ヘルシーレシピ♪

今日は炒め油やカロリーの高いベーコンを控えて、根菜類がたっぷり入った
ヘルシーな『ミネストローネ』の紹介です。


根菜ミネストローネ

材料（二人分）

大根　　　　　　　5cm　　　　　　　　　オリーブオイル　　　 小さじ2
ごぼう　　　　　　1/2本　　　　　　　　水　　　　　　　　　　 2カップ
玉ねぎ　　　　　　1/4個　　　　　　　 固形スープの素　　　1個
人参　　　　　　　1/3本　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々
にんにく　　　　　1片　　　　　　　　　 胡椒　　　　　　　　　　少々
ベーコン　　　　　1枚　　　　　　　　　
カットトマト缶　　1/3缶
マカロニ　　　　　20g
万能ねぎ　　　　　少々


作り方

①大根、人参は皮をむき7～8mm程度のサイコロ状に切り、ごぼうは皮をこそげ落とし
　5mm程度の斜め切りにする。
　玉ねぎ、ベーコンも他の具材と同じくらいの大きさに切る。
②鍋にオリーブオイルを入れ、ぶつ切りにしたにんにく、玉ねぎを炒める。
　残りの①の野菜を加え、しんなりするまで炒める。
③カットトマト、水、固形スープの素を加え材料がやわらかくなるまで10分煮る。
　マカロニを加え10分煮込み、塩、胡椒で味を調える。
　器に盛り付け、万能ねぎを添える。





根菜類から旨みが出るので、とてもコクのある味わいです

パスタですが、私は「ホウレン草」「トマト」「人参」の入った3色のものを使用しました。
今の時期でしたら、ツリー型のパスタもいいですね～

多めに作って、翌日はカレールーを加えると、また一味違ったおいしさを
楽しむことができます

このレシピは、病院の待合室（母の付き添い時の）で見つけました♪
うふふ、食いしん坊の私は、つい食べ物のページに目がいっちゃいます


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