日常使いの器をゲット

暮らしの道具店のセールにちょっと行ってみた。
今回はブランド: 筒井時正玩具花火製造所の線香花火はなかった。三輪素麺 極細そうめん 神舞 箱詰め3束入りが安くなってたので購入。

「ニッポン行きたい人応援団」の『南関そうめん』で極細そうめんが紹介されていて、極細のそうめんは、とてものど越しもよくおいしかった。

 

 

器はセール品で欲しいの無かった。残念。

今回気になったのは、岐阜県多治見市の陶磁器意匠研究所を卒業した2人が立ち上げたPOTPURRI（ポトペリー）のスウェーデン語で「くもり空」という意味を持つ「Mulet」シリーズの平皿が、歪みがありますが、手の馴染みがよく、皿を重ねても高さがさほどないので、かさばらない収納ができる!　形状的にはピエル プレート - 4TH-MARKETが良かった。でも自分のみ手には馴染まない感覚。

長崎県【白山陶器・波佐見焼】のS型スープボール大）12cm×高さ6cm　容量450ml、（小）10.5cm×高さ5.5cm　容量300ml　スタッキングも良く、手にも馴染み、持ち手も持ちやすい。器も厚めに作られているので、熱さが伝わりにくいと。内側が白いのでいいね。色はブルーマット・茶マットをお嫁入り。茶マットはもっとダークな感じが良かったのだがそこは妥協。 同じく白山陶器 平茶わん 青 (約)φ15×5.3cm P-4 森正洋デザイン 波佐見焼 。 波佐見焼は日用品としても丈夫。平茶碗は、広い口と少し浅めそして軽い。色々使えそう。 1993年「グッドデザイン賞」、2004年「ロングライフデザイン賞」を受賞してるのね。つかがって良ければ色違い買ってみようかな。

愛知県尾張旭市・陶磁器メーカーの三郷陶器Mikke peekaboo Sango No.6791の動物柄ボール(M)シロクマをゲット。 

ロイヤルコペンハーゲンROYAL COPENHAGEN ブルーパルメッテ プレート 26cmを 2500円で購入!

栃木県・益子陶器市 では、名古屋出身・植原美穂子さんの 一輪挿しを購入

 

口福や、きのこ鳴かせし 技きらり

秋といえば、天然物のきのこが、9月から11月頃が旬となります。
天然物はなかなか手に入らない。でも、おいしくだべたぃ!

キノコは最低3種以上を一緒に使うと味が断然よくなります。
スーパーで売っている1パックは、大体100g　その日に売っている手ころなものチョイス。
・マイタケ→食べやすい大きさに手で割く
・エリンギ→食感を楽しむために、乱切りか斜め切りに
・しめじ→元(石突き)を切り、手でほぐす。
・えのき→元(石突き)を切り、3等分に切る。下部分は手でほぐす。
・マッシュルーム→大きさければ4等分、中くらいなら1/2等分
・しいたけ→根元(石づき)を切り落とし、かさと軸に切り分け、傘はヒダを下にして4等分。軸は、繊維に沿って縦に薄切り。
・ヒラタケ→元(石突き)を切り、小ぶりなものは2～3本をまとめて裂き、大ぶりなものは半分に裂く。

<材料 醤油・オイル漬けの2種類分>
きのこ　400g
(A　しょうゆ漬け)
醤油　小さじ2

(B　オイル漬け)
塩　小さじ1/4
(op)とうがらし　1本
(op)ローリエ　1枚
(op)ニンニク　ひとかけ
サラダ油 100cc
※ジップロックか瓶を2個用意

(C ロシア風塩漬け)
※下記参照

1. 一口くらいで食べやすい大きさに、きのこを割いたり、切ったりします。

2. 油はひかず、強火でフライパンを熱する。
　きのこを入れ、触らずにきのこの香りが出るまで待つ。
　底に押し付けるように炒めると「キュッキュッ」の音なる。鳴かなくなったら、炒め終了。
　水分が出ずにテカテカとツヤが出て歯ごたえがよく仕上がります。

3. 熱いうちにジップロックに半分キノコを入れて(A)醤油を入れで全体を振って軽くなじませたら、ふたを開けて粗熱をとる。
　残りのきのこ半分は、別のジップロックに入れて(B)塩と好みのハーズなどを入れ全体にまぶしたら、浸るくらいオイル入れてふたを開けて粗熱をとる。

4.　粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて30分以上1週間くらいが食べごろ

醤油漬けは、ご飯に混ぜて、ドリアに。
オイル漬けは、フレンチ風のオープンオムレツなどにして楽しめる。

土鍋ご飯で炊いてみた。

■ロシア風塩漬け　保存瓶
<スパイス>
・にくにく　ひとかけ
・ローリエ　一枚
・イタリアンパセリ　1-2枝
・ディル　1-2枝
・黒コショウ　10粒
<マリネ液>
熱湯 2.5cup(500ml)
塩　大さじ1  1/2 (22g)
砂糖　大さじ1/2(7.5g)
酢　　大さじ1/2
1. 消毒した保存瓶にスパイスを入れ、きのこ、マリネ液を熱して熱いうちに入れる。
2. 発酵させる場合:
　　軽く蓋をして夏なら1-2日、冬なら2-3日室温において発酵させて酸味がでたら、冷蔵庫で1-2か月保存可。つけ汁はスープに使える。
　2-3か月長期保存する場合は、すぐ密封して冷蔵庫へ。