鮭の飯寿司の準備

今年の飯寿司の準備は 

いつもより早めに始めました

 

11月16日昼より 

冷凍庫から鮭を出しました 

鮭を釣って届けてくださった

ツヨシ君、Sさんありがとうございます

お陰様で今年も飯寿司を漬けることができます

  

11月17日 

息子が鮭の皮引き初参戦  

なかなか上手ですね 

鮭は皮を引き 骨を取り除いてから 

飯寿司用に切ります

  

塩味が一定になるように塩をまぶして 

冷蔵庫で1日置きます

  

アラは勿体ないので

茹でて身を取ります

  

半分はミニハンバーグに

  

もう半分はピザにして食べました 

鮭と玉葱と、黒胡椒とマヨネーズの相性がとても良くて

  

来年も飯寿司作りの時出たアラで 

ピザを焼きたいです

  

11月18日 

鮭の塩出しと 

右端はいただいた胡瓜の塩漬けの塩出し 

胡瓜はザラメ酢漬けにします

  

野菜も今日切ってしまいましょう 

この後、鮭もザルに上げて少しの重石を乗せて

いよいよ残すは本漬けですね

さて、明日は早起きです

  

(奥　かん太・手前　真生) 

大丈夫かな？

最高4℃最低0.8℃・現在1.5℃雪が舞う