ごはん粒の入ったパン

ご飯を入れたパンは、シンプルだけど味わい深い。

離乳食の孫ちゃんのパン粥に良さそうなので焼きました。

小麦粉は国産「春よ恋」、酵母は「白神こだま酵母」です。

【材料】

小麦粉：600ｇ、

白神こだま酵母：12ｇ（2％）、

35℃の温水：390ｇ（65％）、

砂糖：12ｇ（2％）、

塩：9ｇ（1.5％）、

ごはん：240ｇ（40％）、

白神こだま酵母は、粉量の2％使います。

材料の温水から取りわけた酵母の５倍の温水（この場合60ｇ）に、

振り入れて5分そのまま置きます。

5分経ったら、混ぜて滑らかにして使います。

小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせ、粉の中に空気を入れます。

酵母、温水を入れてニーダー15分。

ごはんは最初から一緒にこねても良いし、

米粒のつぶつぶ感を残したかったら遅れてこねる。

一次発酵、30℃で50分。

分割してガスを抜き、丸めてベンチタイム15分、

だ円状に成型し、オーブンシートに並べ

二次発酵、30℃で60分。

クープを入れ、200℃に熱したオーブンに入れ、

180℃で20分焼きます。

少し不細工さんも出ましたが、ふっくら美味しそう。

外はパリパリ、中モッチリ、お米の甘みがやさしいパンです。