ここ一カ月が毎日々必ず夜中に目が覚めて明け方まで眠れず
このカキコも書き始めが朝６時２０分頃である
ナンセ目が覚めて起きているのは 夜中の３時３６分からで 眠ったのは〇時４０分頃
当然睡眠不足なのだが・・・ここが踏ん張りどころと思い やる気だけで頑張って居る
自分の想いとは裏腹に開店の５日に向けて準備を着々と言いたいところなのだが・・・
仕込み及び具材に出汁の味をしみ込ませるうのに果たして間に合うのかどうか・・・不安でならない
大変な小心者の僕は 円形脱毛症になりゃしないか
とか 胃に穴でもあかないかとか 心配をする前に
あの具材はこうしてとか この具材はこうやってとか 目が覚めては考えて眠れない
自分のブログだからという事で日記の様な部分でのカキコも多く 決して内容など人に見せられたものでもなく
又 弱音を言ったところでどうなる事でもないのだが・・・こうした気持ちを自分たちで会社を起こされた諸先輩方は過ごして来られたのかと思うと・・・僕も奮起しないといけないと
或る意味 情熱と言うか気持ちが高揚してくるのである
しかし 食材を揃えて居ても思うように浸みて行かなかったりとした時には 日持ちもしないのでかなりショックを受ける
こうしてカキコをする時間が有るならば 御店に行って具材の管理や調理をすればと言われる方も多かろうとは思うのだが
その具材も出汁の付けることで解決するならばいいのだが 今すぐに出来ない事情もあるのである
依って 御店が（食材屋さん）が開かないと手に入らない 重要な食材が今僕のところには無いのである
これは困ったと言う事で 走り回ってみるものの こだわりを捨てられず・・・仕込みは出来ても肝心なところは出来て行かないので困っている
まっ何だかんだとぐだぐだ言ったところで屁のツッパリにもならないので 上記に関しては 独り言と解釈してほしい
昨日鼻歌で曲が浮かんで来たのだが 良～～～く考えてみると 今月は御店の開店等も有るのでライブ等は・・・って
今月１５日に と或る所での新年会に歌を歌ってくれと言う連絡を 昨年１０月にOKの返事をしていたのを思い出した
５日のお店オープンから１４日まで休む気がしていないのだが・・・１５日大丈夫かなって と言うのは
１４日に一応団体さんの予約が入って居り 御店が貸し切り状態に成るので・・・如何なものかと
昨日は昨日で 仕込みに出かけて御店で色んな事をしていたのだが 夕方６時半位の事である
御店の中で仕込みをしていると（T中氏も６時頃から居ました）御店のドアが開きました ガラガラ
「済みません
こちらのお店のメニューでもあれば頂けないかと・・・」と一人のお客様が除かれました
開店予定の報告とメニューは作らず 御店のオープン当日から 落ち着くまではコースで出させていただこうと思って居ると 案内
「名物は何ですか」との 問いかけに 思わず出た言葉が・・・ 食材にこだわりを捨てられないのでと言う言葉にプラス・・・
「玉子にイクラを掛けてるおでんとか 葉ワサビを使った触感を楽しんでいただくおでんとか」と紹介
すると 「楽しみです」と言われたので 益々頑張って仕込みをしたと言う事です
そのお客様が帰られた後 T氏と色んなメニューの事で話を詰めていましたら 僕の検討が浅く
初日何人分作るのかと言われ ２０人位と答えると その人数以降のお客様には断るんとT氏
そんなに沢山のお客様が来るのかどうか解らないじゃんと言うと T氏一喝
倍は要るよっ 甘い と
しょぼんとしてしまった僕ですが・・・何だかんだ言っても仕方ない事で それを予期して行動にと言う事で
頑張って仕込みをしようと思いました 食材さえ浸かれば毎日仕込みんで行けるはずなんですよねっ
ブログにカキコすると色んな反響波紋を呼びそうですが・・・やると決めたのだから 頑張ります
しかし昨日のT氏の言葉の中の一言は 効いたなって それは・・・内緒です それを糧にやらなければ小小心者なんですから 僕は 出汁と食材にこだわって カラシを使わないおでんを目指して頑張ります
と言う事で 夜も明けました何だかんだ言いながら１時間近くカキコしていますが 支度に行く準備をします
それでは今日も一日元気で 又後で 