郷土料理（苞葉寿司）

郷土料理（苞葉寿司）


ボランティアで・・・。

木曽地方の郷土料理、ご主人さんが木曽出身で苞葉を植えてある
という職員さんが、葉っぱを採ってきて、おやつ作り。
葉っぱの大きさにびっくり、最近車で走っていると
遠くや近くの山に有る苞の木が、花を咲かせている。
１３年くらいたたないと花が咲かないというが。
殺菌作用があり、食材を包んで寿司や苞葉餅を作る。

葉っぱを手に取って、すし飯を載せて、具を飾り
苞の葉っぱで包む。　水引で結んで完成です。

この時期でないと葉っぱが固くなってしまうので・・・と言う
我が家の裏山にも一本ある。

使ってみようとは思ってもみなかったが、
古くから食器の代わりに食物を盛るのに用いられた。

ネット検索すると
苞の木の材は堅いので、苞葉下駄などの細工物に使う
また、水に強く、和包丁の柄や、まな板に利用されるとある。

１９人分を完成させて、自分でつつんだものを広げて
お寿司を味わいました。