毎日毎日が良い事として考えると・・・勉強をさせてもらう毎日である
大阪のお店で習ってきたことは勿論なのであるが、お客様にも教えていただくことが多い
まだまだ駆け出したばかりの僕だが 頑張らねばと思うばかりである
昨日は非常に少ないお客様の入りであったけれど 中身が濃い感じで 勉強になった
２人ほど別々の調理人さんが来店してくださったのだが この方からお褒めと言うかなんともいえない感想を聞いた
まず最初に 従業員の方の話で 僕のお店の出汁が お湯みたいだと言われたけれど 食してみると・・・
最初に言われたときは お湯って と思っていたのが そのマスターの言葉で大逆転
京都・関西風の出汁は薄く感じるだろうが この出汁はカツオと昆布の出汁がちゃんと取れてて効いている
と
良く素人が見習ったとは言え 頑張ったんですねっと お誉めを頂いたのである
そして そのマスターは三原出身の人ではないけれど三原の人は
三原の人はと 口々に言われる事で
「ホンマもんの味が解らん奴が多い
」とか「安いものばかりに飛びついて良いものを知らないとか」文句を言われる
僕は三原が好きだから そんなこと無いですよとか 良い町で良い人だというのだが・・・無視
そこへもう１人料理をされてるお店のマスターが入ってこられて・・・色々と話をしている中
その方と 違うだろう
それはこうだから とか 口論が始まった
僕は２人の間に入って 止めてはいたのだが・・・先に来られているマスターが譲らず 少々怒り気味で帰られたのである
その帰られたマスターも うちのおでんの出汁をひどく気に入ってもらってて 有り難い事で
出しの話を２人がされているときは良かったのだが・・・屋台の話で険悪な雰囲気に
非常に困った夜を迎えた昨晩だった
一昨日焼酎の「海」を入れたこれは所謂プレミアム焼酎なのだが さらりとして飲み易いのが特徴
色んな焼酎があるのだが 先ほど帰られたマスターは僕にいつも言われるのに
食材のこだわりは書き出してあるから良く解るのだが、飲み物もマスターなりのこだわりがあるみたいだから・・・
いっそ 食材と同じようにお酒のこだわりも書き出してみてはどうか
と 言ってくれたりする
そうしたお客様の言葉を毎日頂きながら 勉強をしながら過ごさせて貰っているのである
僕のお店の芋焼酎は どれも魔王以上か同等くらい サラリとして飲み易いのを集めているまっ 薀蓄を言っても仕方ないのだが
昨晩夜中に先日の広島エールエールのDVDを作ろうと思って ダビングに入った
そしてカットしたりして編集を少々して いざ ダビングと思っていた時
ダビング先のDVDのメディアが 空になっていたのを気が付いたと言うわけで
真に申し訳ないのですが 倉さん のむのむさん もう少しお待ちいただけたらと思います
頑張ってダビングしますので
今日はホント外はカンカン照りで 暑くて仕方ない天気ですが
こうして夏に向かっていく今日この頃ですが 体調等気遣いながらお過ごしいただけますよう
今日も一日元気で
それでは又カキコ致します 