サクランボ酒を漬ける。

昨日、公園で寝転がってたら頭上にサクランボが生ってた。
サクランボといっても、もちろん食用の木ではない。
だが、観賞用の桜にしては実がけっこう大きく、味もなかなかの美味。
それで実を集めて持ち帰ることにした。
これはたぶん大島桜の実だと思うのだ。
表面をよく洗って、数時間水につけて虫を取り除き、水気をよく切っておく。





氷砂糖とホワイトリカーで漬け込む。
このサクランボは甘味があったので、砂糖少なめにしてみたよ。





半日経ったら、氷砂糖がすっかり溶けてほんのりピンク色になっていた。
どうやら、サクランボ酒はコーラっぽい味がするらしいよ。
完成が楽しみである。

シラカシのどんぐり茶

ようやくどんぐりを拾ってきた。
どんぐりの皮むき
どんぐりのアク抜き
どんぐりアク抜き後





アク抜きを終えたシラカシのどんぐりを乾燥させた状態。
3日ほど外に置いておいたら茶色くなってしまった。
もしかしたら、乾燥は早めに切り上げて、すぐに加工した方がいいのかもしれない。
心配になりちょっと齧ってみたら、めっちゃ苦いよ。
アク抜き中に味見をしたときにはこんなに苦くなかったのだが。
恐るべし、シラカシのどんぐり。





それでも、とりあえずお茶をつくってみる。
どんぐりをミキサーにかけて細かくしたら、





焦げないようにフライパンをふりながらローストする。





加熱するとどうしても固まってしまう部分ができる。
ざっとローストし終えたら、再度ミキサーにかけるとよい。
それをもう一度火にかけるという二段階焙煎。





焙煎完了。
今回の焙煎度は浅煎りにしてみた。





さっそく試飲してみる。
出汁パックにどんぐり茶を入れて煮出す。





グツグツ煮ると、どんどん色が出てくる。
なんと、シラカシのどんぐり茶はねっとりとろとろな感じ。
嫌な予感がする。





マテバシイのどんぐり茶とくらべて、透明度が低い。
これはやはり、アクのせいであろうか。
飲んでみたら、案の定、かなりのえぐ味がある。
これはお茶というよりも、薬の類である。





あまりにえぐいので、豆乳とメープルシロップを入れてみた。
うまうま～？
今回のどんぐり茶づくりでわかったことは、
シラカシのどんぐりをあまく見てはいけないということかね。

どんぐりアク抜き後

ようやくどんぐりを拾ってきた。
どんぐりの皮むき
どんぐりのアク抜き





仕事から帰ってきたらこうなっていた。
どんぐりを浸していた水が黄色くなっている。
ちなみに朝、水を取り替えたばかりの状態は↓





半日弱で溜まり水でもこれだけアクが抜ける。
湧水にブッ込んでおけば、もっと早くアクが抜けそうである。


ところで、アク抜きというのはどの程度すればよいのか。
初日に剥いて丸二日水に浸かっているどんぐりを齧ってみたら、
ほとんど渋みを感じなかった。
人間と同じであんまりアクがないのもつまらないし、
明日にはアク抜きを完了して乾燥させようと思う。

どんぐりのアク抜き

ようやくどんぐりを拾ってきた。
どんぐりの皮むき





ようやく皮むきが終わって、次はアク抜き。
空いた時間というか、やる気になった時間を使い3日かけて剥いたのだ。
剥いたものからどんどん水の中に入れていったのだが、
しばらく置いてから見ると、水が黄色くなっているのだ。
それを何度か取り替えながら、ようやく皮むきが終了した。
おそらく、仕事から帰ってきたらまた水が黄色くなってるだろう。

どんぐりの皮むき

今朝、どんぐりの皮むきを進めた。
これ、けっこう時間かかるから、焦らずのんびりやるのがコツだね。
そうは言っても、早く終わればそれに越したことはない。
私は、一気にペンチで割ってから剥きにかかるようにしている。





剥いてみると、たいていぽつんと黒くなっている所が一か所ある。
ここにゾウムシかなんかの卵が産みつけられてるのかね。
ということで、この部分は取り除くことにしている。
今日はこの後、出かける用事があったため皮むきを中断した。
なるべく早めに終わらせないと、中から幼虫が出てくるかもしれないね。