平尾の新☆スペイン料理「Alquimista（アルキミスタ）」でランチ

Alquimista Restaurante（アルキミスタ・レスタウランテ）
住所　福岡市中央区平尾2-2-25
電話　092-523-7393
時間　11:30～14:30　17:30～22:00

私のお気に入りのひとつ”ＣＡＦＥ ＤＥＬ ＣＡＮＤＹ”（カフェデルキャンディ）の２号店。
高宮通り、一本木と平尾の中間くらい？Le BORDEAUX跡地。
店の前に翻る小さなスペイン国旗が目印。
Le BORDEAUXの名残りの漆喰でワインカーブのようなイタリアのエノテカのような雰囲気の店内。

ランチは週がわりで１種類のみ1890円。
今週のランチは

・パプリカのエスプーマ仕立て　コンソメジュレ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

福岡の新スペイン料理を目指して世界一予約のとりにくいレストラン、バルセロナ近郊にある私のあこがれでもあるあのelBulli（エル・ブジ）の名前を出すだけあってこのアミューズは斬新☆
色鮮やかでパプリカ味しっかりのエスプレッソの泡のようにふわっふわとコンソメジュレのちゅるりとした食感のハーモニーがgood！

・スパニッシュサラダ・スペインチーズのソースで。
・フォアグラのテリーヌ、パイ、玉ねぎのカシスソース漬け
　　　

サラダはさっぱりビネガー味と底に敷かれたスペインチーズとの２つの味が楽しめてお得感あり。
自家製アンチョビ？通常のものより薄味で身はまだしっかり歯ごたえありがちょっぴりですが隠れていて嬉しい誤算。

前菜３種盛りもスペイン料理にしては新しい感じでしょ？
フォアグラのテリーヌは想像していたよりフォアグラの味が濃厚でスペインパンにディップしてもさくさくっとしたちょっぴり甘味のパイにディップしても◎。
玉ねぎはだ～い好きなカシス味でその食感はそのままにフルーツに変身。

写真にはないけど、スペインパン用のオリーブオイルはこれまたスペイン産の若摘みのオリ－ブ一番搾りを使用とのこと。
ご自慢だけあって絶品☆濃厚で清々しい♪このまま飲めちゃうほどの美味しさ！

・ソパ・デ・アホ（スペインにんにくスープ）温玉仕立て
メインは４種類からチョイスで私たちはそれぞれ
・スペイン産イベリコ豚のカルビのグリル　バルサミコソース
・フランス産・ホロホロ鳥のプランチャ（鉄板焼き）
　　　

ソパ・デ・アホはやっぱりこのお店の雰囲気よりもＣＡＦＥ ＤＥＬ ＣＡＮＤＹの方が似合うな！
猥雑なお店の雰囲気と素朴なスペイン料理にぐつぐつと煮立った熱々のソパ・デ・アホがマッチするんだろ～な。

メインのどちらも美味しいながらも、どこでも口にできる平凡な仕上がり。
ホロホロ鳥↓は身がほぐれにくかったんだとか。
他２種のメインはニュージー産仔牛のアサード（オーブン焼き）に志賀島産・天然スズキのヴァポール(蒸し)　ロメスコソースでした。

・デザート（アーモンドのケーキ、バナナーヌ、バニラアイス）・コーヒーor紅茶orエスプレッソ
　　　

オーソドックスなスペイン料理の中にいくつか冒険が見られるお料理。
私が知り得る限りの（elBulli）エル・ブジのお料理はもっと斬新で本店では２度と同じお料理がでないとも聞きますのでエル・ブジを目指すのなら大変だ～！
小皿で延々とお料理がでてくるらしいしね。

余談ですが、数年前からこのelBulliの予約をとるべく画策しているのですが、確か４月～９月までの営業だったのが今年は６月中旬から１２月中旬までの営業に変わってました！
elBulliのHPはこちら。予約はメールでが確実のようですが、すっごい倍率なんだって！！
いつか予約をGETできる日くるのかな～～