本日の一品（８３） ～うま辛 マーボー鍋～

　本日の一品は、料理研究家 ほりえさわこさんの「うま辛 マーボー鍋」です。ＮＨＫ「きょうの料理プラス」で2010年1月12日(火)に放送されたものです。こちらでご覧になれますが、ここにも貼りつけます：　

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＜材料＞（４人分）
・豚ひき肉 200g
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【A】
・オイスターソース 大さじ3
・顆粒チキンスープの素（中国風） 大さじ1+1/2
・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ2～3
・ねぎ（青い部分。みじん切り） 大さじ4
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・絹ごし豆腐 2丁（600g）
・チンゲンサイ 2株
・ねぎ 2本
・花椒粉※（ホワジャオフェン）・ラーユ 各適宜
※粉ざんしょうでもよい。

＜作り方＞
１． フライパンにひき肉とAを入れ、よく混ぜてから中火にかける。パラパラになるまで（ブログ管理人注：肉から出た脂が透明になるまで）よくいため、水カップ4を入れる。　
２． 豆腐は一口大に切り、水けをきる。チンゲンサイは軸と葉に分け、軸は4cm長さ、葉はザク切りにする。ねぎは4cm長さに切ってから縦に四つ割りにする。
３． 土鍋に豆腐、チンゲンサイの軸、ねぎを入れて1を注ぐ。ふたをして火にかけ、沸騰したらチンゲンサイの葉を加える。
４． 火が通ったら卓上に移し、好みで花椒粉とラーユを加えて、各自取り分けて食べる。

●おすすめ鍋あと！
鍋に煮汁と具材を残して温め、水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつける。ご飯にかけて小丼に。

※きょうの料理テキスト2010年1月号に掲載されています。
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　全部冷蔵庫にある材料で間に合わせたので、ひき肉があいびきになりました。チンゲン菜はお隣さんからいただいた自家製無農薬のもの。Ｔさん、いつもごちそうさま！

　できあがりはこちら：（★画像をクリックすると、大きい画像や別の画像が見られます。）
　　　　　＜本日の一品＞　　　　　　　　　＜本日の箸置き＞
　　　　
　ぶたひきだったら、もっとマーボー豆腐に近い味になったと思います。マーボー豆腐より手軽であっさりしていて、体も温まります。我が家の鍋料理の定番に加わりそう！
　箸置きは例によって幼馴染のＨ子さんにいただいたものです。

　　　　　　　　　　
　これはこの季節になると必ず作る柚子大根。これについては、過去記事：「本日の一品（４２）　～柚子大根～」をご参照ください。

　ごちそうさまでした(#^.^#)