今年、初焼きのパンです、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/2a/09e608a428ade71dda1767e9765dc30a.jpg)
3日の夜「パンでも焼こうかな」と思い立ったが、
天然酵母の生種が作ってなかったので、そこからスタート。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/67/19bfe330c86e26b7a3322ef98214e548.jpg)
ホシノ天然酵母の生種作りは時間がかかります。
ドライパン種を2倍の温水で溶き、ホームベーカリーで種起こし24時間。
4日の夜、生種が完成、生地を捏ねて一次発酵に一晩、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/d4/0675b1c5a439d6ff5f18d946d432d9cb.jpg)
ふんわり手触り最高の生地が出来上がりました。
シンプルに何も入れないパンと、
レモンピールを散らしたパンの2種類に成型。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/5f/b28e473a7a0aaec98fcd7fdd89b51d83.jpg)
二次発酵、クープ、順調にいったのですが、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/2b/b3d3f32610b45f4f0a5de397e8a915fc.jpg)
焼きの段階で型崩れ、
プックリ横から膨らんで不格好になっちゃいました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/31/1ee891853a641ffd865eb191e7cb3193.jpg)
並行して、ドライイーストでフランスパン作り、
一次発酵40分でパンチを入れ、さらに40分発酵させました。
二次発酵はキャンバス地に布どりです、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/ef/44a90100f2d396a4cd9aa3209fa398f7.jpg)
香ばしい香り、いい焼き上がりになりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/60/88ab2defa36c2ff1638e1e08e5e4c064.jpg)
気泡もまずまずの入り方だけど、まだ・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/47/f0332d7ebcf1d7556098969a7646b9ab.jpg)
シンプルなものはごまかせないからむずかしい、
今年の目標はフランスパンを美味しく焼くこと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/2a/09e608a428ade71dda1767e9765dc30a.jpg)
3日の夜「パンでも焼こうかな」と思い立ったが、
天然酵母の生種が作ってなかったので、そこからスタート。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/67/19bfe330c86e26b7a3322ef98214e548.jpg)
ホシノ天然酵母の生種作りは時間がかかります。
ドライパン種を2倍の温水で溶き、ホームベーカリーで種起こし24時間。
4日の夜、生種が完成、生地を捏ねて一次発酵に一晩、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/d4/0675b1c5a439d6ff5f18d946d432d9cb.jpg)
ふんわり手触り最高の生地が出来上がりました。
シンプルに何も入れないパンと、
レモンピールを散らしたパンの2種類に成型。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/5f/b28e473a7a0aaec98fcd7fdd89b51d83.jpg)
二次発酵、クープ、順調にいったのですが、
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焼きの段階で型崩れ、
プックリ横から膨らんで不格好になっちゃいました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/31/1ee891853a641ffd865eb191e7cb3193.jpg)
並行して、ドライイーストでフランスパン作り、
一次発酵40分でパンチを入れ、さらに40分発酵させました。
二次発酵はキャンバス地に布どりです、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/ef/44a90100f2d396a4cd9aa3209fa398f7.jpg)
香ばしい香り、いい焼き上がりになりました。
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気泡もまずまずの入り方だけど、まだ・・・
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シンプルなものはごまかせないからむずかしい、
今年の目標はフランスパンを美味しく焼くこと。
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