おはようござい！
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。
今日は「鮭おにぎりvol.124 大槌銀鮭の柿の葉ずし」についてです。
岩手県大槌から届いた銀鮭を、切りたてを刺身で、炙りで、次いで塩をして寝かせ、さらに酢で〆て握りで、フィナーレは柿の葉寿司に。
大槌銀鮭の、程よい脂ののり、鮮度の良さ、色鮮やかさと、三拍子揃った品の良さに、今後の展開を期待。
築地では、ご近所の魚政の政さんに、捌きからすべての工程を試して頂き、寿司は一緒に葉を巻いて、竹皮を裂いて作る紐で結んで仕上げた。
まだ季節柄、柿の葉は小さく、包むというより２枚で巻いて、思いもかけず可愛い一品になった。
今の時分なら笹の葉で巻いても良いのだろう。
〆た鮭・酢飯・緑の葉。
なんて素敵な組み合わせだろう。
当店は、通販サイトもご利用いただけますので、
よろしければご注文ください。
もし、ご希望があれば、築地場外市場の他店の商品も、可能な範囲で同梱発送いたしますので、遠慮なくご相談ください。
TEL/FAX 03-3542-1416
・FAXは、24時間対応
よろしければご注文ください。
もし、ご希望があれば、築地場外市場の他店の商品も、可能な範囲で同梱発送いたしますので、遠慮なくご相談ください。
TEL/FAX 03-3542-1416
・FAXは、24時間対応
（水曜と日曜は不定休で、休店する場合があります。）
当店のHPも、ぜひ御覧ください。
お世話になったあの方へ、最高級の時鮭を贈りませんか？
昭和食品「時鮭のご贈答」
築地 鮭の店 昭和食品
104-0045 東京都築地4-13-14 >>グーグルマップ
tel/fax 03-3542-1416