蔵付酵母によるにごり酒

秋田の刈穂、純米生原酒。協会で認められた酵母でなく、蔵に住み着いた酵母で造る、まさに地元の酒だなぁ。どこの地酒もみんな美味くなってる。裏を返せば、同じような美味さになりがちだ。これからは、こんな地元ならではの特徴が求められるんだろうな。これはほんのり、甘味ある旨口、明日はまた明日の味風味がありそう。肴はやっぱり、生だこに甘エビ。