炒めて片面が焼けたら裏返す。
　　両面焼いてからほぐすようにすると旨味が逃げない。



３　１の野菜を２に入れて炒める。



４　セロリに歯ごたえが残る程度に炒め、甜麺醤（なければ味噌）、豆板醤、ＸＯ醤、みりんを入れて炒める。
　　セロリの葉を粗みじんに切ってざっくり混ぜ合わせる。

　　最後に醤油をまわし入れて味を整えてできあがり。



セロリが大好きなひとはもちろんおススメだけど、
たぶんセロリが苦手なひとも大丈夫だと思います。

できあがった肉味噌はあつあつのごはんにのせたり、ラーメンのトッピングにするとうまうまです。

ラーメンにのせるときはセロリの葉を肉味噌の混ぜないで、ラーメンが茹で上る直前に一緒にさっと茹でて
トッピングにします。

コレだけで食べちゃうことがないので、味は濃いめです。
(ツマミで呑めそうだけど。)
お好みで調節してください。



※冷蔵庫で１週間日持ちします♪