そうめん

JAS規格で決まっているそうです。

そうめん　－　１．３ミリ以下

冷や麦　　－　１．３－１．７ミリ

うどん　　　－　１．７ミリ以上

材料は同じだそうです。

鍋

先日、量販店で販売されていた”中国製の土鍋”から、食品衛生法に違反するカドミウム（？）が検出され、店頭から撤去されたというニュースがあった。

仕入れ業者の傲慢さが引き起こしたのだと思います。

仕入れ担当は、今の円安で、値上げ要求を受けていたのではないのでしょうか？しかし、円ベースで押し切ろうとしたのでは、、。

製造側から見れば、以前よりも単価が下がる事になる。利益を確保する為に工夫をする。

一）　鍋本体の陶土を、品質の悪い物にする。

二）　上釉も安いものに変える。

ここまでならば、食衛法に引っかかる事は無い。

＊通常１２５０度まで温度を上げて焼成するところを、１１００度くらいに押さえてしまう。光熱費の節約です。この温度では、有害物質は残ります。

楽焼、九谷の上絵、清水焼の赤絵、、、全て、ダメなはずなのに？？？

４８歳、W ５６センチ

テレビで取り上げられていたSHIHOさん。
産後肥満に悩み（ウエスト６６→８６）自らダイエット法を考案。

骨盤体操
＊腰痛　＊ポッコリお腹　＊０脚直し

＊まっすぐに立ち、肩幅強に足を開きます。腰に手を当て、頭を動かさず、腰を大きく回す。腰の周りに”浮き袋”があると仮定して、その内円に沿うように回す。

＊仰向けに寝て、肩幅につま先を上向けて開く。左右交互に、つま先を先に（平行に）伸ばす。骨盤が動くのを自覚する。

＊仰向けに寝る。片膝をたて、胸元に引き寄せ、腕で抱える。ももや股間の筋が延びるの於感じる。前の立てひざに戻す。膝を外へ倒して（がに股）４５度くらいに伸ばし、元へ戻す。

一日５分、お年寄りにも継続可能。

４８歳、子供２人、ウエスト５６センチ。

サブプライムローン

金利
米ドル　－　５．２５　%
ユーロ　－　３．７５　%
日本円　－　０．５０　%

アメリカの住宅金利に、低所得者向けの”サブプライムローン”と言う物が有る。ローン全体の１４パーセントを占めている。
その幾つかが、支払不能に陥って、入居一年くらいで、新居を売りに出している。
（日本のバブルが弾けた直後の様子に似ている。）

サブプライヤルの多くは、英語の話せない移民。

ローン会社の口車に乗せられて契約。

月収５０万円の人に、月払い７０万円の契約。

サブの３０パーセントが、不適切らしい。

八十八夜

昨夜の１０時代、テレビのチャンネルを頻繁に変えていました。NHKのプロフレショナルとテレ東のガイア。

ガイアでは、超高級ホテル、りっツカールトンのサービスと研修の様子。
初めて利用する宿泊客。歩いて玄関に向かうと、ドアマンが５メートル以上走って出迎え、手荷物を受け取る。さりげなくチェックして名札を発見。無線で案内係に名前を伝える。玄関で迎える係員が”００様、いらっしゃいませ！”奥さん、驚き。
その夫婦は、その日が奥さんがピアノ教室を始めての２０周年記念日。案内係りの人が、部屋の設備を紹介しながら聞き出す。食事のときに、メッセージ付のケーキをサービス。それは上司の許可を得ず、案内係の判断で行われる。
リピーターを増やす努力。

３人だけの、小さな旅行社。
社長が旅行代理店に勤めているときに、お客の一言で起した会社。
”安いだけではなくて、あと１－２万円出すからもっと、、”
これを実現させるため、東京ー屋久島、通常７－８万円を、１５万６０００円で販売。高齢者にも、足腰の弱った人にも対応できるキメ細かいサービス。

プロフェッショナルでは、京都吉兆の御飯の炊き方が紹介されていた。レポートした女子アナウンサーが、ご飯を食べて、感動して涙を流していた。

お米を、大き目のボールに入れて、多目の水で軽く回す。決して研がない。研ぐと米が傷つき割れるそうだ。何回ぐらい繰り返すのかは紹介されなかったが、洗い水も綺麗な状態でざるに上げられた。濡れ布巾を上にかぶせて１時間。
米と同量の水を加えて２時間置く。
炊き方は、”はじめチョロチョロ中パッパ、子供泣いても、、、”とは、全く違っていました。
まずは強火にかけて、吹き溢します。その時蓋を開け、しゃもじでかき回します。底だけに早く火が通るのを防ぐため。
中ー弱火にして、１１－１２分。仕上がりは、炊き上がる湯気で判断。
蒸さないで、蓋を開けたらすぐ茶碗に盛ります。

涙が出るほどの、美味しさみたいです。