お節のお供に

葉っぱの緑足りないので、菜の花を追加しようか。

京都 瓢喜のレシピ発見!
https://note.com/mihaku_recipe


菜の花の辛子和え　京都 瓢斗のレシピ
【材料】
菜の花　３本
辛子　小さじ1
出汁　40cc
みりん　小さじ１
醤油　小さじ１

【作り方】
1. 菜の花は、汚れている部分を取り除き、軸の太い部分には、少し包丁目を入れておきます。
　三等分に切る
2.お湯が沸騰した鍋に、根元->中間->葉の順で入れて20秒たったら、取り出し冷水につける

3.調味料を順番に和え、水を切った菜の花にあえる。

4.中央が高くなるように盛り付け、タレを上からかける


・なます
保存の目安：冷蔵で1週間ほど、冷凍で1か月
【材料】
大根　…　100ｇ
人参　…　1/4本（約30ｇ）
塩（下ごしらえ用）　…　小さじ2/3

昆布だし　…　大さじ3（45ml）
酢　…　大さじ2（30ml）
砂糖　…　15g（大さじ1弱）
塩　…　ひとつまみ

【作り方】
1. 大根と人参を千切りに。人参だけ少し細めに切る!
それぞれに塩をふりかけ、5-10分おいて水気が出てきたら、手で絞って水気を切る
2.ジップロックに人参、大根、調味料を入れて軽く混ぜ、空気を抜いて、冷蔵庫で保管