うなぎ

昨日の”ガッテン”で、うなぎが取り上げられていた。

関東ー白焼きの後、９０分の蒸し工程。串から崩れ落ちる寸前まで柔らかくする。タレを付けて、仕上げの焼。

トロフワ。

関西ー蒸しの工程が入らず、焼きのみで仕上げる。

カリフワ。

スーパーの鰻を専門店の味に！！

タレが付いて焼き上げられた長焼きに、熱湯を回しかけ、余分なタレを洗い流す。ペーパータオルで水分をふき取る。

関東ー皮目を下にしてアルミ箔に乗せ、酒小さじ２をふりかけ、ふっくらと包む。グリルで３分焼き、上部のアルミを剥してタレを塗る。１分焼く。

関西ーフライパンに大さじ３の油を敷き、身を１分、皮を３０秒炒め揚げ。

地震

新潟県中越沖地震、現時点で９名の方が亡くなり、甚大な被害が出ています。心が痛みます。

地震は、震度が１違うと、エネルギーが３２倍大きくなるそうです。

震度　０　　エネルギー　１　とすると
　　　　１　　　　　　　　３２
　　　　２　　　　　　　　１０２４
　　　　３　　　　　　　　３２７６８
　　　　４　　　　　　　　１０４８５７６
　　　　５　　　　　　　　３３５５４４３２
　　　　６　普通の電卓では、桁数を超えてエラーになってしまう。

また、深夜に起きた、京都沖、血か３７０キロでマグニチュード６．６の地震の影響が、北海道で震度４、北陸で震度３と出ていた。何故、京都、近畿は影響が無かったのか？

そうめん

JAS規格で決まっているそうです。

そうめん　－　１．３ミリ以下

冷や麦　　－　１．３－１．７ミリ

うどん　　　－　１．７ミリ以上

材料は同じだそうです。