けんちん汁
お味噌汁をあまり食べない
わが家のお坊ちゃんのために
よく作ります。
野菜もいっぱい食べられるし
あったまるし・・・
優れもので あります
１ ごぼうは皮をこそげて ササガキにして水につけておく。
２ 人参・大根もササガキに近い形に切りそろえる。
３ 里芋か赤いも、シメジ茸を小さめに切って水につけておく。
４ 糸こんにゃくも洗って小さく切る。
５ 親子丼用の鶏もも肉を鍋の中で油で炒める。
６ ごぼう、人参、シメジ茸、こんにゃくをサッといためたら
水とを足して沸騰させ、イモ類も入れて柔らかく煮る。
７ 豆腐を入れて白だししょうゆで味を調え、
小口きりのネギをかける。
＊水溶き片栗でトロミをつけ おろししょうがを乗せれば
身体がますます温まります
＊野菜は大きさに気をつけて切りそろえれば何でもＯＫ
このけんちん汁に いわしを焼いて
のりと梅干で ご飯が美味しい
ちょっと 寒くなってきたので
そして ちょっと疲れ気味なので
久しぶりに 酸辣湯
今日は 三杯酢もずくを
使いました
豆腐とほうれん草入り
味噌汁だと飲まないけど
これなら 息子もフーフー言いながら飲み切りです
作り方は オクラの酸辣湯と一緒です。
せっかく 汗をかき血をめぐらせるので
たとえば 肩のつぼなどほぐしておくと良いかも、です
お腹にやさしい
お財布にもやさしい
そして 美味しい
もやしのスープ
わが家の定番です
１ もやしの根っこと芽は
きれいに取っておく。
２ 鍋に水をいれ、出汁こぶを１枚。弱火にかける。
こぶのまわりに水泡がつきだしたら取り出す。
この時点では薄い出汁。
３ 鶏ミンチに料理酒・こしょう・薄口しょうゆ（美味しい塩）
そして おろししょうがをたっぷり入れてサッサとこねる。
４ 鍋のだしが沸騰したら ミンチをスプーンですくって落とす。
５ ミンチに火が通ったら 鶏がらスープの素で薄めに味を調える。
６ 山盛りもやしを加えてサッと炊く。
鶏ミンチ団子も入っていますが これはもやしスープですから
酸辣湯
風邪をひきそうで
寒気に震えているときに
台湾のお友達に教えてもらいました。
身体があったまって
寒いときも良いですが
おススメは 実は 夏
汗をたっぷりかいて さっぱりしたり
梅雨のうっとおしさを 吹き飛ばすのに
ぴったりですよ
その 台湾人のお友達は ほんとに簡単に
野菜炒めや スープを作ってくれて
特別なことは何もしないのに 抜群に美味しい
なのに 台湾では めったに自分でつくらないとか・・・
私は そんなわけにはいかないので
いつもの味覇（ウェイパー）の力を借ります
１ 鍋にごま油とおろし生姜、ねぎ、豆板醤、おろしにんにくを入れ
香りが立つまで炒める。
２ 椎茸スライス、しめじなどきのこ類も炒める。
３ 水をいれて煮立て 味覇でスープにする。
４ オクラの小口切りをいれ 香酢あるいはポン酢でもＯＫ
酸味を足せば出来上がり。
酢の変わりに 三杯酢味のモズクを入れたり
豆腐や溶き卵などその日の冷蔵庫の中身でいろいろします。
好みで 最後にラー油を落とす。
モチロン 麺をいれれば 酸辣湯麺さっ
まだ 麺が入っていません
讃岐うどん（細め）
そうめん（つまりは にゅう麺）
五島うどん
あるいは フォー
といったあたりの麺が合うと思います
さっぱりした
野菜いっぱいの 五目麺です
お酒を飲んだ翌朝は 麺を入れずにお汁としてどうぞ
１ 少な目のお湯を沸かし 小さく切った鶏もも肉 人参スライス 白ネギ シメジ茸 を茹でていく。
２ 白だし醤油１と柚子ポン酢２を入れて味を調える。
３ もやしと茹でておいた小松菜を足す。
４ 好みの麺を入れて温める。
これは 神戸の地下鉄新長田駅にあった讃岐うどんの店で
よく食べていた五目うどんを真似てます。
その店では スダチを搾ってくれていました
さっぱりしているけど 身体が温まって大好きでした
震災の後 ずっと閉まったままで（地下なので店は無事でした）
そのまま 私が福岡に来てしまいました。
しばらくして行った時には 違う店でした。
本当に残念です。
