鶏ムネ肉のふんわり焼き

今日は、冷たい料理でも、辛い料理でもない。

・・・で、やっぱりムネ肉・・・笑。

 

我が家のド定番料理なのに、レシピをアップしていなかったらしい。

安いムネ肉を使って、さらに小麦粉と玉子でかさ増ししてるので、

御給料日前など、ピンチのときに活躍する。（笑）

 

＜材料３人分＞

• 鶏ムネ肉300g
• 玉子１個
• 小麦粉50g
• 酒・しょうゆ・サラダ油各大さじ1/2
• さとう小さじ１
• 塩小さじ1/2
• しょうが・にんにくすりおろして少々（お好みで）
• サラダ油（焼き用）

＜作り方＞

1. ムネ肉は、スジと皮を取って、みじん切りにする。ミンチになるほど叩かないで、３～５mm程度の肉の粒になればOK。この辺は適当で・・・笑。
2. ムネ肉に、小麦粉以外の材料を全部入れて良く混ぜる。
3. しっかり混ざったら小麦粉を加え、今度はさっくり混ぜる。練らないように注意。練るとふんわり仕上がらないので。
4. フライパンにサラダ油を敷き、温まったらタネをスプーンですくって落とし、蓋をして中火程度で焼く。
5. 片面が焼けたら、反対面も同様に焼く。

ムネ肉のみじん切りって、面倒くさそうだけど、塊を千切りにして、向きを変えて小間切りにするだけでも大丈夫。

冷凍のお肉なら、半解凍のうちに切ると、超楽チン！

これは、お醤油バージョンだけど、代わりにお味噌を入れても美味しい。

しょうゆと塩を減らして、照り焼きのたれをからめるバージョンも美味しい。

小麦粉を入れる前の段階（玉子と調味料と混ぜたところ）で、小分けにして冷凍しておくと、

食べたいときに、解凍して小麦粉を入れて焼くだけなので、お弁当などにも便利。

（その時には、塩加減を少し少なめにするとよい）

超簡単なので、お試しを！

 

 

 

冷製たらこスパゲティー

昨日から手掛けていた急ぎの仕事が終わらず、今日は朝から仕事・・・・。

やっとデータを送ったので、

「ここを直してくださいね。」（担当さんはとても優しい）

とダメだしメールが来るまでは、一息つける・・・・・苦笑。

 

Sapoの好きなたらこスパゲティーを、冷たいバージョンで作った。

こう暑いと、冷たい料理、または、辛い料理が続く・・・・・笑。

 

 

＜材料１人分＞

• スパゲティー100g
• 水50ml
• 生クリーム50ml
• たらこ25g
• にんにく1/2片
• 玉ねぎ1/8個
• 顆粒のコンソメ小さじ1/2
• オリーブオイル少々（炒め用）
• 塩少々

＜作り方＞

1. たまねぎ・にんにくをみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく・玉ねぎを入れて香りが出るまで炒める。（焦がさないように）
3. 水とコンソメを加え、しばらく煮込んだら、火を止めて粗熱を取る。
4. ３をミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
5. スパゲティーを茹でて、冷たい水で絞めておく。
6. 4を冷蔵庫から出し、ほぐしたたらこ・生クリームを入れ、混ぜ合わせる。
7. 味をみて、塩気が足りなければ塩を加える。

 

たらこの味で塩加減が決まるので、味付けは最後に。

我が家では、Sapoに最後の味見をしてもらって塩加減をしている。

（たらこ・・・と言うか、魚卵は全て食べられない私・・・）

たらこを入れるまでは美味しかったので、たぶん、このレシピで美味しいはず・・・と思いたい・・・・笑。

 

 

野菜のゼリー寄せ

季節柄、冷たい料理が続く・・・・。

暑い日に長い時間台所に立つのはつらいので、もちろんお手軽料理。

（手抜きとは微妙に違うはず・・・・たぶん・・・・。）

 

赤いミニトマトが、埋没してしまったので、華やかさにかける写真になってしまった・・・苦笑。

＜材料：160mlカップ３つ分＞

• 枝豆（今回は冷凍のものを使った）さやから出して40g（だいたい２さやで、2～3g程度だと思う。）
• パプリカ60g（小さいもの1/4程度）
• ブロッコリ60g
• ホワイトブナシメジ30g
• ミニトマト3個
• ロースハム（スライスしたもの）2枚
• 水230ml（使うゼラチンに記されている量の９割程度の量）
• コンソメ小さじ1.5
• 塩・コショウ少々
• 粉ゼラチン（ふやかさなくてよいタイプ）5g

＜作り方＞

1. 小鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら火を止め、コンソメ・塩・コショウで味付けをする。少々濃いめの方が、出来上がったときにおいしい。
2. 粉ゼラチンを振り入れてよくかき混ぜたら、そのまま冷ましておく。
3. 枝豆は解凍し、さやから出しておく。
4. ブロッコリ・ホワイトブナシメジは、小さく小分けする。
5. パプリカ・ロースハムは、1cm角程度に切る。
6. ミニトマトは、1/4に切る。
7. ブロッコリ・ホワイトブナシメジ・パプリカを電子レンジで加熱して、出た水分を切っておく。（今回は2分ほどだった）
8. カップに、野菜とハムを入れる。この時、外側にくる野菜の彩りをよくすると、上のような地味な出来上がりにならずにすむ。（笑）
9. ゼラチン液をそっと流しいれ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

 

今回、野菜の量をグラム数で書いたのは、量の表現が難しかったから。

実際には、適当で大丈夫・・・笑。

 

あるものだけで作ったのでこんな材料だけど、ミニトマトはもう少しあったらよかったなぁ。

ハムの代わりに、白身魚やエビ（小さく切ってソテーしたもの）を入れて作ってもおいしい。

今の時期なら、ズッキーニとかが入っても、ちょっと苦みがあって、美味しいかも。

いや、いっそ枝豆だけで作っても、美味しいかも知れない。

 

レシピを見ると、手数が多そうに見えるかも知れないけど、実際に作ってみると、ものすごーく簡単。

一番大変だったのは、枝豆をむくこと・・・・・笑。

朝の涼しい時間に作って、お昼にどうぞ。

 

ちょっと手抜きの冷たいポタージュ

少し前、私がいつもお邪魔する『kuri飯』さんのブログに、ジャガイモのポタージュが載っていた。

コメントで、冷製スープをオススメいただいたところに、連日の暑さ・・・・。

・・・と言うわけで冷製バージョンを作った。

kuri飯さんのように、丁寧にコトコト煮てはいない手抜きバージョンだけど・・・・笑。

 

ポロねぎを使っていないヴィシソワーズ風。（・・・また『風』・・・）

 

＜材料：２人分＞

• ジャガイモ特大１個
• 玉ねぎ1/2
• 牛乳100ml　←これ、200mlの間違いでした。（2014.8.8追記）
• 生クリーム50ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1.5
• 塩・コショウ少々
• オリーブオイル少々（炒め用）
• 飾り用のパセリはお好みで

＜作り方＞

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを焦がさないように、薄めのあめ色になるまで、よく炒める。
3. 水とコンソメを加え、しばらく煮込んだら粗熱をとる。
4. ジャガイモを1cmほどのいちょう切りにし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（今回は4分ほどだった）
5. 3と4の両方を合わせ、塩・コショウを加えミキサーにかけ、氷水にあてて冷やす。
6. よく冷えた生クリーム・牛乳を加える。（時間があれば、冷蔵庫でさらに冷やすと一段と美味しい。）
7. お好みでパセリをトッピングしたらできあがり。

 

ジャガイモバージョンで、

「これは夏のお昼にいいなぁ～」

と思ったのだけど、毎回、玉ねぎを炒めて煮るのは面倒・・・・。

と言うわけで、玉ねぎを煮込んだピューレだけをまとめて作り、製氷トレーに入れて冷凍した。

玉ねぎ２個で８人分ほどできるので便利。

作り方は、上のレシピの作り方１～３を同じ手順で作り（材料は4倍）、

粗熱が取れたらミキサーにかけ、製氷トレーに入れ冷凍するだけ。

 

・・・で、凍結した玉ねぎピューレを使って、かぼちゃバージョンを作った。

 

 

材料は、ジャガイモの代わりに、かぼちゃ（皮をとって）200gを使うだけ。

電子レンジでアツアツになったかぼちゃに、凍ったままの玉ねぎピューレを入れてマッシャーでつぶすと、

双方いい感じで、どろどろになる。

それと生クリーム、牛乳、塩、コショウを合わせて、ミキサーにかけると出来上がり。

10分足らずでできるので、超お手軽！

枝豆、トマトなど、いろいろなバージョンが作れそう。

 

暑い日には、是非、お試しを・・・・。

 

 

フルーツのジェラート風

久しぶりに『風（ふう）』なレシピ。

・・・あ、最近、モドキを作ったばっかりだった・・・・笑。

 

冷凍庫に、冷凍ブルーベリーが残っていたので、Sapoのおやつにと作った第一弾。

 

 

＜材料１人分＞

• 冷凍ブルーベリー50g
• 生クリーム大さじ2
• ヨーグルト（プレーン）大さじ2
• 砂糖大さじ１
• レモン果汁小さじ1/2

＜作り方＞

1. 全ての材料をミキサーにかける。ブルーベリーが固すぎるときは、すべての材料をミキサーに入れてから、数分おいて、ブルーベリーが半解凍になってから、スイッチONすると良い。ブルーベリーの粒が残るように、あまり長い時間ミキサーにかけすぎないのがコツ。
2. 冷凍庫で２～３時間冷やす。

 

これがよほど美味しかったとみえて、Sapoが、

「これ、他の果物でも作ってみたい！」

と言うので、次の日、冷凍のマンゴーとイチゴを買ってきた。

家に戻って、

「さて！作ってみる？」

とSapoに尋ねると、

「マンゴーとイチゴ、両方入れてよろしく！」

と一言。

「作ってみたい」って言うのは、自分で作ってみたいんじゃないんかい？！

 

・・・と言うわけで、結局、私が作った第二弾がこちら。

（マンゴーは主人用）

 

＜材料：いちごとマンゴー＞

• 冷凍いちご30g
• 冷凍マンゴー20g
• 生クリーム大さじ3
• ヨーグルト大さじ2
• 砂糖大さじ1弱
• レモン小さじ1/2

＜材料・マンゴー＞

• マンゴー50g
• 生クリーム大さじ1
• ヨーグルト大さじ3
• 砂糖大さじ１
• レモン小さじ1/2

 

いちごとマンゴーは、さっぱりした味。

マンゴーは濃厚な味。

どちらも超おいしい！

・・・と言うのが、主人とSapoの感想。（結局、二人で交換して食べていた・・・笑）

 

で、今、一番はまっているのが、こちら↓

 

＜材料：いちごとブルーベリー＞

• 冷凍いちご25g
• 冷凍ブルーベリー25g
• 生クリーム大さじ1
• ヨーグルト大さじ2.5
• 砂糖大さじ1

果物の酸味が強いので、レモンなしでOK。

子供のおやつ・・・と言うよりは、大人のデザートと言った味。

色々作った結果、冷凍くだものとヨーグルト（または生クリーム）、砂糖が入っていれば、

どんな分量でも美味しいと思われる。

（・・・って、じゃあ、レシピいらないんじゃない・・・・？）

 

真夏日が続く今日この頃、是非、お試しを。