おせち料理、だて巻き

お正月も終わり「おせち料理」もきれいに完食、

「おばあちゃんのレシピ作っておいてね」ってＭちゃんに頼まれてるから、

忘れないうちに整理しておきましょう。

Ｍちゃんもお得意の「だて巻き」

卵６個、白半ぺん1枚、だし汁60ｃｃ、砂糖30ｇ、醤油大さじ1、みりん大さじ1。

乱切りした白はんぺんをフードプロセッサーにかけます。

卵は白いカラザを取り除き、全ての調味料と合わせてフードプロセッサーへ。

白はんぺんと卵がきれいに混ざるまで。

熱した卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、卵を流し入れます。

フタをして、弱火で20～30分、

底の熱が均等に当たるように時々位置をずらしてやります。

表面が乾いてきたら、ターナーを使いフタに移し裏返します。

ターナーで上から押さえながら3～4分焼きます。

巻きすに移し、巻きすごと仮巻きし輪ゴムで止めて10分ほど置く。

仮巻きをほどき、卵焼きだけをしっかり巻きこみ、

輪ゴムで止めて冷めるまで置く。

冷めたらラップに蒔いて冷蔵庫へ。

じゅんわり、美味しいだし汁が染み出る伊達巻きの完成です。

伊達巻きは簡単に出来、人気ナンバーワンのおせちです。

いろんなレシピがありますが、我が家はこんな味付けの伊達巻きです。

卵焼き器は実家の母から譲り受けた「ムスイ」を使っています。

Ｍちゃんもフタを使っての裏返しが上手に出来ました。

「だて巻きって熱いんだね」の感想、布巾使ったけど難しいね。

Ｍちゃんが「白だし使わないの？」と聞きましたが、

「おせちだから、きちんと昆布と鰹節の美味しいだしを取って作るんだよ」

笑ばあちゃんのちょっとしたこだわりです。