無臭ニンニク
ユリ科（ネギ科） ネギ属
エレファント・ガーリック
学名 Allium ampeloprasum ‘Mushuu-ninniku'
英名 greathead garlic 、elephant garlic
無臭ニンニクについて掲載されている図鑑を、当初私は所有していなかった。ＮＥＴ情報＝ＣｉＮｉｉより。それによると無臭ニンニクは
[Allium ampeloprasum ]に属する植物とある。名前は栽培されている農家の方の情報とも一致する。ＣｉＮｉｉの了解を得ていない
が、公開されている情報なのでリンクさせてもらった。
アメリカのＮＥＴ情報からも、グレートヘッド・ガーリック、エレファント・ガーリックなる品種と同一と判明。掲載されている多数の画像
の花、葉、茎、鱗片などから確認できた。リーキという西洋ネギの一品種のようである。
『園芸植物大事典 １ 小学館』最近この大事典全６巻を手に入れた。流石にパイオニア的存在である。アリウム属の和名はネギ
属。属名はラテン語 alere ＝匂いの意味に因むともケルト語 all＝焼くの意味に由来するともいわれ諸説あるそうだ。地下茎を持
つか鱗茎を作り、葉は線形、円柱形または幅広い扁平な葉を根出する。花は散形花序につき花被片と雄蕊は６個。子房上位で３
室。時には蜜腺のあるものもあるそうだ。花序は最初は膜質の仏炎苞１～２個に包まれており、花序の展開後も残る。野菜や鑑賞
用に栽培される。『園芸植物大事典 ５ 小学館』によると、リンネがリーキを独立種[A. porrum ]とし植物学者ゲーが地中海地方
に野生する[A. ampeloprasum ]の変種としたとある。これに属する栽培品は下記の３群があるようだ。
●リーキ＝長く太い葉鞘をスープなどに使う。軟白すると２０センチ程になるそうだ。散形花序はエレフェントガーリックとそっくりだ。
●クラト＝葉身を食用に使う。韮の様に葉を刈り取って使うそうだ。
●グレートヘッド・ガーリック＝ニンニクより弱い匂いはある、球をピクルスなどにつかう。
リーキとクラトの２者は、日本の根深ネギと葉ネギの関係に似ているとある。このグレートヘッド・ガーリックはほとんど稔生はなく球
で増殖するそうだ。大型の中心球、その外側に小球がつき弱いニンニク臭があるそうだ。英名はgreathead garlic 、elepha-
nt garlic。
.
リーキについて、花茎は中空ではないそうだ。葉身は扁平で竜骨稜があり幅５センチ程度、葉身は６０～８０センチ、互生で殆ど分
げつ（株分かれ）せず葉鞘は筒状で短く太い、軟白すると白ネギの様に２０センチ程度になる。散形花序は大きく観賞用にも栽培
されるそうで、花被は淡い紫紅色、濃い紫色。実物を見たことは無いが図鑑での絵合わせでは無臭ニンニクの花序と見分けがつ
かない程似ているが、あくまでも絵合わせではリーキの花序の方が密のように思える。気候や長日条件で花茎の両側に数個の球
を形成する事や、頂芽が球になって丸球ができるともある。
出典・参考文献
●『園芸植物大事典 １ 』 小学館
●『園芸植物大事典 ５ 』 小学館
●『原色牧野植物大図鑑 続編 』 北隆館
●『原色園芸植物図鑑 改訂版 Ⅳ 球根編 』 保育社
ユリ科（ネギ科） ネギ属
エレファント・ガーリック
学名 Allium ampeloprasum ‘Mushuu-ninniku'
英名 greathead garlic 、elephant garlic
無臭ニンニクについて掲載されている図鑑を、当初私は所有していなかった。ＮＥＴ情報＝ＣｉＮｉｉより。それによると無臭ニンニクは
[Allium ampeloprasum ]に属する植物とある。名前は栽培されている農家の方の情報とも一致する。ＣｉＮｉｉの了解を得ていない
が、公開されている情報なのでリンクさせてもらった。
アメリカのＮＥＴ情報からも、グレートヘッド・ガーリック、エレファント・ガーリックなる品種と同一と判明。掲載されている多数の画像
の花、葉、茎、鱗片などから確認できた。リーキという西洋ネギの一品種のようである。
『園芸植物大事典 １ 小学館』最近この大事典全６巻を手に入れた。流石にパイオニア的存在である。アリウム属の和名はネギ
属。属名はラテン語 alere ＝匂いの意味に因むともケルト語 all＝焼くの意味に由来するともいわれ諸説あるそうだ。地下茎を持
つか鱗茎を作り、葉は線形、円柱形または幅広い扁平な葉を根出する。花は散形花序につき花被片と雄蕊は６個。子房上位で３
室。時には蜜腺のあるものもあるそうだ。花序は最初は膜質の仏炎苞１～２個に包まれており、花序の展開後も残る。野菜や鑑賞
用に栽培される。『園芸植物大事典 ５ 小学館』によると、リンネがリーキを独立種[A. porrum ]とし植物学者ゲーが地中海地方
に野生する[A. ampeloprasum ]の変種としたとある。これに属する栽培品は下記の３群があるようだ。
●リーキ＝長く太い葉鞘をスープなどに使う。軟白すると２０センチ程になるそうだ。散形花序はエレフェントガーリックとそっくりだ。
●クラト＝葉身を食用に使う。韮の様に葉を刈り取って使うそうだ。
●グレートヘッド・ガーリック＝ニンニクより弱い匂いはある、球をピクルスなどにつかう。
リーキとクラトの２者は、日本の根深ネギと葉ネギの関係に似ているとある。このグレートヘッド・ガーリックはほとんど稔生はなく球
で増殖するそうだ。大型の中心球、その外側に小球がつき弱いニンニク臭があるそうだ。英名はgreathead garlic 、elepha-
nt garlic。
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リーキについて、花茎は中空ではないそうだ。葉身は扁平で竜骨稜があり幅５センチ程度、葉身は６０～８０センチ、互生で殆ど分
げつ（株分かれ）せず葉鞘は筒状で短く太い、軟白すると白ネギの様に２０センチ程度になる。散形花序は大きく観賞用にも栽培
されるそうで、花被は淡い紫紅色、濃い紫色。実物を見たことは無いが図鑑での絵合わせでは無臭ニンニクの花序と見分けがつ
かない程似ているが、あくまでも絵合わせではリーキの花序の方が密のように思える。気候や長日条件で花茎の両側に数個の球
を形成する事や、頂芽が球になって丸球ができるともある。
出典・参考文献
●『園芸植物大事典 １ 』 小学館
●『園芸植物大事典 ５ 』 小学館
●『原色牧野植物大図鑑 続編 』 北隆館
●『原色園芸植物図鑑 改訂版 Ⅳ 球根編 』 保育社
