金山寺みそ

「田舎の金山寺みそ」の材料です


茄子。大生姜。白瓜は地元の収穫したての物を使いますよぉ～(*^^)v



野菜を大きくカット☆するのが田舎と付く由縁だそうです

今は定年退職してしまった先輩に教えてもらったレシピです。

①麹の予約をします。


②麹が出来上がる前日に野菜を塩漬けします
　


③野菜から水が上がっているのを確認して麹。水あめ。粗目を入れて。。。
　


④
よく混ざったら表面を均して一ヶ月、涼しい所に寝かせて食べられます＼(^o^)／