今日の夕食の一品に、煮豚を作りました。
＜材料＞（３人分）
豚肉ロースかたまり ・・・600ｇ青ネギ ・・・1本にんにく・しょうが ・・・各1片肉の茹で汁 ・・・100ccしょう油 ・・・60cc酒 ・・・100ccみりん ・・・60cc砂糖 ・・・大さじ3タコ糸 ・・・適量＜作り方＞
１．タコ糸か網で肉を縛り、フライパンで表面に焦げ目が
付く程度に焼いておく。
２．鍋に肉とネギとにんにく・しょうがと肉がかぶるくらいの
水を入れコトコト1時間以上煮込み、あくが出たら取る。
３．1時間煮てから、1度お皿に取り出し、鍋を洗ってから
調味料を入れ沸騰させたら、再び肉を入れ煮込む。
４．30～40分ほど煮込んだら出来上がりです。
５．煮汁は捨てずに茹で卵を入れて、味付け玉子にすると
おいしい煮玉子ができます。
タレは、あえてかけなくても、十分味が染み込んでいるので
このままでOKですよ。
