中々更新出来ません

ぼやいて居ても仕方ない事なのですが・・・中々更新出来ません
まっ暇を見つけては書くようにしたいのですが
御店をオープンして早２週間と二日が過ぎました
皆様のお陰で来店人数が一気に５００人を超えまして
２Fが有るのですが・・・使ってほしくない部屋なんですが・・・貸してくれと
施円実は２６人の団体さんに使用いただきましたが　明日は９名の方が・・・
１Fの店でもいいのではと思う人数なのですが・・・２Fを希望され・・・それも・・・もつ鍋
おでん懐石の様な出し方だと２Fまで持参できません
明日朝から病院だと言うのに　仕込みが間に合いそうになく・・・凹んで居ます

出来るだけ２Fは使って欲しくないので　次回からは断ろうと思って居ます

そしてもう一つ問題が起きて居ます　と言うのは・・・持ち帰りをさせてくれと言う事です
保健所の関係から　持ち帰りはお断りしていますが・・・鍋まで持って来られると・・・困ったものです
先日もこんにゃくが美味しいと言う方に　タッパーに入れてくれないかと言われ　造作せずに３枚のこんにゃくを
すると家はすぐそこだから　後でタッパーを返却に来ると言われ貸し出しをしましたが・・・未だに返却fが有りません
そして　鍋まで持参の方も居られ　或る意味嬉しいのですが　持ち帰りはしていないと断りますと・・・怒られます
なんで僕が怒られないといけないのかと思いますが・・・とにかく叱られます
早く入れなさいと怒りながら言われるのでrすが・・・保健所の関係と　思いの中では持ち帰りをして無いので・・・
御断りを言いまsuga・・・聞き入れてくれません
しまいには　菜箸（自分で持参）で　勝手に入れようとされます
気の弱い僕は・・・なすがままで・・・お金もその方のいいなりで　
明日からは表看板の方に　「持ち帰りは出来ません」と　書いておこうと思います

さて　眠りたいと思いますが・・・どうやら僕がしてきた友人関係は・・・怪しい人達との関係も有った様で
御店を始める前に　ああだこうだと言って居た人達に限って来店されないと言う
人間が良く解るようになってきました　成長して居ます
品数も毎日冷やして言っては居ますが・・・これも夏に向けての献立を考えながらの想いとなって居ます

と言う事で　又カキコいたします　毎日夜中の３時頃の帰宅となって居ます
あさは　９時頃には御店に行って居ますし　それか買い物をしています
眠気はいつも有りますが　今日も仕込みにかなり時間がかかりましたが　明日も美味しいのを食べていただけます
マダマダ頑張りの足りない僕ですが　やりぬく覚悟なので　頑張ります　では又　

開店しました

速い物で開店して１０日経ちました
皆さんのお陰をもちまして延べ人数２２５人（内営業日９日）でした
僕の勝手から一日２５人前しか作って居ない為　来店されても・・・御断りをする方々も多く申し訳なく思います
そして　来店頂いたお客様に関しては　行き積む間もないほどの忙しさを僕に下さり　感謝いたします
御祝いも色々と頂いておりますが　御礼がお言い付きませんで　開店より２週間たって　皆様に御礼をしようと考えています
御店の方は助っ人T中氏がのっとりでもするような勢いで　僕と二人で頑張って居ます
出汁の方は３日に一度全交換　ただし３日目が一番浸かって居る様な気もしますが・・・
５つの出汁で皆さんをお迎えするようにと　二日に一度は４０リットルの出汁を作って居ます

と　まあここまでは　かけるのですが　本当に色々と有難う御座います
又の来店をお待ち致しております

さて本日は店休日でしたが朝から色々と忙しかったのです　と言うのは・・・
朝一８時に三原リージョンプラザへ　市民ビーチボールバレー大会の協力者として
そして御店に途中帰って仕込みを少々の後　深下組の公民館へ　新年会会場でのライブ
そして同乗者のＮ里さんを連れての行脚　無事終了しました
そしてＮ里氏を家に送り届けた後　僕はまたもや三原リージョンプラザへ　閉会の宣言
そして御店に帰って　仕込みと忙しくさせていただきました
明日は朝から腰の注射に福山に行きます　そしてお昼２時頃からは何と　三原テレビさんの取材と言う事に成って居ます
睡眠不足の居り　今日はこのブログ更新の後は　布団に入って眠ろうかと考えています
気のきいた文章も書けませんが　日々勉強と言う事で　頑張って居ます

昨日は中学校の友人達が持ち込みのある中　予約来店してくれて　完売状態
と或る人が　助ける事にも限界があると　はっきり自分で限界点を明記して僕にお知らせくださいました　があ・・・
中学の友人達は限界を作る事は　それ以上が無い事だときっぱり
お前の後ろにはおれたちが付いて居るから　どこまでも頑張れと　言ってくれました　有難い話です
そして　その同窓生が連れてきた　福山のU田氏が・・・御店でギターをもって歌い歌えばと
言ってはくださいましたが　最終最後まで　美味しいこだわりのおでんを作って行きたいと考えて居りまして
御店の中で　演奏は一切いたしません

そして　今週ははつの２Ｆで２０名の方々の宴会が・・・有ります
サーバーの手配や料理を作りますが　後の事はほっておいていいからという事で　セルフ
非常に助かる　そんな中沢山の方々に見守って頂きながらの営業です

と言う事で又カキコさせていただきます　明日からも皆さんに良い毎日で有ります事を祈って居ます

では　お休みなさい　　

久々更新

更新が遅くなって出来ませんでしたが　屋っとカキコ致します
「伝」の店主の舟橋です　ギターの事やライブの事をカキコするページだった様な
それが今では　おでん屋のカキコになってしまった

ここオープンから約５日過ぎて　そして１２０名様以上の来場を頂き
誠に　有難う御座います　
御店の方は　店主の勝手から　一日限定２５食
コース分けさせて頂いてまして　Aコース１５食　Bコース１０食　と
御客様の都合で今のところおでんを選んでいただく事が出来ません
言い訳なんでしょうが　オープンから忙しく　助っ人のT氏の力を借りて　順調に料理を出させていただいております　があ
単品でお出し出来るほど　①じかんの都合が付かない　②仕入れが間に合わない　③味が染みるのに時間がかかる
そう言った諸事情より　お客様の都合を優先出来ずに　営業させていただいております
又　カラシと言うものを一応準備は有るものの　一度も使わせていただいておりません
ちゃんと料理の出来たものと言いますか　当たり前ですが　自信を持ってお出し出来ればと思って居ますので
もうしばらくは単品での御提供は難しいと思います
いろんなところから仕入れをしているので　何とか夜中３時頃まで　仕込みをして帰るのですが
朝も心配と（浸かってるかなっ）とか心配から目が覚めてしまい　一日平均睡眠時間は今のところ２時間も無い状態です
僕はまだまだ美味しい物を御提供できればと　考えていますので　宜しくお願い致します

さて昨日はライブの事で　色々と話をする中　DVD（音源）と　歌詞カードをバンドメンバーに渡すべくダビングを
これも睡眠時間を割いての行いでして　ちょっときつかったかなっ
未だもう一片だけに渡せていませんが・・・近々っとりに来られると言う事で　少し肩の荷が降りました
未だ先ではありますが　２月１１日だったか　１０日だったか土曜日と　３月１１日因島のライブに向けて
全力で取り組んで居ます　又詳細についてはお知らせいたします

と言ったところで　御店に仕込みに行きたいと思います
５日のオープンから来て頂いた方々　有難う御座います
御名前をつづれば良いのでしょうが・・・　ブログ上での挨拶のみとさせていただきます

本当に　有難う御座います　　今後とも宜しくお願い致します　

と言う事で　又カキコいたします

それでは　今日も一日元気で
僕も頑張ります　では又　

１月５日 開店 「伝」

本日オープンします。

夢街堂　「伝」　
店主　舟橋　大作
住所　三原市港町１丁目７－１0
電話　０８４８－６７－３９３９
携帯　０９０－３１７４－６０６７

本日分無くなり次第閉店（明日の仕込みに入ります）
店主気ままなお店ですが　宜しくお願い致します。

或る方からメールを頂きました
１月５日　語呂合わせではありますが　イチゴの日です　と言っても　一期一会（イチゴイチエ）のイチゴです
有難く頂きたいと思います　皆様に今日出会える事を始まりにしたいと考えています
大それたことは出来ませんが　僕の気持ちを精いっぱいお客様にお伝えできればと思って居ます
どうぞよろしくお願い致します

尚　言い訳ではなく　食材が浸かって居なければお出ししませんので　　本日分終了とさせていただきます
今日から３日間は営業しますが　９日日曜日は　仕込みの為どうしてもお休みを頂きます
開店早々休むのかと思われる方も多いと思いますが　そこは気儘でしょうが　僕のこだわりなので了承下さいませ

それでは準備に向かいます　今朝も夜中１時から眠って居ません　
新しく事を始めるんだからこれ位は当たり前ですよねっ　
今日も一日元気で　行ってらっしゃい　僕も行ってきます　

小心者

ここ一カ月が毎日々必ず夜中に目が覚めて明け方まで眠れず
このカキコも書き始めが朝６時２０分頃である
ナンセ目が覚めて起きているのは　夜中の３時３６分からで　眠ったのは〇時４０分頃
当然睡眠不足なのだが・・・ここが踏ん張りどころと思い　やる気だけで頑張って居る
自分の想いとは裏腹に開店の５日に向けて準備を着々と言いたいところなのだが・・・
仕込み及び具材に出汁の味をしみ込ませるうのに果たして間に合うのかどうか・・・不安でならない
大変な小心者の僕は　円形脱毛症になりゃしないかとか　胃に穴でもあかないかとか　心配をする前に
あの具材はこうしてとか　この具材はこうやってとか　目が覚めては考えて眠れない

自分のブログだからという事で日記の様な部分でのカキコも多く　決して内容など人に見せられたものでもなく
又　弱音を言ったところでどうなる事でもないのだが・・・こうした気持ちを自分たちで会社を起こされた諸先輩方は過ごして来られたのかと思うと・・・僕も奮起しないといけないと
或る意味　情熱と言うか気持ちが高揚してくるのである
しかし　食材を揃えて居ても思うように浸みて行かなかったりとした時には　日持ちもしないのでかなりショックを受ける
こうしてカキコをする時間が有るならば　御店に行って具材の管理や調理をすればと言われる方も多かろうとは思うのだが
その具材も出汁の付けることで解決するならばいいのだが　今すぐに出来ない事情もあるのである
依って　御店が（食材屋さん）が開かないと手に入らない　重要な食材が今僕のところには無いのである
これは困ったと言う事で　走り回ってみるものの　こだわりを捨てられず・・・仕込みは出来ても肝心なところは出来て行かないので困っている

まっ何だかんだとぐだぐだ言ったところで屁のツッパリにもならないので　上記に関しては　独り言と解釈してほしい
昨日鼻歌で曲が浮かんで来たのだが　良～～～く考えてみると　今月は御店の開店等も有るのでライブ等は・・・って
今月１５日に　と或る所での新年会に歌を歌ってくれと言う連絡を　昨年１０月にOKの返事をしていたのを思い出した
５日のお店オープンから１４日まで休む気がしていないのだが・・・１５日大丈夫かなって　と言うのは
１４日に一応団体さんの予約が入って居り　御店が貸し切り状態に成るので・・・如何なものかと
昨日は昨日で　仕込みに出かけて御店で色んな事をしていたのだが　夕方６時半位の事である
御店の中で仕込みをしていると（T中氏も６時頃から居ました）御店のドアが開きました　ガラガラ
「済みませんこちらのお店のメニューでもあれば頂けないかと・・・」と一人のお客様が除かれました
開店予定の報告とメニューは作らず　御店のオープン当日から　落ち着くまではコースで出させていただこうと思って居ると　案内
「名物は何ですか」との　問いかけに　思わず出た言葉が・・・　食材にこだわりを捨てられないのでと言う言葉にプラス・・・
「玉子にイクラを掛けてるおでんとか　葉ワサビを使った触感を楽しんでいただくおでんとか」と紹介
すると　「楽しみです」と言われたので　益々頑張って仕込みをしたと言う事です

そのお客様が帰られた後　T氏と色んなメニューの事で話を詰めていましたら　僕の検討が浅く
初日何人分作るのかと言われ　２０人位と答えると　その人数以降のお客様には断るんとT氏
そんなに沢山のお客様が来るのかどうか解らないじゃんと言うと　T氏一喝　倍は要るよっ　甘い　と
しょぼんとしてしまった僕ですが・・・何だかんだ言っても仕方ない事で　それを予期して行動にと言う事で
頑張って仕込みをしようと思いました　食材さえ浸かれば毎日仕込みんで行けるはずなんですよねっ
ブログにカキコすると色んな反響波紋を呼びそうですが・・・やると決めたのだから　頑張ります

しかし昨日のT氏の言葉の中の一言は　効いたなって　それは・・・内緒です　それを糧にやらなければ小小心者なんですから　僕は　出汁と食材にこだわって　カラシを使わないおでんを目指して頑張ります

と言う事で　夜も明けました何だかんだ言いながら１時間近くカキコしていますが　支度に行く準備をします
それでは今日も一日元気で　又後で