レンコンと椎茸の佃煮

お買い得なレンコンを見つけたので佃煮を作りました。

ほっそり小ぶりのレンコンが佃煮に良いのです。

きれいに土を洗い、酢水につけていきます。

２㎜位にスライスしたものも酢水につけます。

◎レンコン：500ｇ

◎干し椎茸（スライス）：50ｇ

◎醤油150ｇ

◎砂糖150ｇ

◎酢：50ｇ

◎酒：50ｇ

◎みりん：50ｇ

◎千切り生姜：50ｇ

◎鷹の爪：少々

◎椎茸の戻し汁：100g

調味料全てを合わせて火にかけ、

水を切ったレンコン、椎茸、生姜を入れます。

時々鍋をあおりながら15分ほど煮ます。

火を止め、2時間ほど冷まします。

冷めたら再び15分火にかけ冷ますを計4回繰り返します。

今日は息子のお土産に持たせようと急いだため淡い色に仕上がり。
味はしっかりついて、美味しい佃煮の完成です。

息子のお嫁ちゃんは育児で大変なのに、

早朝出勤の息子にお弁当を作ってくれています。

こんな一品だけど冷凍保存も出来るからね。