おはようござい！
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。
今回は「vol.94 春休みシリーズ 蕗（ふき）の葉包み鮭おにぎり」についてです。
鮭の鼻の穴が４つ…って、知ってる？
まさかと思って、鮭の鼻の穴を見てみたら、２つしかありません。
そこで、豊洲市場のお魚先生に、電話して聞きました。
「２つしかないんですけど」
「いえ、４つです、よく見て下さい」
そこで、鮭の鼻の穴をひっぱって広げてみたら、
「あ！穴の横に小さな穴が…」
前の穴から水が入り、後ろの穴に抜けるそうです。
ちなみに鮭の嗅覚は人間より優れていて、生まれた川の匂いも嗅ぎ分けるそうです。
いろいろ考えると、不思議です。
春休みの子どもたちよ、台所は楽しい！
久しぶりにフキノトウを見たら、
外側の葉っぱがぐい〜んと伸びて、細長い茎が伸び始めています。
先端には、可愛い蕗の葉が開いています。
今日は、手のひらくらいに大きく育った庭のふきの葉で、鮭おにぎりを包みます。
蕗の葉はサッと湯通しして、冷水にさらします。
白だしでそれをサッと煮て、そのまま冷まして軽く絞ります。
火を通しすぎないのがコツです。
まな板の上に大きく広げておにぎりを包みます。
やさしく、葉が切れない
もちろん、おにぎりには鮭を入れてね！
昨今、外出が躊躇われる日が続いております。
当店は通販サイトをご利用いただけますので、
ぜひ、お家から商品を選んでご注文ください。
もし、ご希望があれば、築地場外市場の他店の商品も、可能な範囲で同梱発送いたしますので、遠慮なくご相談ください。
店頭では、朝７時〜午後２時頃まで、電話でのご注文を承っております。
03-3542-1416
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